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“夹沙肉”软糯香甜、肥而不腻，老人小孩都爱吃，自己在家也能做

互推小编
 

“夹沙肉”也称之为甜烧白，是四川地区的一道传统名菜。属于川菜系中的甜菜之一，也就是“九斗碗”其中之一。更是各种宴席上的一道最后压轴大菜。但也有些地方的婚宴不用此菜，因为夹沙肉是肉中间夹着豆沙蒸出来的，觉得寓意不好仿佛两个人之间掺杂着其它东西。但是一般的人就会说，这其它的东西就是自己的小孩嘛，就没有那忌讳了。

各地的夹沙肉做法普遍都大同小异，都是选用五花肉中的“三线肉”为最佳，先煮熟后再改刀后夹以豆沙再配以糯米蒸制。但是在豆沙上，有选用纯豆沙的，有在豆沙中加入剁碎的核桃仁、花生等干果的。用糖也是五花八门的可以用蜂蜜或白糖，也可以用黄糖兑水等。不管怎样成菜都要白里透红、色泽靓丽、鲜香甜糯、肥而不腻入口即化的特点。

关于夹沙肉的来历有着这样一个传说，在三国时期，诸葛亮设计火烧新野解新野之困局，在庆功宴上上菜厨役不小心将一块肉掉地上了，刘泌之外孙孙寇封捡起肉放进嘴里就吃掉了。刘备便问题肉落地上沾有泥沙为何就随便吃掉了？寇封答到“身为将吏应时时垂怜百姓，粒米片肉来之不易，弃之可惜。厨役无心之失，岂可怪罪不忍呵斥”。

刘备听后大为感动并大加赞许，并收其为异子赐名为刘封。此事传至于军中将士们深受感动，觉得刘封非常体恤将士和厨役们的劳累。为了表示对刘封的尊敬，厨役们就研制出一道“夹沙肉”，献给刘封食用。

刘封食用后，觉得非常的美味大加赞扬。此道菜流传出来后再由后人的不断改良，就有了我们现在食用的“夹沙肉”。不管传说是真是假吧，好吃才是王道，今天我就给大家分享一道小厨版本的“夹沙肉”的做法。

1、买一坨五花肉，我今天没买到“三线肉”皮是叫老板烧了下也可回家红锅上烫。

2、猪肉冷水下锅加入姜、大葱、料酒大火烧开撇去浮沫，煮至筷子能轻易插透后捞出。用牙签在猪皮上均匀的插下，然后在均匀的涂抹上一层蜂蜜，然后等待自然风干。

3、风干把肉改刀成薄片，一刀不断二刀断，意思是切第一刀的时候，切至要到猪肉皮层的时候收刀，第二刀切断就是一片肉。

4、准备红豆沙绿豆沙都行，适量的夹在改好刀的肉片中，皮朝下整齐的摆碗中备用。

5、把糯米冷水下锅蒸制成夹生的时候，捞出滤干水分，然后铺在垫肉的蒸碗上。

6、然后再糯米上均匀的浇上适量的黄糖水

7、再上锅蒸制90分钟以上后垫东西取出。

8、用盘子把取出的碗倒扣在盘子上面。

9、最后拿掉碗一道美味夹沙肉出锅了。

最后撒上适量白糖美味夹沙肉制作完成了。

注：除了切肉的时候注意刀工，和出锅的时候注意防止烫伤。是不是非常简单啊？没事空闲的时候为你家人做道爱心“夹沙肉”吧。

最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。

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