中国酒器的发展历史，不同时期酒器皿的演变

互推小编 2023-05-05

中国饮酒历史悠久，酒的产生完全伴随着中华文明的发展，而酒器作为酒的用具，也成为了酒文化的物质体现。酒在中华文化中占有极重的地位。以酒器反应酒之文化，从新石器时代开始，至明清而结束。即有礼仪祭祀之器，又有文娱情乐之具，从青铜器，到漆器，到瓷器的发展过程。

商周时代，酒具多为青铜所制，其卣、尊、彝、觥、爵、觯、觚等为主要酒具，多仪态雄武，制极精工，为礼器之重工；战汉时代，除了礼用酒器外，日用酒器也有较大的发展，宴席贮酒以樽、锺、钫、壶等为主；饮酒则以羽觞、卮为主。至于汉后及隋唐，地中海~中亚地区文化对酒器的影响尤为凸显，除了传统的酒樽、羽觞杯等，亦多有来自罗马、萨珊等地区的高足杯、胡瓶、曲杯等被广泛运用到中国酒器中。

时至中唐，或是因受到地中海~中亚文化的影响，吸收了胡瓶的传统，酒注开始流行。早期酒注与茶事中所用的汤瓶在造型上几无分别，长沙窑出土的唐代酒注，个别还题有“陈家美春酒”、“酒温香浓”等句词。自此至明清，酒注（执壶）都是酒器中的主流用具。跟随着酒注的变化，饮酒器亦相应而变，台、盘、杯、盏等逐渐发展，经过五代后，至宋辽而蔚为大观。酒宴用器繁复细致，此时期的贮酒具，以长瓶为特色，其又名经瓶，即后世所谓之“梅瓶”。而酒注与茶注逐渐分开，并在注子外添加了保温、隔热用的温碗。除了传统的樽、杓尚有使用外，台盘杯盏等亦极富变化，种类琳琅，亦多像生器。辽则多承唐风，西亚文化的影响亦格外显著，高足杯、把杯、海棠盘，鋬耳罐等唐风浓郁。此外，宋世以后，酒文化得到极大发展，一些运用机巧的酒具如升仙盏、乘槎杯、匏盏瓜杯等，得到上层阶级的青睐。

梅瓶、玉壶春等，自宋金出现，元明沿用，且极为流行。元明除了承袭自宋辽的传统酒具外，瓷爵、高足杯在酒具中的应用比例大幅上升，酒注的样式也发生了较大变化，并在明后逐渐改称执壶。值得一提的是元代多见的兽耳大罐，多与高足杯、酒盏等伴随出土，应为贮酒器，且在明代仍常见使用。明初定制，祭祀皆用瓷，故祭祀礼器多以瓷为主要，造型也与燕器几无区别，爵、杯、尊是祭祀酒具中的重要礼器。清时代梅瓶及玉壶春成为花器，逐渐退出了酒具的主流，而盘盏、酒圆、执壶仍为酒器大宗，而贮酒器则多以大罐等，流于粗燥而逐渐隐于幕后。