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天冷想吃热乎的东西,吃这11道懒人砂锅菜,荤素搭配,滋补又驱寒

 

工作忙碌了一天,回到家晚饭总想吃点热乎暖身的东西,尤其是气温骤降的冬天,餐桌上来一个有菜有肉的热乎的菜,吃过之后特别的满足。不管是炒菜还是炖菜,砂锅菜是最保温的,吃到结尾还是热乎的,冬天比较冷,最适合吃懒人砂锅菜了。接下来丽晓跟大家分享:天冷想吃热乎的东西,吃这11道懒人砂锅菜,荤素搭配,滋补又驱寒

┄【鱼香茄子煲】┄

〖 食材清单 〗茄子 猪肉 葱姜蒜 淀粉

1、准备两个新鲜的茄子,将茄子清洗干净,然后切头去尾,之后切成厚度1公分的切片,再改刀切成粗一些的茄子条。

2、准备半盆清水,往里面添加适量的盐,形成淡盐水,把茄子条放进去泡一泡,这样可以防止氧化变黑

3、准备一块四分肥六分瘦的猪肉,先将猪肉切成薄片,再切成肉条,之后剁成肉末,剁好的肉末放在一边备用

4、准备一些大蒜拍碎,再准备一些生姜拍碎,之后剁成碎末,这样更入味好吃。再准备一些小米辣切成辣椒圈,再准备一些生姜切成姜片,放入碗中备用

5、准备一个小碗调料汁,添加一些生抽,再放入适量的老抽 ,还有蚝油,之后放入适量的陈醋,再放一勺盐,一勺白糖提鲜,倒入一些清水,充分地搅拌均匀备用。再准备一些粉条,放入清水里面,给泡一泡,完全给它泡软。

6、茄子泡好之后捞出,挤出里面的水分,起锅烧油,放入攥干水分的茄子条,然后给它煎一煎,煎至表面焦黄盛出备用。

7、再次起锅烧油,把肉末放进去炒一炒,炒到肉末完全散开,炒出肉香味,微微焦黄,倒入准备好的小料,继续给它炒香。然后倒入料酒,再放入黄豆酱,炒出酱香味。

8、炒出香味之后,放入煎 好的茄子,给它翻拌入味,然后把调好的料汁给倒进去,小火煮2分钟左右,这样更入味。

9、炖好之后,淋入适量的水淀粉,这样可以使汤汁更厚重、把泡好的粉条放进砂锅里面,把炖煮好的茄子倒进砂锅里面,撒上葱花,,美味好吃的鱼香茄子煲就做好了。

┄【豆腐杂菜煲】┄

〖 食材清单 〗豆腐 白菜 木耳 白玉菇 葱 姜 蒜 小米辣

1、准备适量的豆腐,选择老豆腐比较好吃,老豆腐比较耐煮,不容易煮散,口感也比较好。将豆腐切成薄一点的豆腐片,然后再切成三角形的豆腐片

2、起锅烧油,将切好的豆腐片放进平底锅里面煎一煎,一面煎至焦黄的时候,翻面煎另一面,两面煎至焦黄盛出备用

3、准备一块五花肉,切成薄一点的五花肉片,起锅烧油,放入五花肉煸炒,煸炒出里面的油脂,五花肉炒至焦黄的时候,放入葱姜蒜继续爆香,

4、炒香之后,放入一层白菜,再放入一层泡发的木耳,然后再放入洗净的白玉菇,最后把煎好的豆腐片也都放进来。

5、全部放进去之后开始调味,添加生抽,老抽适量调色,再放入一些蚝油,添加盐、鸡精,少量的胡椒粉增香,然后倒入适量的清水,中火焖6分钟左右。

6、焖好之后,打开锅盖香喷喷的,然后放入葱花 小米辣 再放入蒜瓣,继续盖上盖子焖半分钟左右。

7、焖好之后,打开盖子就可以吃了,美味好吃的豆腐杂菜煲就做好了,冬天来一锅杂菜煲,美味好吃又暖胃。

┄【美味猪肚煲】┄

〖 食材清单 〗猪肚 洋葱 葱姜蒜 青椒 玉米面 啤酒 黄酒 料油

1、准备一个新鲜的猪肚,放入一些盐,再放入一些油,然后倒入白醋,反复地揉搓,揉搓5分钟,然后放入一些玉米面,再次给它揉搓。

2、揉搓好之后,给它清洗一下,然后翻过来,撕掉表面的肥油,之后冷水下锅,放入姜片,再倒入啤酒去腥,大火烧开,撇掉浮沫,中火煮15分钟

3、煮好之后捞出,放进温水里面,再次洗一洗,洗净之后,刮掉表面的油脂,然后切成条状。

4、切好的猪肚丝放进碗中,添加一勺啤酒,再放入一勺生抽,老抽少许上色,姜片适量,再放入一些胡椒粉去腥增香,一勺豆瓣酱,一勺茄汁黄豆,再放入适量的盐,翻拌均匀,腌制10分钟左右

