11款特调鸡尾酒星巴克全球市场首发，深度种草每一杯

互推小编 2023-05-14

虽说我们探员在正经码字时，都是毫无私人感情的评价机器，但私底下也各有所好。你们别看局座不声不响，他可是妥妥的星巴克粉，而且隐藏极深，这么多年交情，我竟然也是最近才看穿，难怪探员们吐槽“选题荒”的时候，他多半会假装不经意地默默飘来一句：“看看星巴克有新品了伐”，屡试不爽。

而星巴克么，有句刚句，也是真争气，不论何时只要你想写，总归有新鲜的选题可写，特别是自从具有“星巴克中国创新实验室”之称的星巴克臻选上海烘焙工坊建成以来，那创新速度就……犹如电影里飙车，你以为它已经很快了，结果关键时刻，人家还亮出了一钢瓶氮气。这么说吧，咖啡、茶、酒、烘焙，你现在随便跟我说他家又出了什么以上四样排列组合的新品，我都不会惊讶！

上海烘焙工坊，我又来啦！两年来，对咖啡风味和技术的理解不断在这里被刷新，这次终于轮到一日猛干11杯酒了，呵呵，意料之外，情理之中~

工坊我又来了~夯~

说到酒，关注星巴克的人都知道，早在今年4月，星巴克就在外滩源引入了中国首家星巴克臻选咖啡·酒坊，特调酒吧即Bar Mixato；随后就在短短半年时间里，这次烘焙工坊二楼新开业的Bar Mixato已经是全国第7家，虽然前6家也是各有特色，但工坊这家与之前最大的区别是——它被设定为旗舰版Bar Mixato。以后，除了逾百种经典鸡尾酒、意式开胃酒、葡萄酒、精酿啤酒和无酒精鸡尾酒，星巴克中国品类最全、最具创意的鸡尾酒，follow这里准没错~

总之打开酒单便知区别，请见中间最高的那页，给旗舰版Bar Mixato开业开路的，是11款星巴克全球市场首发的特调鸡尾酒。

咖啡大佬调酒，如果和普通酒吧一样也就不叫“星巴克”了，准确来说这里最大的亮点是可以喝到以臻选咖啡、茶瓦纳为基底的特调鸡尾酒，调配的手法也超秀！放心，本花这次一鼓作气，11杯全部通关了，看到赚到啊，且听我一一细说~

11杯鸡尾酒所用到的杯具也各不相同，

你猜得到哪杯是哪杯吗？

感谢星巴克，本花的《To Do List》之“上班理直气壮喝酒”可以打勾了…

11杯创意鸡尾酒主要可分两趴，7杯臻选咖啡特调+4杯茶瓦纳特调：

1/11

西西里圆舞曲

入门难度：★★★★

手冲咖啡喝过，手冲咖啡鸡尾酒喝过吗？

老实说我先是被摆这套器具吸引的，点一杯鸡尾酒而已，铺了这么大阵仗，像要做化学实验似的，仪式感超强，你不好奇吗？果断冲上来就先选这杯！调酒小哥哥友情提示，酒精度可不低哦~

“没事，来吧！”

木质底板的手冲架有种古朴的韵味，和工坊的灯光特别相称；开场和手冲咖啡一模一样，先用清水打湿滤纸以去除纸浆味，但从埃塞俄比亚臻选咖啡豆新鲜研磨的咖啡粉躺进滤纸开始，情节突变，将要注入其中的不是水。

而是特别调配的——酒，也就是，直接用酒来萃取咖啡。

这波操作并非只有我这样的外行感到惊艳，工坊Bar Mixato的主理人，虽然是90后但已经有10年调酒师经验的Timothee Becqueriaux（简称Tim），就是在加入星巴克后，靠这杯酒在全球鸡尾酒顶尖赛事——“芝华士鸡尾酒大赛”中斩获中国区冠军。

