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植物奶可以替代牛奶吗？谁的营养价值更高？一张表看明白（上）

互推小编
 

国人在喝牛奶这件事上，走的确实比欧美国家晚很多，但丝毫不影响牛奶在国内的火爆。

洗脑广告“不是所有的牛奶都叫***”，让某牛乃至国人有了自己的第一瓶高端奶，为青春偶像打榜倒牛奶，又再一次让牛奶处在舆论漩涡中。

牛奶存在的必要性，看看那些牛奶大厂旗下的奶饮产品就知道了。长期以来，蒙伊两大巨大在乳业赛道上的竞争都很激烈，也导致赛道越来越窄。

因此，乳业类新的赛道也逐渐出现。如果说2017年是“植物的突破”，那么2019年就是“植物王国”的建立，而2021年，正全面掀起“植物奶革命”。

近两年，植物奶一跃成为饮品圈和乳业圈的“黑马”，以可口可乐为代表的传统饮品乳品企业纷纷入局。

图片来源：欧睿国际

数据显示，2020年我国植物饮品市场增速高达800%，购买人数上升900%，其中不乏植物奶做出的突出贡献。

植物奶之所以能迅速在中国市场扎根和迅猛起势，与中国市场上特有的消费习惯与消费需求息息相关。

尼尔森数据显示，目前国内有超过76%的消费者愿意食用植物基类的产品。与此同时，中国有大量的乳糖不耐受和疑似乳糖不耐受人群，而这些都是植物奶的潜在消费者。

总之，有需求才会有市场，市场又会刺激需求。

但随之也有一些问题或疑虑，浮上人们的心头：什么是植物奶？植物奶真的好吗？植物奶和牛奶是什么关系？谁的营养价值更高？

不急，今天我们就一个个来进行剖析。点个关注再阅读，收获知识很舒服。

1. 植物奶是什么？

按定义讲，植物奶泛指一切以植物种子为原料，进行压榨制成的饮品。

目前，全世界范围内可用于制造植物奶的植物种子原料已经有20多种，如大麦、玉米、小米、燕麦、黑麦等谷物类，杏仁、腰果、榛子、核桃、花生等坚果类也都可以做出植物奶。

是的没错，你上小学时喝的某树牌椰汁、某露牌杏仁露以及三个六的核桃乳，都属于植物奶。当然，还有很多人早上都要喝一杯的豆浆。

所以，植物奶其实早就不是什么新事物了，只是近两年越来越洋气的包装，使得它又“焕然一新”了。

重点来了：别看植物奶有个“奶”字，这家伙可和牛奶没半毛钱关系。非要扯上一点关系的话，那就是长得像奶。

准确来讲，植物奶属于“饮”，而不是“奶”！细心的朋友应该会发现，多数植物奶产品上会标注出“饮料”或“饮品”两个字。懂的都懂。

尽管部分植物奶配料粗糙，成分简单，存在鱼龙混杂的情况。但并不是所有的植物奶都是勾兑出来的风味饮料，绝大部分还是货真价实的，至少是以植物种子为原料生产出来的汁液，在“健康”这个层次是毋庸置疑的。

2. 植物奶和牛奶谁的营养价值更高？

废话不多说，直接上营养对比表：

制作不易，感谢关注

注：

1. 黄色表示最高值，青绿色表示最低值；

2. 以上数据来源于薄荷健康，数据因品牌不同会有所差异；

这个表说明了什么？背后隐藏了哪些健康信息？对我们选购牛奶或植物奶有什么参考意义？

由于篇幅问题，关于该对比表的深度解读，已全部放在【下期】文章中，欢迎关注“之药”，感谢你的继续阅读。

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