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有了酱牛肉,爱心早餐省时做

 

By Frankstfu

用料

  • 牛腱子 1000g
  • 生姜 1块
  • 八角 5个
  • 香叶 5片
  • 干辣椒 8个
  • 花椒 适量
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 2勺
  • 冰糖 15块
  • 黄豆酱 2勺
  • 甜面酱 200g
  • 桂皮 2块
  • 小葵香 10g
  • 五香粉 1勺
  • 耗油 适量

做法步骤

1、牛腱肉浸泡2小时

2、纵向切刀口,便于腌制

3、加入葱段、生姜、五香粉、一勺生抽,100g甜面酱

4、抓匀,按摩5分钟用保鲜膜封好放在冰箱冷藏12小时备用

5、取出腌制好的牛腱肉放在温水中大火烧开炖10分钟,撇去浮沫后捞出备用

6、切葱段、姜片,把备好的卤料用清水浸泡备用

7、锅放底油,加入葱段、姜片炒香加入卤料炒香,然后再加入一大勺黄豆酱和100g甜面酱炒10分钟左右

8、炒好后捞出,加热水一大勺生抽,一勺老抽,耗油适量煮15分钟

9、煮好后倒进高压锅,把牛腱肉放入,上气后继续炖半小时

10、高压锅放完气后取出

11、如果觉得颜色不够浓郁可以盛出汤汁放在炒锅大火收汁(此步骤可省略)

12、俗话说三分卤、七分泡,把牛肉继续放在卤汤里浸泡4小时以上,剩余的汤汁可以找一个合适的容器收纳起来放在冰箱里冷冻,这样就有老汤了

13、这样色香味俱全的酱牛肉就做好了

14、这是我直接捞出来切的,用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏后切片更佳

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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