螺旋藻在荷兰初创公司的海藻巧克力中获得成功

互推小编 2023-05-10

荷兰初创公司藻类工厂(The algalfactory)推出的藻类巧克力(包含可持续来源的螺旋藻)，正在突破食品搭配的界限。

这家初创公司的联合创始人、瓦赫宁根大学(Wageningen University)毕业生斯蒂芬妮•阿伯纳(Stefania Abbona)承认:“这是一个非常不寻常的组合。”“(但)巧克力与螺旋藻结合得很好。”我们在配方上做了很多工作，找到了最好的可可品种，可以软化螺旋藻的味道。她补充说:“而且，吃完第一口巧克力后，巧克力里的绿藻会让我们的产品与众不同。”这家总部位于阿姆斯特丹的初创公司首先推出了一款黑巧克力和螺旋藻棒，由可可浆、生甘蔗糖、可可脂、3克螺旋藻和大豆卵磷脂乳化剂制成，然后再加入大麻。“它的口感很脆，里面好像没有海藻，而是坚果或爆米花。”我们的消费者非常喜欢这种松脆的口感，而且超出了他们的预期。

尽管不寻常的味道组合,Abbona说人们热衷于尝试巧克力棒,纤维和蛋白质的来源和零售为€2.50。现在越来越多的消费者是纯素食主义者、素食主义者和弹性素食主义者。人们更愿意尝试不同的口味，藻类也变得非常受欢迎，因为它是动物蛋白的替代品。该产品独特的卖点在于其令人放心的健康配方，同时这家初创公司确实推出了一款牛奶巧克力棒，因为该产品更甜，尤其是在年轻消费者中更受欢迎。目前，该公司正在研发一种用稻子豆而不是糖来加糖的酒吧巧克力棒，还有一种售价为6.99欧元的100克巧克力棒。

钝顶螺旋藻或螺旋藻富含维生素、铁、钙、镁和必需氨基酸，蛋白质含量高(60 - 70%)。它没有纤维素壁，这意味着营养物质很容易被身体吸收。它还含有超过15种色素，包括叶绿素和藻青素，用于食品工业生产天然食品色素和色素。这个名字来源于它的螺旋形。

多哥阿古尼奥博农场。© Antenna France

健康的灵感

来自Abbona和藻类工厂的另一位联合创始人Pierluigi Santoro，他们厌倦了服用螺旋藻补充剂。“服用所有的药片看起来真的像一种药物，所以我们决定开发一种产品，其中包含了推荐的螺旋藻每日摄入量，以获得所有的健康益处。”这样，你每天只需要吃一块巧克力!当一项市场研究发现，健康放纵的海藻巧克力市场存在缺口时，海藻工厂就诞生了。2015年Kickstarter上的群众资助活动提供了急需的促销和销售提振，尽管创业公司筹集了6086欧元，但没有达到目标。

良心巧克力

这家藻类工厂的螺旋藻部分来自多哥的一家生产商，该生产商是由致力于对抗儿童营养不良的法国非政府组织天线法国(Antenna France)建立的。(其余来自法国和意大利)。法国天线公司在非洲和东南亚建立了当地的螺旋藻农场，以可持续、自给自足和经济可行的方式生产和分配微藻。它选择螺旋藻是因为它令人印象深刻的营养成分以及它在温暖地区生长的事实。Abbona认为Bite4Bite计划是藻类工厂最大的成功之一。“这个项目的诞生是因为我们想要对我们生活的社会产生影响。”这些酒吧产自阿姆斯特丹，主要在藻类工厂自己的网站上销售，但它也在阿姆斯特丹附近的咖啡馆、自助餐厅和联合办公场所出售。但未来最大的挑战将是扩大规模。“(……)寻找相信这个项目的投资者。现在关键是要扩大规模

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