又一批火锅品牌“出海”！中餐加速海外扩张之路

中餐“香飘海外”——中餐加速海外扩张之路。相关数据显示，国际中式餐饮市场正在加速复苏。

随着出境游市场不断回暖，今年以来，中餐“出海”成了当下餐饮行业的“热词”之一。

一 一批火锅品牌正加速“出海”

当前，火锅已成国内餐饮“出海”主力。

“今年6月，我们在西班牙巴塞罗那的谭鸭血门店已经开业，生意不错。”

谭鸭血总经理刘少全介绍，如今，公司旗下的谭鸭血和炊二哥两大火锅品牌都在拓展海外市场。“谭鸭血主要瞄向欧美、日本等市场，炊二哥主要发力东盟市场，预计下半年将有突破性进展。”

今年以来，小龙坎、大龙燚等多家知名火锅品牌都在加速“出海”。

其实，早在五六年前，就有一批火锅品牌向东南亚市场进军。但这次，国内火锅品牌纷纷把目光投向更远的欧洲市场。

“虽然到欧洲开店成本更高，但人均消费也高。”刘少全透露，现在欧洲市场还是一片蓝海，竞争更小，而且公司已有多年在国外开店的经验，有信心快速打出知名度。

民以食为天，中餐也成为很多外国人了解中国的第一道媒介。

德国一对金发碧眼的情侣，坐在小龙坎的门店，熟练地用筷子在红汤锅里涮肉蘸油碟，这是小龙坎海外区域负责人景子芃今年5月出国考察时看到的一幕，他由此认为，欧洲本地人的火锅消费已经成熟了。

海底捞介绍，在英国的消费群体涵盖了华人和本地消费者。以伦敦门店为例，本地客群占比超过50%。海底捞认为，火锅是具包容性的美食，有不同的就餐场景，如家庭就餐、商业聚餐、朋友聚会等。

不过，面对欧洲市场，仍需要解决供应链、开店选址、适应当地消费习惯等问题。目前，大部分火锅品牌的选择是：底料、底油从国内运出去，生鲜食材主要在当地采购。

针对欧洲市场，各家火锅品牌也都做了本地化的调整，其中最明显是店型和菜品。

海底捞表示，在国外选址需要考虑到目标客户群的需求和习惯，以及周边餐饮行业竞争情况，门店的房租和成本也是选址的重要考虑因素之一。在进入一个国家的初期，选址会向华人顾客聚集度高的区域倾斜。随着本土化发展和品牌建立，会更多的深入到本地客群。

小龙坎的选址思路也在发生变化。早期小龙坎选择开在唐人街等华人聚集地，但随着市场培育、本地客群占到70%，着眼的便是整个区域市场的火锅消费群体总量，开始向西欧的二线城市布局。

欧洲人和中国人的饮食习惯不同，火锅品牌们也调整了自己的菜单，增加牛羊肉、鱼肉的比例，找寻本地食材，在不同国家开发定制化的菜品。一位欧洲加盟商称，外国人和中国人口味差距大，辣度范围需要更广一些，重新定义“微辣”，同时底料口味需要更多元化。

进入欧洲市场，还要适应当地政策法规。对此，相关品牌主要采用加盟或合作开店模式。“我们主要找当地做餐饮的华人来对接门店等资源，这样能少踩一些坑。”刘少全介绍，合作开店也能深度参与管理，同时在供应链、菜品方面提供支持，“胜算更大一些。”

行业数据显示，目前全球已有80个国家能见到火锅的身影。2026年，海外火锅市场规模有望达到465亿美元。

二 中餐加速海外扩张之路

不仅是火锅，今年以来，餐饮企业纷纷宣布“出海”或是加码海外市场，涉及品类涵盖茶饮、咖啡、快餐等众多品类，布局方式包括直营和加盟等多种形式，足迹更是遍布新加坡、马来西亚、韩国、泰国等多个国家。

2023年8月，在2018年首次走出国门的喜茶于英国伦敦开出了首家门店，同年3月还宣布了开放海外市场的事业合伙人申请。同月，库迪咖啡宣布开启国际化战略，海外首店选择落户在韩国首尔，并启动全球合伙人招募行动。瑞幸咖啡今年4月也在新加坡两店齐开，在海外市场讲起了新故事。

不仅如此，许多餐企也纷纷给出了对于海外的布局计划。不久前提交上市申请的茶百道在招股书中表示，公司认为海外存在发展潜力巨大的新式茶饮市场，计划将门店扩张至海外市场，未来将优先拓展东南亚市场。

奶茶、烤鱼、麻辣烫、烧烤、糖葫芦等中式美食正在多个国家掀起热浪，今年2月蜜雪冰城悉尼首店试营业，首日营业额便突破2.4万元人民币；我国的传统小吃糖葫芦成为韩国年轻人的“最爱零食”......“中国胃”正逐渐出现在世界各地。

在中国信息协会常务理事、国研新经济研究院创始院长朱克力看来，餐饮品牌纷纷“出海”主要是为了抓住双循环新发展格局下的新机遇，追求更广阔的市场和更大的品牌影响力。与此同时，“出海”对于提升相关餐饮企业的品牌形象和国际化竞争力，也是一条必由之路。

当前，国际中餐市场仍有较大潜力。相关数据显示，国际中式餐饮市场正在加速复苏，并预期由2021年的2611亿美元增长至2026年的4098亿美元。

【完】

版权声明：人民名品致力于知识产权保护，并尊重版权人的权利和义务。文章中部分图片来源于网络，不能及时获取版权人的联系方式和授权。如涉及版权问题，请您第一时间与我们沟通联系，我们会及时进行处理。谢谢理解与合作！

联系邮箱：horizon_peace@sina.com

来源：人民日报社《民生周刊》人民名品引自中国经营报、经济参考报、北京商报、四川日报、摄图网

编审：郭梁、赵慧

编辑：李杨诗宇

责任编辑：唐晓彤

未经授权，谢绝转载。识别二维码关注我们

人民名品公众号

微信号 : rmrbmp

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/290648.html