中茶所研究员手把手教你泡养生茶

互推小编 2023-05-07

年末岁初，宾朋纷至家中，一杯迎客茶暖身暖心。红红火火，是我们每一个普通人对新年最大的企盼。此时，为客人冲泡红茶寓意更佳。

红茶性温，搭配上口感香甜的红枣桂圆，花、果、蜜，混合香气独特而浓郁，来客更能品味到鲜甜交融的美好口感。本报特别邀请中国农业科学院茶叶研究所研究员徐南眉，为大家冲泡这款寓意红火的新年茶品。

取2到3只盖碗，倒入热水逐一温润盖碗，谓之温杯。倒水置茶，带有温度的杯壁瞬间激发红茶香气。倒热水，水刚好没过茶叶后，盖上茶盖，运用腕力充分摇动盖碗。这样做的目的，是为让茶汤浓度均匀，茶叶充分舒展。最后斟水至七分满，一碗香气宜人的新年红茶就冲泡完成。

随着新年即将开启，新一轮二十四节气即将开启。民间传统讲究因时而饮、因人而饮，一杯当令的茶，对应季节流转，蕴藏着颐养生命的健康密码。

春之茶，静心安神。立春，阳气生发，饮茉莉花茶可安定情绪，舒缓神经；雨水，降水增多，寒湿之邪最易困着脾脏，桔普健脾行气，最是适宜；惊蛰，因暖生燥，白牡丹清肝明目、镇定降压；春分，昼与夜几乎等分，有年份的普洱生茶经历时间沉淀，茶性自然转化，渐温和。

明前雨后，性味清凉。清明，万物生长时，一杯白毫银针柔肝养肺；谷雨，寒潮天气基本结束，一杯富含氨基酸的洞庭碧螺春提升体质；立夏，暑易入心，黄山毛峰强心养神；小满，避免过量进食生冷食物，饮用太平猴魁更添快感；芒种，泡一碗越乡龙井，清淡适宜；夏至，应多食苦味食物，甘润醇厚的安化天尖适合于清补。

小暑大暑，生津补益。小暑大暑，大碗冲泡菊花普洱或蒙顶黄芽，散风去热；立秋余热，恩施玉露茶味鲜爽；处暑暑止，来泡祁红解疲乏；白露，阴气渐重，桂花乌龙，温补阳气；秋分，气温逐日下降，漳平水仙清高幽长。

雪纷纷，茶暖心。此时来到一年中的最后一个季度，寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至，陆续而至，香高味醇厚的乌龙茶、红茶和普洱熟茶，都属温补的时令佳品。

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