这位就是Tim，如果你在午后来到吧台，大概率可以碰到他

紧接着的一步意料之外是，滴滤下来的酒还会被分成两杯来接。一方面滴滤所需时间较久，先接出一杯可以让客人先品尝起来，而更重要的是，两杯酒的风味完全不同，类似前味和后味的概念。

尽管酒单上把原料写得清清楚楚，但不要妄图从中揣摩出它可能的味道，这句话我写在第一杯这儿，但也适用于之后的10杯。

这是先接出的一杯，咖啡在其中的主要作用不是增一味，而是调和原料中5种酒的味道，就像合唱一样，不需要谁一枝独秀，要“合”才好听。这一杯的酒味较烈，但因为伴随着很高的甜度所以不会抗拒，而最好的一点是，经过了滤纸的烈酒，少了酱感的质地，变得清冽可口。

第二杯则是用细长的小杯来装，并在接出后迅速放入碎冰中冰镇。这杯的酒精味不再具有攻击性，咖啡香气就明显起来了；的确能明显感受到两杯的区别令我欣喜不已，为什么呢？因为……花一杯的钱买了两杯啊！

同时它也是11支酒中最拉风的一支，别问我怎么知道的，当调酒师摆开架势，附近原本各玩各的顾客突然都围了过来，抬起手机一通猛拍；这也是11支中唯一一杯提供“到桌服务“的鸡尾酒，意思是如果你是坐在座位上而非吧台上，调酒师会推着小车来到你身边操作，而你，就好好享受被“围观”的乐趣吧~

啊呀，第一杯，不小心用力过猛……

2/11

气致^TM咖啡马天尼

入门难度：★★★☆

还想为给咖啡注入氮气的“气致白”系列大呼666，这边已经将”气致”这种骚操作用于鸡尾酒了……

还记得气致TM冷萃如天鹅绒般的丝滑口感吗？当它遇上伏特加会带来怎样的味蕾体验？气致TM咖啡马天尼，将伏特加加入气致冷萃里，两者融合赋予了这杯马天尼特别的柔顺口感，随后，冷萃咖啡、干邑白兰地、咖啡利口酒等充分融合，也使口感更加清爽。

表层绵密的气泡可不只是好看而已，通体充盈的口感才是意义所在，无须担心两款利口酒的加入会令口感厚重，入口的实感是和饮料一样easy to drink。

入口的辛辣感也因气泡的圆场很快消散了，流入喉口的是丝滑的感觉，甜蜜中混着坚果的饱满香气。女生们千万不要因为它的适口而掉以轻心，喝太快的话也是会醉的；而平日里本就钟情传统马天尼的男生，则一定要来试试这“四两拨千斤”的新奇口感。

P.S. 因为氮气无法长时间维持稳定，这杯鸡尾酒的最佳饮用时间会相对短一些，但也别因此而大口快饮，这……大家就凭酒量自行把握吧~

3/11

冰川微光

入门难度：★☆

又是雪芭又是花椒粉的，光看原料根本脑补不出这是一杯怎样的特调酒饮，然而正是这些看似随意、差异巨大的原料配比，却出乎意料地碰撞出了令人惊喜的口感。

拿近酒杯，先冲入鼻腔的必然是花椒粉。花椒粉是在你面前新鲜研磨洒落的，严格来说，香气从那时就飘散开来了。

这杯建议的品鉴顺序必须一提：

先啜饮一口，鼻子里还是花椒粉的味道，莫名带点烤焙的香，竟然一点都不违和；而嘴里占上风的是纯净的鲜榨柠檬汁，酒精味随后窜上，但仅仅点到为止。

轻刮几层雪芭，清爽的质地，味道非常柠檬，大概小朋友是要皱眉头的，但寻求刺激的大人就乐在其中了；在雪芭缓慢融化的过程中，你还有充分的时间记住初始的味道，接下来，你就要准备迎接一杯“新酒”了；

