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喝酒要喝出气质，喝出品味，不同的酒水要搭配不一样的下酒菜

互推小编
 

日常生活中，餐桌上常见的酒水大致可以分为四类：白酒、黄酒、红酒、啤酒。不同的酒对应不同的文化的气氛，下酒菜也必然不一样。下面，就列举一下四类酒水所对应的下酒菜。

白酒——

白酒度数高，口味浓烈，一口一小杯，所以下酒菜应该选择体积小的、耐吃的，而且菜也要香，这样才能与白酒的香气相得益彰。还要考虑到白酒讲究的是细品慢饮，热菜放凉了就不好吃了，所以白酒的下酒菜要以凉菜为主。

那么，第一道菜应该是油炸花生米，俗称“耐叨”。有一句话叫：但凡有一粒花生米，我也不至于醉成这样。所以，酒局开始，端上一盘香气四溢的花生米，也就等于吹响了酒局的冲锋号。

接着就要乘胜追击，上第二道菜，猪头肉。大俗即大雅，猪头肉给酒局带来了强烈的地气和市井的烟火气。肥而不腻，唇齿留香，堪称白酒的绝配。

第三道菜，皮蛋拌豆腐。皮蛋要多，豆腐要少，否则不耐吃，优雅平淡、荤素和谐，又不失营养。

荤素都有了，接下来需要一道牛肉作为点睛之笔，提高酒桌的整体格调。不管是酱牛肉、卤牛肉还是辣牛肉都可以。牛肉肉质紧实，令人垂涎欲滴，回味无穷。

黄酒——

黄酒是最古老的酒种，在江浙、河南南阳、山东即墨等地有一定的消费群体。

黄酒的第一道菜，水煮毛豆。毛豆的绿色搭配黄酒的酱黄色，提升了喝酒的气氛。毛豆的豆香与黄酒的浓郁口感混在一起，可以相互成就。

第二道菜是烧鸡或童子鸡。烧鸡松软糯香，童子鸡嚼头十足，配着黄酒，浓淡适宜，有滋有味。

喝黄酒要有一道醉菜，用黄酒醉出来的食材，和手中的黄酒在一起，首尾呼应，环环相扣。第三道菜就是醉螺、醉虾或醉蟹。有条件的上醉蟹，中等条件的上醉虾，条件差点的只能上醉螺了。

第四道菜是熏鱼。熏鱼具有温婉精致的气质，也有丝滑细腻，甜蜜可人的本质，与黄酒是绝配。

红酒——

红酒配红肉，这是大多数人喝红酒的准则。配上几道经典的荤菜，永远不会出错。

第一道，煎牛排。这是喝红酒必备的菜。

第二道，火腿，一般采用西班牙火腿。

第三道，哈尔滨红肠，这是一道传统的中国菜，会彰显饮酒者在餐桌上的自信心，也是餐桌上搭配西方红酒最好的东方食物。

第四道，煎三文鱼。前面三个全是肉，应该不少一道鱼，以满足酒桌上的每个人，而且简单方便，营养丰富，不用大费周折。

啤酒——

啤酒看似简单，但配菜极其复杂和专业。没有十年以上的喝酒经验，基本上在点菜的时候如同盲人摸象一样。啤酒配菜有两大特点：第一，口感要和啤酒协调一致。第二，要积极小，不占肚子，还要能够随时增加，这样才能实现吃和喝的无缝衔接。

第一道菜，拍黄瓜。比起白酒，拍黄瓜更适合啤酒，清爽可口，老少皆宜。大口啤酒，一口黄瓜，加上盘里的大蒜、辣椒，瞬间就有了绿林好汉的感觉。

第二道菜，凉拌牛肉。口感清爽，不油腻，不重口，而且还和啤酒的清爽相得益彰。

第三道菜，烤串。撸串啤酒，越喝越有。烤串体积小，可以无限增加，只有吹不完的牛皮，没有上不完的烤串。无论是什么烤串，只要能喝，烤串就可以陪你勇闯天涯，海阔天空。

第四道菜，海鲜。田螺体积小，不喧宾夺主，把主要的位置留给啤酒，深藏功与名，只留一桌壳。而且，无论甜与辣，各种田螺都能带给你想要的味道，因此炒田螺也就成了喝啤酒时最经典的一道下酒菜。

朋友，你们那里喜欢吃什么下酒菜？

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