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国庆家宴，刮油凉菜不能少，好吃的关键，在于那一碗凉拌汁

互推小编
 

先生特别爱吃凉拌萝卜丝，说小时候家里就经常拌，最近一段时间很多时候都是他在做饭，发现他的这个拌法做出来很好吃，于是拍个菜谱来分享给亲们。

青萝卜口感汁多又脆爽，尤其是天津的沙窝萝卜，清早的早市上没买到正宗的沙窝萝卜，买回来的这个青萝卜没有沙窝萝卜那么脆甜，微微有一点苦，但这种对于清热生津效果却不错，用一点点盐抓一抓后，味道就很可口。

同时搭配了具有很高养生价值的黑木耳，还加了一点味道平和的粉丝，木耳脆、粉丝脆、萝卜丝也脆，清热又刮油。

马上就国庆了，过节总是会做很多菜，凉菜先行，这种刮油又清热的凉菜不可缺少哦。

下面就来看看具体做法......

【食材】

青萝卜半个、黑木耳小半把、细粉丝一把、泡椒4个、生姜一块、大蒜三瓣、生抽三勺、香醋一勺、盐适量、白糖一丢丢、芝麻香油少许、油适量、熟芝麻适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、青萝卜用刨丝器刨成丝。

3、加一点点盐，腌制几分钟后，稍微挤一下水。

这个根据买来的萝卜的苦涩味道来决定，有的本身不怎么苦，而正好自己又比较喜欢微微的苦涩味道，那么就不用挤水；如果很不喜欢萝卜的这种苦涩味道，那可以盐稍微多加一点点，挤水后用凉开水再透一下盐，根据自己的喜好来做，如果口味上不能接受，就不要计较损失的那一点营养了，毕竟美食味道第一嘛。

4、木耳和粉丝提前用凉水泡发，大约泡一个小时，一定要用凉水泡，热水泡出来不脆。

5、锅里水烧开，加入一点盐，放入木耳煮两分钟后加入粉丝，这种细粉丝烫一下就熟了。

6、将木耳和粉丝过凉，然后放入凉开水里再透一下，这样是为了去除生水，然后捞出来备用。

7、生姜、大蒜、泡椒切成末。

8、用滚烫的热油泼一下，然后趁热加入熟芝麻拌匀。

9、加入三勺生抽、一勺香醋、三勺凉开水、一点点白糖、几滴芝麻香油，拌匀。（一勺约10毫升）

10、木耳、粉丝、萝卜丝，一起装盘，加入适量做好的凉拌汁，拌匀即可。

【小贴士】

一、泡椒是我自己泡菜坛子里泡的，不怎么辣，但比较咸，所以凉拌汁里没有再加盐，做法在我的公众号（叶子的小厨）后台回复“四川泡菜”就会出来具体步骤；

二、没有泡椒也可以用剁椒来代替，不喜欢辣的可以不加；

三、我以前分享过蒜蓉辣椒酱的做法，直接加入两勺蒜蓉辣椒酱一拌也很不错，在公众号后台回复“蒜蓉辣椒酱”就会出来做法。

​叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。

我的公众号：叶子的小厨，欢迎与朋友们一起探讨美味生活。

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