「夏至」：何以解暑，“杨梅”吐气

每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引，在一箪一食中，感知春夏秋冬的四季轮转。

2021年，《生命时报》推出系列策划“二十四节气·食光”，以符合时令的蔬果，在唇齿间感知时间流转，不负一年好时光。

白昼日短，盛夏已至

日长之至，日影短至，是为夏至。二十四节气中，夏至是最早被确定的一个节气。早在公元前七世纪，古人采用土圭测日影，就确定了“夏至节”。

在这一天，北半球的白昼到达全年最长，进入一年中最难熬的暑热关。夏至后，太阳将踏上“回头路”，一路向南。

夏至日，立竿无影

夏至时，太阳几乎直射北回归线，正午时分呈绝对（接近）直射状。在这一天，日光下物体的影子最短，北回归线地区会出现短暂的“立竿无影”现象。

在北回归线上及其以南附近区域生活的人们，夏至日前后几天的中午，可以在太阳下立根竿子，看看“立竿见影”如何变成“立竿无影”。

新麦丰收，夏至尝新

夏至时值麦收，自古以来在此时祭祀，以祈求丰年平安。古代“夏至节”这一天，民间常用新收的麦子压成面条食用，既是庆祝丰收，也有“尝新”的意思。

“吃过夏至面，一天短一线”。时至今日，各地仍保留着夏至吃面的食俗。南方吃阳春面、肉丝面、三鲜面等，北方则偏爱打卤面和炸酱面。面条以粗粮面和杂面为宜，其中绿豆杂面、荞麦杂面最佳。

夏至杨梅满山红

“夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫”。夏至后小暑前，是最适宜吃杨梅的季节。

杨梅有多好吃？曾立下“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”誓言的苏东坡，在品尝吴越杨梅之后，欣然写下“闽广荔枝，未若吴越杨梅”的诗句。

初疑一颗值千金

作为夏日应季水果，杨梅有着很高的营养价值。

中医认为，杨梅味甘酸、性温，有生津止渴、和胃消食的功效，对于食后饱胀、饮食不消化等有较好的食疗效果。

从营养学角度看，杨梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，帮助增进食欲、促进消化。此外，杨梅含有天然抗炎成分花青素，有助于降低人体炎症反应。

杨梅虽可开胃，但有胃病或胃酸过多的人还是不要吃太多，以免引起不适。

挑杨梅先看“长相”

果面干燥、颜色鲜红、软硬度适中的杨梅，才是最佳选择。首选果肉粒粒凸起的，瘪下去的一般都不新鲜。

新鲜的杨梅闻起来有股香味。如果长期存放或存放不当，可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期。

杨梅表面多缝隙，容易聚集灰尘，且可能藏有小虫子。这些虫子多为果实蝇的幼虫，主要成分是蛋白质，通常不会携带细菌。

如果介意虫子，吃之前也可以先放在清水里浸泡一会，再加上盐浸泡，让虫子自己浮出来。

饮食清淡吃点“苦”

夏至过后，酷暑临近，胃肠功能受暑热刺激而减弱，容易食欲不振，饮食应注重解暑热。

饮食宜温补

可以适当吃些温性食物，忌大热食物。例如用鸡肉煲汤，煲汤时加入当归、大枣等，既补气又补血，同时配些生姜、花椒等温性的调料，以温补阳气。

多吃点“苦”

“入夏吃苦，胜似进补”。中医认为，苦瓜、苦笋、苦丁茶等苦味食物，有利于清热败火、除燥祛湿，比冷饮更能解暑。

此时如果出现味觉减退、消化不良、食欲不振等问题，吃点苦味食物可以增进食欲。

夏至养生，重在养心

夏至日万物繁茂到极点，阳气也达到极致。夏季在五行中对应“心”，此时更应注重养心。

调整情绪，心气平和

经常急躁、动怒，会使心气不畅。夏至后应注意保持心气平和、心胸宽阔，切忌情绪大起大落，以免加重甚至诱发心脏疾病。

睡好“子午觉”

子时（23点～凌晨1点）与午时（11点～13点）是一天中阴阳相互交接的时刻，睡好子午觉，可以帮助人体适应自然规律，同时有利于保护阳气。

此时适合“晚睡早起”，晚上最好在晚上22点之前入睡，中午可以午睡半小时左右，养神以养心。

夏至，是阳光直射北回归线的那一瞬间。短短一瞬，成就了这一年中最灿烂的季节。

声声蝉鸣，露重荷香。在盛夏的起点，愿你抖擞精神，珍惜生命中每一个光亮如新的白昼。▲

受访专家

中国保健养生协会会长 吴大真

中国中医药学会治未病专业委员会副主任委员 彭玉清

东南大学附属中大医院临床营养科营养师 夏朋滨

本期编辑：杨萌 美术设计：方茜

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