古巴不只有卡斯特罗和雪茄，还有让人沉醉的朗姆酒

互推小编 2023-05-12

小企熊子@专栏“我不是女酒鬼”

日本酒重度迷恋者

当我在成田机场登上前往美国佛罗里达州的飞机的时候，奥巴马也恰巧开始了他的古巴之旅。以致于当我踏入美国国境的那一刻，铺天盖地都是奥巴马访古的新闻。尽管已经累成汪，大脑早已不运作，但是我内心还是不由的窃喜，朗姆酒估计要火啊。

从海盗之饮到调酒界宠儿

朗姆酒的出现还要感谢一位经常在历史课本中出现的人物——哥伦布。哥伦布于1493年将甘蔗第一次带入古巴，功劳简直比发现新大陆还要大。加勒比地区得天独厚的气候加上其肥沃的土壤，让甘蔗的种植在古巴取得了前所未有的成功。而朗姆酒的原料，便是这高糖多汁的甘蔗。

南美洲人民砍甘蔗的情景

在使用甘蔗提炼蔗糖的过程中，会产生一种粘稠的糖蜜（Molasses），最初这个工业副产品是被当作垃圾处理掉的。后来，拥有伟大智慧的劳动人民发现，如果将这种糖蜜单独或与甘蔗汁混合发酵蒸馏，便会得到一种酒精饮料——这便是朗姆酒的最初形态。

那时候的朗姆酒味道辛辣呛口，味道极其糟糕，甚至被称为“恶魔杀手”，难登大雅之堂。也正因为其口感强烈，很受水手和海盗的喜爱，所以也被称为“海盗之饮”。

后来，因铜制蒸馏器的使用，大大地提高了朗姆酒的口感——因为铜能吸附酒里的一些不良杂质。而朗姆酒之父佩德多·迪亚哥(PedroDiago)则将酒液埋在地下储藏，使得朗姆酒在陈酿的过程中产生多层次的香气和口感，让朗姆酒第一次有了高级的味道。

地窖里的朗姆酒

1920年美国禁酒令的发布，逼得无酒不欢的美国酒徒们前往古巴一解酒瘾，也在一定程度上促进了朗姆酒的进一步发展。现如今，朗姆酒改头换面，成为了酒界的新宠。

一杯上好的朗姆酒，加冰饮用是品味其口感风味的最佳做法，但是也正是因为朗姆酒圆润、顺滑、多面的口感，使其成为调酒基酒的不二之选，很受世界各地调酒师们的喜爱。

遇见朗姆酒经典调酒：Mojito

提起朗姆酒的调酒，第一个进入脑海的绝对是Mojito。先不提你对海明威或者他的作品有多少了解，他深爱的这款鸡尾酒，确实在各种与古巴有关的作品中被提到了千万次——这绝不是夸张。

海明威和他的至爱

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Mojito，中文翻译为莫吉托，其实这里的“j”发的是“h”音。在我快被佛州的阳光烤成一滩烂泥的时候，恰巧有人告诉我，位于迈阿密的东方文华酒店（Mandarin Oriental Miami）有南佛州最好喝的Mojito，于是立刻起身前往喝个究竟。在这里，调酒师Jesus（很巧合的是，这里的“j”也发“h”音）很快就为我调制了出了一杯经典Mojito。

深蓝色调杯底放有薄荷叶和青柠片

把握好每一种味道的比例是一杯完美鸡尾酒的必要前提

调酒师Jesus

呈现在眼前的调酒赏心悦目，杯底和杯沿是深蓝色调，配合着装饰用的薄荷叶和青柠片，光是看着，就足以带走一部分的燥热。用吸管轻轻地捣碎杯底的薄荷叶，入口的有薄荷的清凉、柠檬的爽口和朗姆酒所带来的融合的统一。

我在很多地方喝过不同感觉的Mojito，对于我来说，最怕入口之后发现某一种口味太过突出，失了和谐之美。而这杯Mojito就如同调酒师Jesus所说的那样，新鲜，平衡，你可以品味到每一种原料的味道，但是当它们混合时，又不显得突兀。

当我告诉Jesus，我是慕名而来试饮这南佛州最好喝的Mojito时，他并没有客气地否认这份称赞，反倒告诉我，来到迈阿密的人，大多都想要尝试一杯Mojito——一是因为天气炎热，一杯清新的Mojito用来消暑再好不过；二是这里离古巴很近，对于去不了古巴的大多数美国人来说，来一杯这里的Mojito是一种直观的对于古巴风情的体验。

Jesus告诉我，这里的首席调酒师用两种不同的朗姆酒作为基酒，独创了一杯叫做Yaya’s Love的调酒——他使用了淡色朗姆酒和深色朗姆酒，加上秘鲁尤加利叶、杏仁糖浆、红葡萄和柠檬。