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烘焙新手你需要准备的

 

烘焙新手入门都需要哪些东西?其实必需的东西并不多,但是网上有些卖家会做一个超繁琐的大套装,里面包含了很多很多东西。但是在后来实际使用过程中才发现,很大一部分东西基本上都用不到。

最基础的必需配备其实很简单,有了这几样工具模具,基本上就能满足大部分使用要求了。

首先,你需要一台烤箱。烤箱的牌子就不做介绍了,大小建议30L以上哦!

烘焙工具:

  1. 电子秤:



电子称最好买那种能精确到小数点后一位的数字,称量时会更准确些。还有电子称是使用率很高的工具,所以买个质量好点的价格稍微贵点的也没关系,可以用很久。

2. 量杯&量勺:

在称量液体材料和少量粉类材料是会用到这两种工具。使用时只要按照菜谱中的用量要求来量取材料就可以了,用起来很方便。

3. 打蛋器:


分电动和手动两种,一般的液体材料混合用手动的就可以,如果需要打发蛋液、黄油等材料就要用到电动打蛋器了。不过有的电动打蛋器会额外配一副搅拌钩,注意这套钩子不能打面团,但是可以用来搅拌比较粘稠的材料,像是调面糊、搅肉馅都可以。

4. 粉筛:

粉筛可以备两种,一个手持的和圆形的,过筛比较细。

手持筛的使用面比较广,筛各种粉类,还可以用作自制馅料(例如紫薯泥)的过筛使用。

圆形的一般只筛用粉量大的,或者需要过筛很细腻的,比如芝士糊。

5. 刮刀&刷子:

做饼干和蛋糕的时候都会用到刮刀,主要就是通过翻拌把不同材料混合均匀。

刷子主要用来刷蛋液使用,做面包或个别饼干的时候会用到。

6. 锡纸&油纸:

垫在烤盘里,既干净又起到防粘的作用,通常情况下两者可以替换使用。

另外油纸还可以在做蛋糕的时候垫到模具里面,脱模会很方便,这种情况通常不能用锡纸代替。

7. 打蛋盆:

打蛋盆是必备工具,不管做蛋糕还是饼干面包等,都需要混合材料,用这种打蛋盆很方便。尺寸在20-22寸的样子就够了。

P.S.隔热手套我没有单独列出来,因为现在一般买烤箱或是面包机的时候都会随机配送,就不需要我们再单独准备啦~

烘焙模具:

  1. 阳极铝戚风蛋糕模:

如果想要做蛋糕,左图的圆模就是新手必需的,尺寸的话选择6寸或8寸这样的通用尺寸比较好。而且这个模具不止可以做戚风蛋糕,其他像是海绵蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕甚至面包,也都可以使用,可以说是我所有模具中使用率最高的一个了。

另外还有像右图的这种烟囱模,也是做戚风蛋糕用的,不过因为中间的那个烟囱,使用面就变得很窄了。

2. 6连/12连蛋糕模&纸膜:

纸杯蛋糕如果用上面这种薄纸杯的话,就需要配合蛋糕模具使用了,不然蛋糕糊倒入纸杯中立马变形给你看~~

不想买模具的同学看这里。选择这种厚点的纸杯模,直接摆在烤盘上就好。纸杯模具样式很多,这里不意义列举了,使用起来也很方便。

3.裱花袋、星星花嘴

星星花嘴我觉得超好用,不仅可以挤曲奇,还可以挤简单的奶油花(纸杯蛋糕上的简单装饰)挤曲奇用的裱花袋一定要用加厚的裱花袋(三能的就很好)或者买布的那种重复使用的裱花袋。

另外还有饼干模和吐司模,这两种算不上必需品,用了模子也只是为了造型漂亮而已,没有模子也一样可以做。比如做饼干可以将面团用手团成球、擀片后用刀切或者冷冻成型后再切片来做造型。面包就更简单了,直接做了造型放到烤箱自带烤盘上烤就可以了。

基本的配备有了以上这些就可以了,其他的还有很多工具、模具,那些就需要在烘焙做得更加熟练之后按照自己的喜好再做选择了。

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