“酱香酒”和“清香酒”谁更好喝?除了香型,两者还有什么区别
我们国家是全世界最大的白酒(蒸馏酒)生产国和消费国,其拥有着近千年的酿酒历史,不过那时候的酒和现在的白酒还是有一定区别的,从最开始的浊酒到后来的黄酒,再经几千年的传承和沉淀,这才有了现在的白酒。
早些年的白酒品类很少,而且也没有现在的香型,直到1979年全国第三届评酒会,白酒才被划分成了12大主流香型,即清香、浓香、凤香、酱香等等。别看香型这么多,但最受欢迎的无非就是清香、浓香、酱香三种,就连四大名酒之一的西凤酒,也只能算是12大主流香型中的小众香型!
中国人喝酒非常挑剔,起初大家都比较喜欢清香型白酒,可就像那句话说的“面条吃惯了,谁还不想吃一口米饭”,在清香酒流行十几年之后,人们又喜欢上酱香酒。
那这两种白酒“酱香酒”和“清香酒”谁更好喝?除了香型不同之外,还有其它什么区别呢?接下来我们就来简单说一说。
清香型白酒
清香型白酒也被称为“汾香型”,其中最具代表的产品就是产自陕西省的汾酒。清香型白酒主要以高粱、小麦等粮食谷物为原料酿造而成,采用固态地缸发酵、清蒸流酒的酿造工艺,从工艺到成酒,主要突出的特点就是“清”。
这种香型的白酒,酒液透亮无杂质,入口清香纯正,下喉甘爽绵柔,各香味自然协调,后味相对比较长。因为工艺的特殊性,所以清香型白酒的度数都比较低,一般以40-53度为主,40-45度居多!
目前市场上的清香酒有很多,但总体来说比较受欢迎的还是汾酒旗下的产品,如平价市场的黄盖玻汾,中端市场的老白汾封坛15年,高端市场的青花汾都是非常出彩的产品之一!
酱香型白酒
酱香酒的主要产区集中在贵州省,最为典型的代表就是茅台,酱香酒属于大曲酒,酒体主要以“优雅细腻、酒体醇厚、空杯留香、酒液微黄、酱香突出”为特点。
因为酿造工艺比较复杂,整个酿造周期长达1年时间,期间需要经过九次蒸煮、八次入窖、七次取酒,而这只是成酒前的酿造部分。
所有新酒成酒之后还有存储3-5年,然后再用老酒勾调,最后才能灌装销售,就拿近段时间比较流行的国康1935来说,此酒虽然不是什么名牌产品,但品质和工艺绝对是高端酱酒的水平。国安康所有的酒都要存储5年,而用来勾调的老酒则有10年酒龄。
开瓶就能闻到浓郁的酱香和粮香,细品一口不仅有老酒的陈香,还有一丝丝的花果香,而如此高品质的酒也不过百元出头。相比价格昂贵的茅台来说,国康1935绝对是一款值得品鉴的优质口粮酱酒。
综合各方面来看,虽然酱酒的市场占有率不如清香酒,但酱酒的成本要高出清香酒一倍之多,因为长时间的陈储,加上一年的酿造周期,这里面有时间成本、人工成本、原料成本等等。
如果说你买的酱香酒才十来块钱,那么建议您还是别喝的好,说不定这只是一瓶酒精勾兑酒而已!
除了成本和工艺不同之外,两种酒在口感上也有很大的差别,酱酒主要以“酱香突出、回味悠长、入口醇厚”为特点。
而清香酒以“入口清香顺口,余味爽净、诸味协调”为特点,至于这两种酒大家怎么选,这就要看个人喜好了。本文部分观点仅代表个人,如有不同意见可在评论区留言讨论。
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