桦树汁：俄罗斯人的魔力饮品

互推小编 2023-05-08

来源：环球时报

【环球时报综合报道】现在正值4月，是俄罗斯人收集桦树汁的季节。许多俄罗斯人到桦树林里用器皿收集这种春季传统保健树汁。

伊万诺沃州的阿列克谢从小收集桦树汁。他说：“我干这个快15年了，因为桦树汁中含有非常多的有益物质，是治疗许多疾病的良药。”收集桦树汁的时间从4月初开始，阿列克谢介绍说，最佳时间是4月13日至24日，这个时候的桦树汁更浓稠，味道更甜。

收集桦树汁的要点是把握好技术以免伤害树木。阿列克谢说：“要正确收集树汁，需要一把电钻和钻头、一段输液管和一个5升的塑料瓶。在桦树上钻两个4厘米深的洞，插入管子——一头插在桦树上，另一头插进瓶子里，然后就可以回家了。8小时后5升的瓶子就装满了。一棵大桦树能收集约7升树汁，小树不要集汁以免伤害它。”他说：“收集完树汁后要把输液管从树干里抽出，然后在地上找截干树枝插入钻孔。这样桦树就不再流汁，也不会受到伤害。别忘了对桦树说声‘谢谢’，感谢它送给我们维生素。”

阿列克谢说：“今年我已经收集了10升桦树汁，足够为全家储备维生素了。再补充一句，最好去远离公路的树林里收集桦树汁。”

桦树是俄罗斯的象征。桦树在俄罗斯自古以来就受尊崇。许多诗人、歌手和画家歌颂它的美丽，它的优雅则被比作女性的妩媚。古代俄罗斯人普遍使用桦木，用桦木取暖，用树枝喂牛，用树干和树皮制作家居用品、盘子、装饰品、儿童玩具、储物盒和护身符，用桦树枝条做浴帚。俄罗斯的文字记载起源于桦树片和桦树皮。桦树枝还被用作神秘的宗教器具。桦树的能量更接近女性，因此年轻女孩会围着桦树跳圆圈舞，乞求其帮助和庇佑。

俄罗斯人的祖先认为桦树汁是生命之源，在桦树生长过程中滋养树木，因此称其为“树血”。他们用桦树制成的特殊容器收集树汁，认为桦树汁的有益作用在这种容器中保存的时间更长。巫医广泛使用桦树汁治疗各种疾病，普通人喜欢用它提神。

苏联时期饮用桦树汁特别流行，当时以工业规模收集和加工桦树汁。这一想法是由食品工业人民委员米高扬20世纪30年代提出的。他访美期间注意到美国人喝橙汁，但苏联没有这种果汁。不过，苏联有苹果、西红柿和白桦树，这就够了。这种饮料密封在3升的罐子中，以低价出售。采集桦树汁最多的地方是白俄罗斯、乌克兰和俄罗斯欧洲部分中部地区。

桦树汁是一种从桦树树干的特殊切口中收集的透明液体。新鲜桦树汁透明无色，略带甜味，可直接饮用，或者保存在玻璃罐中，也可用来制作各种饮料，如格瓦斯或啤酒，还能制作糖浆，然后添加到糖果制品中。医学副博士、儿科医生、营养学家尤祖普（Irina Yuzup）说：“桦树汁是理想的饮品，尤其是春季维生素匮乏时。它富含钠、钾、铁和锰及有益于人体的天然维生素B1和B12。此外，桦树汁含有大量香精油和植物抗生素。甜味是因为含有葡萄糖和果糖，略带酸味是因为有机酸。”

尤祖普强调，桦树汁的化学成分可能因土壤和桦树生长地区而异。她说：“桦树根很深。因此能从深层土壤中吸收养分，比其他树木从上层土壤中吸收的有害物质少。”尤祖普认为桦树汁可以调节春季的困乏、情绪低落、精力分散，每天饭前半小时喝杯桦树汁，连续喝两三周即可。

桦树汁能增强身体对传染病的抵抗力，对胃肠道粘液具有消炎作用。此外，桦树汁能帮助治疗上下呼吸道疾病，具有祛痰和增强体质的作用。经常饮用桦树汁可以净化血液，去除血液中因传染病积聚的有害物质。尤祖普说，过敏症患者和肾结石患者应慎饮桦树汁。

俄罗斯人研究桦树汁已经很多年。最近一项实验表明，化妆品中含有桦树汁有利于皮肤健康。此外，古代俄罗斯人还用桦树汁生发护发，现在它作为主要成分被添加到洗发水和护发素中。俄罗斯超市的化妆品货架上可以找到含有桦树汁的护发品，比如俄罗斯品牌Natura Siberica、“阿加菲娅奶奶的配方”等。

本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。

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