秋冬如何预防食物中毒？羊城晚报送健康进社区，医生开讲

互推小编 2024-04-15

文/图羊城晚报全媒体记者林清清
实习生杨楚滢

广东人不吃酸汤子就不怕米酵菌酸中毒？秋冬季广东人最常见的食物中毒是什么？生活中应如何预防食物中毒？

10月30日，由羊城晚报主办的“羊城健康爱心大行动·温暖社区行”之大东街站启动。活动中进行了“预防生活中的食物中毒”主题讲座。

广州市第十二人民医院职业病科副主任杨志前提醒市民：毒蘑菇、河豚等食用有毒动植物导致的中毒相当常见。若怀疑自己发生食物中毒，要立即切断毒源，尽快带上怀疑有毒食物就医。

活动现场

湿米粉、木耳、四季豆等处理要小心

日前，黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。10月21日，广东发布食品安全二级预警，提醒市民：湿米粉、木耳等食品加工和储运不当容易受到污染，常温长时间会产生米酵菌酸毒素，加热烹制无法消除，食用后仍可引起中毒。

杨志前提醒，河粉、粿条等受了污染，在特定条件下有可能变质，形成毒素很强的致病细菌，因此变质的食物一定不能吃。

预防食物中毒讲座

杨志前表示，食物中毒一般可以分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物性食物中毒三类。其中，最常见的是细菌性食物中毒。包括沙门菌、米酵菌酸毒素等导致的细菌性食物中毒，在每年夏、秋季发病最为常见，因广州天气潮热闷热，更需注意加强预防。

在广州，毒蘑菇中毒事件常见诸报道。“铅绿褶菇是广州最常见引起食物中毒的蘑菇，一般会引起胃肠炎；而白毒伞是前几年在白云山、帽峰山作恶的蘑菇，有剧毒，致命性很强。”杨志前介绍，数据显示，2015年我国因食用毒蘑菇中毒死亡的人数占食物中毒死亡人数的73%。近年来白云山加强了对野生毒蘑菇等的管理，但市民仍需注意，不要自行采摘野外蘑菇进食。

日常防护怎么做？安全制备很重要

“食物中毒潜伏期较短，尤其是集体性爆发的食物中毒，在短期内很快形成发病高峰，但不会传染。”杨志前表示，一旦怀疑自己发生食物中毒，首先要终止接触毒物，切断毒源，接着清除体内毒素：“清除体内毒素一般有四种手段，催吐、洗胃、导泻和灌肠。若怀疑发生食物中毒，就医时最好带上怀疑有毒食物，供检验确认。”

预防食物中毒要从制备食物入手。选择经过安全处理的食品、彻底加热食品、使用纯净水等。妥善储存食品亦是关键，要严格生熟分开，避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

此外，动植物食品加工不当，没有去处有毒部分或毒素也会引起食物中毒。例如未煮熟的四季豆、豆浆容易引起中毒。杨志前提醒，四季豆一定要焯水、翻炒，再加入适量的水焖至熟透后食用；购买时不买、不吃老四季豆。

科普讲座现场义诊，将健康送进社区

在本次“羊城健康爱心大行动”中，广州暨博口腔医院姜智晖医生也带来了一场口腔健康宣教讲座，向市民普及牙周病和种植修复的相关知识。

健康讲座现场，暨博口腔和大东街社区卫生服务中心的医生为社区居民进行义诊，不少街坊对此次干货满满的健康科普活动表示欢迎，现场提问咨询踊跃。

对于住在离社区活动中心较远、不便参加活动的特殊老人家，羊城晚报、大东街街道办、市十二医和暨博口腔的代表，在社工的带领下上门慰问，送去米、油等慰问品。

79岁的禤姨独居在无电梯的8楼，每天需要爬两趟楼梯采买食物和生活用品；66岁的韩姨，因长期患有多种基础疾病，一直是社区的重点关注对象；83岁的谭姨则性情开朗……对慰问小组的到来，她们都表示大家的关心让她们倍感幸福。

“非常多谢你们来探望我。我感到很幸福。社工时常带小朋友上来陪我聊天，社工李部长怕我年纪大忘记吃药，还自费给我买了定时提醒药盒。”韩姨向慰问小组连声道谢。