别忘了这款酒出品是两杯，旁边还配了一杯气泡酒，这款气泡酒也是可以单独售卖的：

当宽口杯中的水平线下降到1/2以下，就可以把气泡酒倒入了。但在倒入之前，调酒师会建议你先品一口气泡酒的原味。被酸甜味宠你的味觉瞬间被矫正，此时再去尝试大杯，完全是一杯新酒，尽管酒精味加重了，但反而比初尝更温和、更包容。

而变化还未停止，最后一波变化是在雪芭完全融于酒中，再加以搅拌推波助澜，不仅是香草味，还有奶油的绵密感一同融进酒中，漂亮的收尾。

如果说前面的西西里圆舞曲“一杯买两杯”的超值感已经令我窃喜，那么这套就更超值了，仔细算算，你可以明确尝到的是4杯酒~据说冰川微光是工坊Bar Mixato试营业至今出单率最高的一款，你们可真会挑啊~

P.S. 后劲蛮大的，女生还需谨慎。

4/11

工坊特调古典

入门难度：★★★★

全球每家烘焙工坊都有一款专属的工坊特调古典，而这杯是属于上海的。

说到这款，有一个细节引起了我的注意——工坊的冰块。

这一杯有个低调的“骚操作”，就是要给一块大方冰盖上工坊臻选的印戳。不难从上面的动图中感受到“松脆”吧？似乎这钢印轻轻松松就镶嵌了进去，察觉到这冰不简单。好奇之下一问，原来工坊连冰块都特别考究细节，比如这大小吧，不能直接放得进杯中，而要比杯子稍大一点点，通过调酒师的一挑一转满满磨进杯底，起到冰杯的目的；

又比如这质地，美观的同时还要控制其融化的速度，不能太快……对这种“斤斤计较”竟有些佩服，大概也是星巴克之所以为星巴克的原因吧。

扯远了，收回来。

这款酒在入口之前，一切的揣测都是无意义的。印度香料茶是配料表里最突兀的，却也是实际品尝下来最点睛的。多元素的碰撞让口味可以用“妙趣横生”来形容，甜、酸、苦、辣，香料茶馥郁的香气如同领唱飙出的高音，而口中醇厚、悠长的味道则拉住了融合的主旋律。

这杯非常特别，喜欢跳出“舒适区”，尝试新事物的小伙伴，首推这杯。

5/11

椰林中的早餐

入门难度：★★☆

传统多由白朗姆酒、椰奶、凤梨汁、樱桃等调配而成的经典鸡尾酒——“椰林飘香（pina colada）”，在工坊焕发新生，可能外观很像甜品吧，据说颇受女生欢迎，也是出单率很高的一款。

7款咖啡特调鸡尾酒中的其他6款里的咖啡，目前这季用的都是由埃塞俄比亚臻选咖啡豆制作的冷萃咖啡，只有这一款，用的是派西昂臻选咖啡豆制作的意式浓缩。区别非常明显，前几款中的冷萃咖啡多是充当调和剂的角色，本身味道几乎没有，只有在回味时依稀能分辨出咖啡的香气；而浓缩的威力就大多了，也是11支鸡尾酒中咖啡味最显著的一杯。

亮点一是其中用到的椰浆非常清新；二是最后加入的现磨的肉豆蔻粉，仔细回想起来，虽然量很少，但毕竟起到了“吊鲜”的作用，让你的味觉和嗅觉灵敏起来，最快抵达享受这杯特调的正道。

第一口请把吸管插到底部，享受酒精加成的椰奶味，等咖啡满满渗透下去，再感受调和的氛围。这杯也是颗隐形的酒精炸弹，这么说倒不是因为它酒精度真有多高，而是它看起来太过无害，奶椰飘香却后劲满满~

