“绿色健康”理念带火素食餐

互推小编 2023-05-15

本报记者陈建黄珠慧子文/图

喝着现磨豆浆、五谷杂粮汁，吃着香气四溢的南瓜饼，还有琳琅满目的各色蔬菜……随着社会发展，人们对吃越来越讲究。不知不觉中，大鱼大肉作为“生活富裕”的标签逐渐褪去，素食文化已经悄悄来到我们身边，引导着饶城更多人开始在素食中追求绿色健康的生活。

6月17日晚上，记者来到夜市附近“尚善斋”素食自助餐厅，大厅内摆了十来张桌子，分自助菜品区和就餐区，已有多位顾客来就餐。据“尚善斋”工作人员介绍，稀饭、炒饭、馒头、煎饼等是主食，配菜有时蔬、豆干、萝卜、荷兰豆等十几种菜品。“每逢活动时，店里都会爆满，昨天中午接待了200多位顾客。”他告诉记者，中午收费10元/位，赶上初一、十五，每位仅收费8元，晚上则便宜些，5元/位。“来我们这里吃的人主要是周边小区的居民和老年人，我们的所有食材基本上当天采购当天使用，不会留到第二天。”该店老板娘史女士告诉记者：“所用的各类调料及原材料，也基本选用市场上较好的。”

提起吃素，一些人会想到这是中老年人常见的生活方式，然而随着环保理念的推广以及减肥成风，很多环保人士和爱美的女性也被“带”入了素食群体，吃素的年轻消费者不在少数。在附近上班的市民龚女士是该店的常客，她说，由于平时工作久坐电脑前，肚子上堆起了一圈圈的赘肉，虽然之前在健身房办了卡，可因为工作繁忙很难坚持运动。“迈不开腿就只好管住嘴了，与吃冷冰冰的沙拉相比，素食内容更丰富，口感也好多了。”龚女士表示，开始接触素食就是为了减肥，没想到尝过后感觉很不错，现在隔三差五就要来一趟。

除了一般的素食餐厅，饶城还有一些高端定位的素食餐厅，里面的菜品是用素菜制作成的“仿荤菜”，不论是形状还是味道都难以分辨是荤是素。除了炒菜，有的店甚至还推出了素食甜点，以新奇的方式吸引了很多消费者。在滨江东路上就有这样一家餐厅。该店工作人员告诉记者：“我们这里的菜，怎么看、怎么吃都像在吃肉，但实际上是不折不扣的素菜为之。”据了解，由于工序复杂，制作起来也颇费材料，所以人均消费在百元左右。“现在都提倡‘绿色健康’的生活理念，在我的朋友圈里，吃素已经成为一种时尚了。”市民小刘表示，定期吃素后，感觉整个人都轻快不少，能远离高血脂、高血压等疾病。

记者了解到，吃素食对身体有一定的好处，但并不是所有的人都适合吃素，生长发育中的儿童青少年、待孕及孕产妇、运动员等人群最好不要光吃素食。即便是适合素食的人群，也要注意均衡营养，确保蛋白质、维生素、钙的摄入。

来源:上饶日报