5、准备一个洋葱切丝,再准备生姜切成姜片,大蒜适量,直接放入碗中备用。直接把洋葱大蒜还有姜片放进砂锅里面,然后放入料酒,料油

6、把腌制好的猪肚丝倒进砂锅里面,大火烧到听到响声,调成最小火,然后盖上盖子,沿着盖子的边缘淋入黄酒,小火焖25分钟左右

7、焖好之后,放入葱段,再放入青椒丝,小火继续炖5分钟,美味好吃的猪肚煲就做好了

┄【黄花鱼煲】┄

〖 食材清单 〗黄花鱼 洋葱 葱 姜 蒜

1、准备适量的黄瓜鱼,我选择的是一条比较大的黄花鱼,先把黄瓜鱼给处理一下,里面的内膜给撕掉,内部的黑膜比较腥,鱼鳃也给撕掉,然后清洗干净。

2、鱼洗净之后,直接将鱼肉给片下来,上面跟下面的都要片,然后把鱼肉给剁成大块,切好之后放进大碗里面。

3、接下来将鱼肉给腌制一下,准备生姜一块,切成姜末,放进鱼肉块里面,再添加盐调味,胡椒粉去腥增香,再放入盐焗鸡粉增加香味,最后放入玉米淀粉,充分的抓拌均匀,抓拌均匀之后添加少许食用油,锁水。放在一边腌制20分钟

4、准备一些洋葱,先切丝,再切成洋葱块,再准备一些姜蒜,蒜瓣切两刀就可以了,生姜切成姜块。准备好放入碗中备用

5、砂锅里面放入一些油,油热之后放入姜蒜颗粒,炒香之后,把洋葱给倒进去,翻拌均匀,然后把鱼肉给放进去,中火焖7分钟左右,鱼肉比较容易熟。

6、焖好之后,打开锅盖,淋入一些蒸鱼豉油,再撒上葱花,美味好吃的生焗黄瓜鱼煲就做好了。

┄【鲜虾粉丝煲】┄

〖 食材清单 〗大虾 粉丝 香菇 干贝 葱姜蒜 红椒 葱花

1、准备适量的粉丝,放进盆中,倒入清水,浸泡一小时,将粉丝完全泡软。准备适量的瑶柱放进碗中,倒入清水给泡一泡。再准备适量的香菇也给它泡一泡。

2、接下来开始处理大虾,先把虾头部分给挤出来,接着将虾线给 拽出来。然后直接把虾头给去掉,把虾头还有虾身都给清洗干净,分开盛放

3、给大虾开背,这样成品不仅好看还好吃入味。大虾全部处理好之后,直接整齐地摆入盘中,也可以摆出自己喜欢的造型

4、接下来准备一些葱姜蒜,大蒜还有姜都给他拍碎,然后再切一下,之后小葱切成葱花。

5、取出泡发好的香菇,将香菇切成薄片,切好放入碗中,瑶柱也切一下,放入碗中。准备一个红椒,切丝,搭配颜色还入味、最后切成红椒丁

6、粉丝完全泡软之后给它剪一下,粉丝要用清水泡,这样吃起来比较劲道、剪好之后,倒入漏篮里面,控干水分,再倒入盆中,添加少许生抽 老抽 耗油 ,充分地抓拌均匀,再淋入食用油,再次抓拌均匀,防止粘连

7、起锅烧油,放入虾头炒一炒,炒出里面的虾油,然后盛出,接着把大虾给放进来煎一煎,一面煎至焦黄翻面继续煎另一面,大虾煎好之后盛入盘中备用

8、再次起锅烧油,放入香菇片,再放入瑶柱,给炒一炒,炒出香味之后放入葱姜蒜末,炒出葱香味,再放入粉丝,粉丝炒到透明微干的状态,放入煎好大虾,再放入红椒颗粒,充分的翻拌均匀。放在一边备用