6/11

再会尼格罗尼

入门难度：★★★★★

经典鸡尾酒尼格罗尼可不是好惹的，令人着迷却又极富攻击性的口味令它足足圈粉了一个世纪，冷萃咖啡的加入将尖锐个性调和了不少，但依旧带感。

和工坊古典特调一样，有臻选认证的印戳

对于大众口味来说，它的味道并不容易接受，入口是非常强烈的苦味，而且本身的酒精度也确实高，适合老饕。嗯，我知道你们有人会对它感兴趣的~

7/11

冷柚轻云

入门难度：★

“天上掉下个林妹妹，似一朵青云刚出袖……”可以完美诠释这杯酒（不知道取名字的人有没有真的想到了越剧《红楼梦》）。酸甜的口感让我觉得它可以出现在奶茶铺，葡萄柚汁和柠檬汁都是星巴克鲜榨，略带苦涩的酸甜沁人心脾。

如果真的不胜酒力又馋那一口，这杯酒是相对安全的选择。

8/11

百里桃桃

入门难度：★☆

以“桃桃”命名的饮料司空见惯，但要令桃香飘百里，果然还是要有特别的“心机”——原料中属于星巴克茶瓦纳家族的桃桃禅心^TM花草茶，在这里竟然是直接用味美思冲泡萃出的。

不过最先吸引我的是点缀的粗壮百里香，和我局美编小姐姐种出来的似乎很不一样，几乎没什么“辛”味，很萌的味道（重点错）。

这杯特调的桃味非常本真，喜欢桃子的千万不要错过，可以列入本花喝过的桃味饮品TOP 3！就酒精度来说，这杯的入门难度打1星就够了，多的半星是打给酸度的，这酸度并不尖锐，但直冲脑门，对于本花这种嗜酸的人来说一步到位了。

酸归酸，整体的调味依旧圈粉，脑补口渴时把它当水喝会非常畅快，清新治愈。平日里不怎么爱喝花草茶的我，暗自从这杯特调中获得了极大的灵感……

强烈安利给喜欢桃味和酸味的小姐姐！

9/11

抹茶舞台剧

入门难度：★★☆

看杯子就兴奋了起来，果然这款酒的原型就是本花最爱的“莫斯科骡子（Moscow Mule）”！抹茶的加入，赋予了这杯鸡尾酒与众不同的澄明，如果用二次元的手法来描述，就好像头顶的小灯泡突然亮了。

这杯酒的好是慢慢渗出的，更适合夏天的傍晚犒赏辛劳一天的自己。

BTW，这个杯子，听说商品区有售……有点心动……

10/11

浮生茉意

入门难度：★★☆

这些熟悉而常见的经典食材，竟然调出了童年的味道——记得白雪酸奶吗？味道有点神似。

虽然名字里强调了“茉香”，但绝不是你们想象中的茉莉茶味，应该说，没有任何一味原料跳出来抢戏，但真的会忍不住一口接一口，似乎是要紧紧抓住恍如童年的味觉，然而在回味之中，醉意就上头了。

11/11

反转曼哈顿

入门难度：★★★☆

收尾呼应，如果说前面第一杯喝的“西西里圆舞曲”是咖啡版曼哈顿，那么这杯则是颠覆版的曼哈顿——直接将曼哈顿的基酒比例反转，目的是为了把更大的空间留给香料茶。

牙买加朗姆的细致、甜润，让香料茶的存在变得顺其自然；酒渍的樱桃糖酱滴入，与其给你一堆形容词，不如直说有点类似可乐的味道，而香料茶的香气赋予了它特殊的气质。

咖啡因和酒精的双重作用下，其实我也不敢确定所有记录下的味道客观无偏差，但这回我倒不很担心，因为“百人百味”本就是鸡尾酒的魅力之一；更何况星巴克将酒和咖啡结合，臻选咖啡豆的风味亦是一期一会，即便反复前往也不会无趣；在调酒师娴熟的手法中期待属于自己的那一杯，沉浸式的现场感，才是Bar Mixato的意义。