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黄酒是否能取代白酒重回主流？行家：可能性不大，这与钱包有关！

互推小编
 

相信喝酒的酒友、尤其是喝白酒的酒友都知道，我国的白酒，也就是蒸馏酒，起源于元代，盛行于明清。在此之前，我国大部分人喝的都是发酵酒。

说到发酵酒，不得不提的就是黄酒，无论是“关羽温酒斩华雄”、还是“李白斗酒诗百篇”、亦或是“武松三碗不过岗”喝的都是黄酒。

毫不夸张地说，黄酒曾经在我国是绝对的主流，即便是在蒸馏酒刚刚盛行起的明清、乃至后来的民国，黄酒的地位也要高出白酒太多。

在那时的人看来，辛辣刺激的白酒实在不够优雅，只有劳苦大众、贩夫走卒才会喝，所以清代有诗云“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”，可见云泥之别。

白酒的真正繁荣，其实是在建国之后，算下来也不足百年，但正是这不足百岁的白酒，却打败了历史底蕴数千年的黄酒，成为了当今的主流，多少会令人感到唏嘘。

有不少黄酒爱好者都曾发问：历史厚重黄酒还能重回主流吗？但行家的回答却是“可能性不大”，而这与各位的钱包关系很大！

黄酒酿造工艺限制较大

黄酒采用的发酵工艺是传统的低温冷发酵工艺，这种工艺说好听一些是传统，说直白一点就是原始粗放，这就导致了黄酒的出酒率要远远低于工艺成熟进步的白酒。

即便不说白酒，就黄酒的酿造工艺来说，它在啤酒的成熟工艺面前，也讨不到什么好。

黄酒酿造原料更为考究

我们都知道，白酒的主要酿造原料是高粱，这种粮食好种却不好吃，粮食短缺时能救命，但在粮食富足的今天就是“非常食之物”，所以价格并不高；

但黄酒的酿造原料糯米却不一样，糯米不仅香甜可口，也并没有那么种，所以价格也高于高粱。

所以简单来说，黄酒无法重回主流就是因为成本高、价格高，所以慢慢淡出了人们的视野，时至今日，也只有富庶的江浙地区，还有不少人有喝黄酒的习惯。

我们花很少的钱就能买到品质很不错的白酒，但想要买到同等品质的黄酒，需要付出的金钱可就要翻番了。

举个简单的例子，最近在贵州爆火的木台厚道酒，采用的工艺是12987的酿造工艺，需要长达1年的时间才能酿造而成，还要由茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁进行勾调。

成酒酒质细腻，入口柔和、不辣不燥，层次分明协调，在风格上与茅酱十分接近，而且由于陈放了5年之久，有害物质释放比较充分，喝完也不会出现上头的情况，品质十分不错。

然而即便是这样品质的酱酒，在价格上也只是口粮价，可同等的价格中，你能买到的黄酒就可能存在很多的问题，比如味道刺鼻、腻口、甚至是酸涩。

当然，有很多的价格便宜的黄酒酒质也很不错，但这样的酒毕竟可遇不可求，所以对于大部分人来说，想要喝到好的黄酒，就要舍得花钱；想要达到喝白酒那样的畅快感，更不是小钱能够做到的。

至于我等普通人，喝白酒还是挺不错的。

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