9、砂锅里面放入葱段,再放入姜片,然后把翻拌均匀的鲜虾粉丝给放进去,再撒上葱花,沿着锅边淋入适量黄酒,小火焖2分钟左右。

10、焖好之后,打开锅盖,香喷喷的鲜虾粉丝煲就做好了。

┄【黄焖牛腩煲】┄

〖 食材清单 〗牛腩 葱姜 蒜 料酒 八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒

1、准备适量的新鲜的牛腩,先将牛腩给清洗一下,然后切成小块,冷水下锅,放入葱姜,再倒入适量的料酒,给牛腩焯水,

2、趁煮牛腩的时间,准备配料,大葱切成葱段,再准备生姜一块,切成姜片,大蒜适量拍碎,这样更入味,切好放入盘中,再准备八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、放入盘中备用

3、牛腩大火烧开撇去浮沫,煮三分钟,捞出用温水洗净,再控干牛腩水分。煮牛腩的高汤留着,待会儿要用到

4、起锅烧油,放入牛腩炒一炒,炒干里面的水分,然后炒到牛腩表面发紧,微微焦黄的时候,倒入一些食用油,倒入盘中的葱姜大料,翻拌入味,然后再放入适量黄焖酱料,翻炒是牛肉都能均匀的裹上酱汁

5、把裹满酱汁的牛肉放进砂锅里面,倒入煮牛肉的汤,汤汁要没过牛肉,然后再倒入一些老抽上色,再放入一块冰糖,大火烧开,转小火炖90分钟,一直炖到牛肉软烂

6、牛肉炖到软烂鲜香的时候,往里面撒入一些葱花。美味好吃的黄焖牛腩煲就做好了,特别适合冬天吃,吃过之后暖呼呼的还滋补。

┄【土豆猪尾煲】┄

〖 食材清单 〗猪尾 土豆 葱姜蒜

1、准备适量的猪尾,先猪尾给处理一下,先把猪尾给火烧一下,然后浸泡10分钟,把表面烧焦的部分给刮一刮,再清洗干净。

2、猪尾处理干净之后,直接剁成小段。把剁好的猪尾放进盘中备用

3、准备大蒜适量,直接切成蒜片,再准备生姜适量切成姜片,小葱葱白的部分直接切成葱段,然后再把葱叶子的部分直接切成葱花。

4、剁成小段的猪尾冷水下锅焯水,放入姜片,再倒入一些料酒,大火烧开,撇去表面的浮沫,大火煮3分钟左右,煮好捞出。然后用温水清洗干净。

5、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,炒出香味放入洗净的猪尾,翻拌片刻,再倒入料酒去腥,翻炒入味,倒入开水,要没过猪尾,然后开始调味,添加盐 白糖提鲜,再倒入生抽 适量老抽。大火烧开,小火焖半小时左右

6、趁焖煮的时间,我们准备一下土豆,选择一个大一点的土豆,先削皮,然后切成土豆粗条,再给它切成土豆块。切好的土豆块放进水中,洗掉表面的淀粉,然后控干水分

7、起锅烧油,放入控干水分的土豆给煎一煎,土豆煎一煎,口感更加香糯,吃起来更好吃。土豆煎的表面焦黄,直接倒进砂锅里面

8、猪尾炖好之后,把里面的大料给挑出来,葱姜蒜也挑出来,然后连同汤汁倒进砂锅里面,大火烧开,转小火焖10分钟左右

9、焖好之后打开锅盖,撒上葱花或者葱段,美味好吃的土豆猪尾煲就做好了,男人多吃猪尾,冬天更强健。

┄【懒人葱油鸡煲】┄

〖 食材清单 〗鸡肉 葱姜 白糖 胡椒粉 面粉 料酒


1、准备新鲜的半只鸡,先把鸡给剁成小块,大小均匀,这样炖出来更入味。鸡块尽量剁的小一点,这样更入味好吃。

2、剁好的鸡肉放进盆中,添加少许盐,再放入一些面粉,充分的给它抓拌均匀,可以彻底的清洗掉鸡块表面的灰尘杂质。一直抓拌比较粘手的时候,倒入清水,清洗两遍,洗到水比较清澈就可以了

