从手工拉丝到机器纺织，棉花糖的起源与发展

互推小编 2024-02-28

棉花糖是一种蓬松甜美的糖果，它的历史可以追溯到古埃及、法国和意大利等地。棉花糖的制作方法和工艺也经历了不同的阶段，从手工拉丝到机器纺织，从药蜀葵根汁到明胶和玉米糖浆，从单一的白色到各种颜色和口味

棉花糖的起源

棉花糖最早的雏形可以追溯到古埃及时期，大约在公元前2000年左右。当时，古埃及人用一种生长在沼泽地的葵科植物药蜀葵的根部榨出汁液，与蜂蜜混合制成一种喉糖。这种喉糖不仅可以治疗喉咙不适和消化系统疾病，还是一种皇室和祭祀神明时才能享用的特殊甜点。

直到十九世纪初，药蜀葵被引入法国。法国的厨师发现药蜀葵的黏液与水混合后会形成浓浓的凝胶状，于是发明了把药蜀葵的黏液与糖浆、蛋白、香草兰籽搅拌而成的棉花糖。这种棉花糖是用手工拉丝的方法制作的，十分费时且技术要求高，因此只有富裕阶层才能品尝到。

棉花糖的发展

棉花糖真正成为一种流行的甜食是在1900年代左右，这要归功于美国人发明了棉花糖机。1897年，美国牙医威廉·詹姆斯·莫里森和糖果商约翰·C·沃顿根据旋转糖的原理设计制造了一台电动棉花糖机，并申请了专利。

1904年，在圣路易斯世博会上，他们向公众展示了棉花糖机的生产过程，并以“仙女丝”为名出售他们制作的棉花糖。尽管当时每捧棉花糖售价高达25美分（相当于现在的6美元），但仍然受到了民众的欢迎，共计售出了68,655根。

1920年代，仙女丝被更名为棉花糖，并在欧洲和其他地区也流行起来。早期的棉花糖机需要用缝纫机式的踩脚踏来驱动小马达，后来随着电动和气动技术的改进，制作棉花糖变得更加方便快捷。同时，为了节省成本和方便大量生产，药蜀葵的黏液也被明胶和玉米糖浆所取代，成为棉花糖的主要材料之一。

棉花糖的制作方法和工艺

棉花糖的制作方法和工艺有多种，其中最常见的是注模成型法、切割成型法和挤压成型法。这些方法的共同点是都需要先将糖或玉米糖浆加热融化，然后加入明胶、蛋白、香精和色素等辅料，再经过不同的成型方式制成棉花糖。

棉花糖的美食教程和步骤

准备材料。你需要800克白砂糖、40毫升玉米糖浆、40毫升水、1.5克盐、5毫升树莓萃取物（或其他你喜欢的香精）、2滴粉红色食用色素（或其他你喜欢的颜色）、一根打蛋器、一个大号深平底锅、一个耐热的浅容器、一个糖果温度计、一些竹签或木棒、一些烤盘纸。
把糖、玉米糖浆、水和盐放入深平底锅里，转到中火。搅拌均匀直到糖溶化。用糕点刷把锅子周边上下揩干净，以防糖结晶。
夹上糖果温度计，把锅里的混合物加热至160摄氏度（320华氏度）。然后，把此液体倒入耐热的浅容器里。放入树莓萃取物和食用色素，把所有材料拌匀。
在制作棉花糖的桌子铺上烤盘纸。你也可以把它铺在地上，以免从桌上掉落的糖弄脏地板。
旋转糖。将打蛋器的旋转头取下，把打蛋棒放入糖浆里。把它高举于锅上，让糖浆往下滴回锅里一秒。把打蛋棒放在烤盘纸30厘米之上，反复来回旋转，以便非常细的糖丝开始掉落在烤盘之上。继续旋转数次，直到你得到一团手纺棉花糖。
把棉花糖缠绕在竹签或木棒上。你应该马上进行此步骤，否则糖会变得易碎，缠绕在竹签或木棒上的棉花糖可能弯曲变形。
开吃。最好立刻享用这道甜品，但你也可把它存放在密封容器里，避免棉花糖受潮。

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