【公卫考研/公共卫生考研】&quot;科技食品”常考点，公卫考研必看！

互推小编 2024-03-29

“科技与狠活”经常用来形容食物

那同学们知道其背后蕴含的公卫知识点吗？

院校又是怎样考察的呢？

在2023级考研初试中，西安交通大学对食品添加剂的相关内容进行了考察，具体题目如下：

真题来源西安交通大学论述题

论述食品添加剂的作用、使用原则，如何看待“海克斯科技”？

那么，什么是“海克斯科技食品”?

小卫带你一探究竟！

1. “海克斯科技食品”背景

左手科技，右手狠活，令“海克斯科技”一词通过短视频红遍网络。“食品添加剂”再次进入人们的视野当中，其安全使用问题受到社会的广泛关注，引发消费者对生活中食品添加剂应用的焦虑。

“食品添加剂有害健康！”“食品添加剂不能吃！”，部分公众对食品添加剂产生抵触和抗拒的情绪。

2. 什么是“海克斯科技食品”？

“海克斯科技”源于游戏用词，指魔法和科技的融合。“海克斯科技食品”则是短视频博主口中的食品添加剂合成的充满“科技与狠活”的食品。一勺三花淡奶入锅，自来水秒变白色羊汤。

▲图片来源于网络

3. “海克斯科技食品”能不能吃？

所谓的“科技食品”指的就是添加了食品添加剂的食品。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或天然物质，已经广泛应用于食品工业的各个领域。食品添加剂根据来源分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂两类。

天然食品添加剂的品种少、价格较高；化学合成食品添加剂品种齐全、价格低、使用量少，但毒性通常大于天然食品添加剂，特别是其成分不纯或用量过大时，容易对机体造成损害。

我们日常的饮食当中存在各类食品添加剂，例如，黄桃罐头、沙拉酱、袋装螺蛳粉、酱油、饮料等。食品添加剂的合理使用能够改善食物的味道与口感，延长食物的储存时间，丰富人们的饮食生活。

然而，食品添加剂使用不当可能会导致健康损害风险。例如，亚硫酸盐用于动物性食品时，其残留的气味会掩盖肉、鱼的腐败气味并破坏其中的维生素B1。因此，正确认识食品添加剂有助于改善抵触情绪，保障食品安全，加强对食品工业的监督。

但是，人们熟知的“三聚氰胺奶粉”事件是一起食品掺假事件，“三聚氰胺”不是食品添加剂，不允许在食品生产中使用，属于非法添加。这个“锅”食品添加剂不背。

我国高度重视食品添加剂的安全问题，颁布了《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760－1981）和《中华人民共和国食品安全法》，规定食品添加剂的品种、使用范围和使用量。要求食品添加剂在使用时满足不对人体产生任何健康危害，在达到预期效果的前提下尽可能减少在食品中的使用量，最大限度地保证食品安全。

因此，符合国家标准、没有超范围或过量使用食品添加剂的“海克斯科技食品”是可以放心选购和食用的。

如何利用“海克斯科技”的相关知识答题？

跟着小卫往下看！

真题透视

真题来源西安交通大学论述题

论述食品添加剂的作用、使用原则，如何看待“海克斯科技”？

答题思路

根据《营养与食品卫生学》（人卫八版）第十章食品添加剂及其管理，针对食品添加剂的作用、使用原则进行答题。一定要明确“海克斯科技”与食品添加剂二者的关系，结合我国有关食品安全事件进行答题。

参考答案

① 食品添加剂的使用原则？

✅ 食品添加剂使用的基本要求

● 不应对人体产生任何健康危害。