3、清洗干净之后,开始腌制,添加料酒适量,生抽少许,再倒入蚝油,再放入胡椒粉去腥增香,白糖少许提鲜。抓拌2分钟,再充分地吸收汁水入味。放在一边腌制20分钟

4、接下来准备一些小料,生姜一块切成姜片,小葱适量,葱白部分切成葱段,葱叶子切成葱花。

5、砂锅里面添加少许油,放入葱姜炒香,葱姜炒到焦黄的时候捞出,腌好的鸡肉倒进去,直接给它整理平整,然后盖上盖子小火焖15分钟

6、焖好之后,撒上葱花,美味好吃的懒人葱油鸡煲就做好了

┄【黄焖鸡煲】┄

〖 食材清单 〗鸡腿 青椒 土豆 大蒜 葱姜

1、准备适量的小鸡腿,先把小鸡腿放进水中浸泡30分钟,这样可以取出肉里面的血水。

2、鸡腿泡好之后,直接剁成两半,鸡块不要太大了,不然炖的时候不容易入味

3、准备一个清洗,去籽去蒂,然后切成滚刀块。再准备一个土豆,洗净削皮,然后切成小一点的土豆块。

4、准备适量的干香菇,放入水中给它清洗干净,然后倒入温水,给它泡一泡

5、准备多一点的大蒜拍碎,再准备一些生姜切成姜片,然后再切成姜末。大葱适量切成葱段

6、准备一个小碗,调一个料汁,添加适量的老抽,再放入一些蚝油,添加一勺海鲜酱 一勺黄豆酱,再放入适量的料酒,充分地搅拌开。

7、洗净的鸡腿冷水下锅,倒入料酒去腥,大火烧开撇去表面的浮沫,然后再中火煮3分钟。煮好后捞出,用温水给它清洗干净,再捞出控干水分备用

8、锅中烧油,放入冰糖炒糖色,炒到呈现枣红色,冒小泡的时候,放入鸡腿翻炒上色,之后放入葱姜蒜干辣椒继续炒香

9、炒出香味,把调好的料汁给倒进去,翻拌入味,把香菇放进去,再倒进清水,没过鸡肉。添加适量的盐调味,大火炖1分钟

10,把烧开的鸡肉倒进砂锅里面,大火烧开,转小火炖5分钟左右,炖好之后放入土豆块,小火继续炖10分钟,

11、炖好之后,然后放入青椒 大蒜,一直炖到青椒断生,汤汁浓稠就可以吃了,美味好吃的黄焖鸡煲就做好了

┄【山药排骨煲】┄

〖 食材清单 〗山药 排骨 玉米 胡萝卜卜 葱姜 胡椒粉

1、准备适量的新鲜的排骨,先将排骨剁成大小均匀的小块,然后放进盆中清洗,放入盐。少许面粉,充分地抓拌五分钟左右,之后放在一边浸泡30分钟

2、准备一些鲜玉米,切成玉米小块,也可以放入自己喜欢的蔬菜,再准备一些山药,削皮,然后切成山药段,不要太长了、切好的山药段放进水中浸泡,放氧化变黑

3、再准备适量的胡萝卜,洗净切成胡萝卜滚刀块,这样更容易入味。之后准备大葱适量,切成葱段。生姜适量,拍碎,放入盘中备用

4、排骨泡好之后,放入水中清洗两遍,清洗干净之后冷水下锅焯水,添加少许料酒去腥,大火烧开撇去表面的浮沫。焯水后捞出,用温水给它清洗干净,之后控干水分备用

5、起锅烧油,放入葱花姜片爆香,之后放入排骨翻炒,炒到排骨表面焦黄,倒入开水,一次加足,之后开大火煮10分钟,

6、炖煮10分钟之后,汤汁非常的浓白,把里面的葱姜给挑出来,然后连同汤汁倒进砂锅里面,大火烧开之后,转小火继续炖70分钟

7、炖好之后,放入玉米、胡萝卜,再放入山药,继续小火炖15分钟。炖好之后,再添加少许盐 胡椒粉,再放入一些香葱或者香菜,盛入碗中就可以开吃啦,有肉有汤,吃着特别的暖和。

┄【萝卜羊肉煲】┄

〖 食材清单 〗萝卜 羊肉 葱姜 小茴香 豆蔻 花椒

1、准备适量新鲜的羊排,先将羊排剁成大小均匀的小块,之后再放入清水里面,浸泡40分钟,羊排泡好之后清洗两遍,之后冷水下锅焯水,

2、羊排焯水的时候放入两片白芷,大火烧开,撇去表面的浮沫。焯水后捞出,放进温水里面,洗净表面的血沫,之后捞出控干水分备用

3、准备生姜一块,拍碎了,然后剁一下。再准备一些大葱,切成葱段,之后准备适量的花椒颗粒,再弄一勺小茴香。两个白豆蔻,大料就够了

4、准备一个新鲜的白萝卜,先削皮,之后切成滚刀块,

5、砂锅里面添加足量的清水,放入准备好的葱香大料,再放入羊肉块,大火烧开之后,转小火炖60分钟左右,

6、炖好之后,把里面的调味料都给挑出来,然后把白萝卜给放进来,再放入适量的盐调味。大火烧开之后,转小火炖15分钟左右

7、炖好之后,就可以吃肉喝汤了,美味好吃的萝卜炖羊肉就做好了、冬天来一碗,特别的温暖又驱寒。

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