这个老师发明自走切菜器上了央视能切出1毫米豆腐丝

互推小编 2023-04-13

CCTV-10科教频道的《我爱发明》栏目是不少市民喜欢观看的科普节目，节目架起了一座科技成果转化的平台。在9月1日《我爱发明》的“刀落一桌香”节目中，温州职业技术学院专业教师余胜东带着他的“自走式切菜器”走进观众的视野。

“自走式切菜器”原理

“自走式切菜器”通过轮轴将切菜砧板与菜刀相连接，以棘轮为纽带，以菜刀的上下切菜垂直运动带动砧板的水平匀速平移，以达到切出的菜品薄厚一致的效果，让厨房菜鸟可以快速提升刀功，让美味佳肴更具品相。

“自走式切菜器”VS专业大厨

节目中，余胜东老师带着“自走式切菜器”与专业厨师进行PK，PK的项目是切出江苏传统名菜“文思豆腐”这道菜的食材豆腐丝。这个机器只要安装上普通的菜刀和砧板，就能切出厚度只有1毫米左右的豆腐丝。余胜东把一块嫩豆腐先切开两段放入切菜器，切出的豆腐丝不断不碎，放在水盆中如菊花般丝丝散开。比专业大厨切出来的豆腐丝还要精致均匀。据专业人士介绍，切豆腐丝在厨艺界来说，是一项比刀功的绝活，难度系数远超切土豆丝等技艺，别说一般的厨艺爱好者，就是专业厨师，能切好这个豆腐丝，都非易事。在几十余名现场群众和摄像机的见证下，最终，余胜东老师的“自走式切菜器”完胜专业大厨，切出的豆腐丝刀功精细，软嫩清醇，在水盆中如菊花般丝丝散开，让专业大厨甘拜下风。

“‘自走式切菜器’提高了切菜的精度、速度和安全性，操作简单，且形态与日常砧板、菜刀几乎无异，任何人都能用‘自走式切菜器’切出完美的食材。”余胜东老师介绍道。

节目播出当晚，就有许多亲朋好友致电余胜东，均提出要购买这个厨房神器。目前，这个“自走式切菜器”已经申报并授权了两项发明专利：自动进给的手动切菜砧板和半自动切菜器。已经有厂家提出技术合作，对这两个发明专利进行产业化运作。

“自走式切菜器”创造初衷

“我院一直倡导和鼓励师生从事新技术引领下的创新创业，多年来学校为创新创业提供场地和设备支持。学院的政策为我们新技术应用引领下的发明创造和创新提供了沃土，为我们开展研发创造提供了长足动力和支撑，我们师生团队主要从事自动化设备的研发，为业界提供工业自动化生产设备。”当被问及创造初衷，余胜东老师如是说：“很多人都觉得切菜既是个麻烦活又是个技术活，于是我们运用了自动化生产设备的创造设计理念，结合了老百姓的日常需要，提出设计一个让普通人轻松、安全切出完美食材的想法。经过两个月时间的研发，这个发明终于制作成功，由于具备生活化和趣味性，这个设备很荣幸上了中央电视台。”

（原标题《温职院教师发明“自走切菜器” 亮相央视“我爱发明”》。编辑邵晨婵）

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