朔州：杂粮产业为乡村振兴“挑大梁”

互推小编 2023-05-09

我市优化布局杂粮产业，打造特色农业品牌，小杂粮迎来市场风口。山西晋北藜麦开发有限公司积极探索藜麦深加工产业，在拓展规模、延伸产业链上下功夫，不断提升农产品质量、打造农业靓丽品牌，让杂粮产业为乡村振兴“挑大梁”，为农业产业高质量发展蓄力赋能。

这几天，在山西晋北藜麦开发有限公司的白酒酿造车间，工人师傅们正在蒸糁、发酵、蒸馏等各道工序上紧张忙碌着，公司依托藜麦种植的资源优势，对藜麦进行深加工，生产的“马邑春”藜麦酒让杂粮实现了华丽蝶变。

在藜麦酒的发酵间，藜麦经过约28天的地缸发酵后进行蒸酒，而且酒的品质好不好蒸酒至关重要。随着酿酒工艺的多样化，传统的地缸发酵又有哪些优势？

山西晋北藜麦开发有限公司副总经理施银：分离发酵原理就是酒胚与外界无干扰，就是缸与缸之间，有益菌和温度是可以自己调节的，避免了与外界干扰。生产出的酒清、净、纯、绵、柔、甜，这是清香型酒的关键特点；其次是控制温度，比如说今天温度低，入缸温度就相对高点；湿度的话是根据藜麦的容重，容重高湿度大一点，容重低，用的湿度少一点。

山西晋北藜麦开发有限公司成立于2016年4月，加工基地位于朔州经济开发区新兴产业园。为了能够让“藜麦酒”这个本土品牌的酒香飘到深巷外，公司着力在原料的品质上下足功夫。2016年以来，在朔州西部山区推广藜麦种植，目前种植基地达数千亩。同时，引进藜麦米加工生产线，一年可加工藜麦5000吨，加工优质藜麦米320万斤，生产马邑春藜麦酒800吨。作为朔州市农业产业化龙头企业，公司着力打造藜麦全产业链，擦亮朔州杂粮的“金字招牌”。