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杂粮很好，老人们就是不吃，推荐几个好吃又好看的杂粮美食

互推小编
 

有一天老妈给我发微信：这黑米我洗了好多次，水还是黑色的，你是不是买假了哦？看了心里暗笑。不过好高兴，老妈开始主动吃这些了。

我平时喜欢买杂粮馒头或杂粮回家做杂粮饭，老爸老妈总说难吃，还说那些没煮烂掉杂粮满口钻，感觉很不舒服，不让买了，买了也给扔了

高粱、玉米、红薯那些他们小时就吃那些，现在看着都够，别说吃了

我和他们说杂粮里面有很多的膳食纤维，可以吸水增加粪便体积，刺激肠子运动；也可被细菌发酵产生短链脂肪酸和气体刺激肠子，让人想大便。爸不是有便秘毛病吗，也不会每次大便堵马桶了。

膳食纤维还可以降血脂，你们常吃肉，应该多吃！

还有好多的B族维生素，矿物质！

东西再有营养，他们就知道一个：不好吃！

老妈开始吃也是开始于一场疾病：

老妈胃一直不舒服，然后住院检查，高血压、高血脂，肝血管上还有个小血管瘤。

无手术指针，让回家饮食调养：多吃杂粮、少吃肉。

出院回家后，还买杂粮，老爸老妈还是觉得难吃，老爸不吃，老妈当吃药。

怎么感觉吃杂粮跟戒烟一样要医生吓唬的啊！

足以说明这个杂粮是真口感不好，难以下咽

但是杂粮人真的需要啊，好处那是数都数不过了，中国居民膳食指南就推荐我们全谷物要摄入50-150克。

什么是全谷物？杂粮？粗粮？

全谷物的区分是从加工程度来看，但它的划分更为细致，是需要保留谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽等完整的部分。

全谷物肯定都是粗粮，但粗粮却不一定是全谷物。比如玉米碎这种去除了玉米胚但是保留了其他部分的，也可以算粗粮，但不能算全谷物。

全谷物保留了天然谷物的全部营养成分。与精制谷物相比，全谷物可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。

杂粮的定义仅是区别于常见主粮而言的，即水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的谷物和杂豆类食物。

粗粮则是通过加工程度进行划分的，区别于我们常吃的精制米面，指的是粗加工或不加工的粮食。

人体真的需要，但是他的口感真的难以下咽。年轻人还好，估计父母们是看到它们就瞬间想起了物质贫乏所受的苦了。这个矛盾怎么调和？

改善口感，让营养和口感和谐统一，它们不是敌人而是兄弟，让吃者吃一口就爱上！

对杂粮望而却步的人，基本上是对这个口感不能接受的

推荐几个既好吃又营养的杂粮美食

一、麦仁醪糟杂粮粥

小米+三色杂粮+红薯

小米2把，三色杂粮1把，去皮红薯1个

按杂粮健。煮好后，盛入碗中，放凉至稍稍烫嘴时，放入麦仁醪糟。（稀饭一定要放凉，避免把醪糟中细菌烫死）

这个粥里有红薯的软烂，小米和杂粮的浓稠，再放入麦仁醪糟，这个粥里瞬间散发出淡淡的酒甜。

舀一勺入嘴，舌头立马被甜香浓包裹，牙齿才动起来，胃就迫不及待吸引粥到它的怀中

为啥加小米？

主要增加粥的黏度，小米含有大量淀粉，并且淀粉主要为支链淀粉，容易糊化

你又该问了，如果是增加黏度：为啥不用大米呢？

问的好！

第一、大米不是杂粮，它属于主食

第二、小米虽然是高GI食物，但它所含的淀粉变成葡萄糖进入血液却是很慢的，小米中淀粉变葡萄糖的过程像个马拉松的距离，而大米恰恰相反。

第三、好消化。小米的颗粒小，又有电压力锅的压力，让它粒粒如爆米花，所以特适合消化能力不好的老人和孩子。

加入麦仁，一个因为它是全谷物，营养元素保留完好；二个因为它发酵过，易于消化；不过最主要还是颜色，因为如果就小米+糙米，粥煮出来后颜色就暗红里一点黑虽然有红薯搭配，但红薯的颜色也有些暗，一碗都是深色，看着比较深沉。刚好麦仁醪糟里的麦仁，淀粉是露出来的，为白色，麦皮黄色。

深中透些白，立马欢快起来！

这一碗粥，这样深浅配合，让人食欲大增，迫不及待地想喝下去。

二：全麦馒头

全麦粉：精麦粉=1:3-4、鸡蛋1个、牛奶1盒（250ml）

这个老妈研究出来的，自从医生告知后，感觉来了吃杂粮的圣旨。

全麦馒头为啥还是要放精面呢？主要还是改善口感，还有一个我们都是正常人，肠道还是习惯精米精面，况且营养学会只推荐我们一天摄入50-150g，如果吃多了肠胃也受不了啊

三：杂豆饭

绿豆/红豆1把+家庭人口饭量的大米

做好饭，盛入碗中，而且米饭也不再是纯白色；香砰砰米饭中点缀一点绿，让人赏心悦目

满足了我们味蕾的同时它还悄无声息地完成了的营养搭配：绿豆中蛋白质中赖氨酸非常的丰富，而米饭恰恰相反，所以它们在一起，赖氨酸很好的互补了。

四：毛豆糯米南瓜饭

贝贝南瓜1个+糯米+毛豆

糯米洗净后老抽水浸泡一晚，南瓜去掉瓜瓤，把毛豆倒入糯米中搅拌均匀，再把拌好的糯米毛豆舀入南瓜中，再把南瓜放入锅中蒸15-20分钟

南瓜虽含有大量碳水化合物，但是碳水化合物里单糖较多，可以直接提供能量，它也富含胡萝卜素；南瓜100g才含有0.8g的钠，属于低钠食物

毛豆富含优质的植物蛋白， 易被人体吸收；毛豆中的纤维素含量相对较高，食用后容易产生饱腹感，同时促进肠胃的消化，能够缓解便秘症状，适合减肥人群食用。

毛豆中维生素B含量也相对较多，能够增强人体血管壁弹性，抑制血栓的形成，对于高血压冠心病患者来说十分有益；同时还可以和糯米中蛋白质起到互补作用

杂粮很好，新口感希望你爱上它！

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