燕窝如何泡发？

互推小编 2023-05-14

贵门燕燕窝带你了解

料理燕窝第一步，泡发。简单说，就是把燕窝泡在干净的水中让它吸水。然而实际操作起来，又挺多学问的。

泡发燕窝步骤综述

1.取出适量燕窝；

2.倒入适量纯净水，开始泡发（完全泡发约需八个小时）。

3.泡发过程中可换新水，并以清水冲洗，此举可去除黑点杂质与绒毛（冲洗步骤亦可在最后做）。

4.八个小时后，燕窝泡发完毕。把燕窝捞起，将水倒掉。

若泡发好的燕窝不马上炖煮，可密封保存于冰箱中，保鲜层存放请于一周内炖煮食用。冷冻层于一个月内炖煮食用。

燕窝要用什么水泡？

建议使用纯净水，自来水中含有氯气，不利于天然燕窝营养的完全保留。矿泉水中含有不同程度的矿物质，属于硬水，不利于燕窝营养物质的分解

浸泡燕窝的水需要换吗？

要！把之前泡燕窝的水倒了，倒入新的纯净水。

天然燕窝属于干货，暴露于空气中表面会有灰尘，尤其是干挑的纯天然燕窝（加工过程冷藏软化未通过浸泡软化，也未经过浸泡药水漂白黑点杂质）浸泡后燕肉中夹杂的灰尘的和杂质会沉淀在水中，方便的话可多次冲洗和更换清水。

燕窝要泡多久？

由于飞鸟集的燕窝加工都是干挑手法，在加工过程中不通过浸泡软化，保留了毛燕原料天然的泡发度，一般需要浸泡8~12个小时才能完全泡发开。下面↓是我们拍摄的泡发缩时摄影，好似富有生命力的泡发过程，很有趣吧！

小集说明：干挑燕窝一般浸泡8小时以上，个别因为因为质地偏硬需要浸泡更长的时间，才会完全发开。

建议晚上睡前浸泡，次日清晨炖，遇到燕角和偏硬的部分可以挑出来继续浸泡，稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕开，可加速其泡发；下图镊子夹起来的位置就是燕角

对于燕角和底座偏硬的部分，可能需要浸泡24小时或以上，建议可以在浸泡到4小时左右的时候，燕角可用手撕成片状，底座偏硬的部分可以按照燕丝的纹理撕成条，促进泡发。

泡发完成后以清水冲洗，可以去除大部分绒毛与黑点杂质若是冲洗完仍旧不满意，可用镊子再仔细挑过↓

燕窝泡到什么样子算泡好了？

①泡到完全柔软，燕丝自然散开，手摸无硬度为佳；

注意：有个别燕窝质地硬，接近洞燕的口感，基本上无论浸泡多久都属于偏硬的口感，但是这种燕窝在旱季多见，雨季少见。

②如果要缩短浸泡时间可选用温水浸泡；

虽然温水浸泡会加快燕窝的浸泡速度，但因为一定的热度会让燕窝的部分营养溶解在水中，所以如果你不是很赶时间，我们还是推荐采用冷水浸泡。夏天若有条件，还可以放置冰箱保鲜层低温浸泡。

我泡了4小时的燕窝可以炖吗？

可以。燕窝只要是浸泡到柔软就要可以开始炖，只不过不是最佳口感。

燕窝浸泡8小时以上完全柔软，每一根燕窝都自然散开。这个时候炖后的口感是最佳口感，越是充分泡发的燕窝，除了有越好的口感，营养成分也更容易被人体吸收。

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