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这豆腐10元买4块，潮汕人就爱吃它，加点冬菜焖一焖给肉都不换

互推小编
 

广州离潮汕很近，经常有许多老广喜欢周末坐个高铁，去潮汕吃吃喝喝玩两天，又坐高铁回来。大家都说潮汕和顺德是来广东旅游必定要去打卡的美食城市，因为美食实在太多了。潮汕和顺德之所以受欢迎，还有它传承下来许多不变的地道的美食，本地人喜欢，还能俘获外来游客的胃，让人吃过就忘不了。

去过潮汕几次，除了地道的牛肉火锅各种牛肉丸牛筋丸粿条以外，我更喜欢的还是潮汕地道的家常菜。身边有几位潮汕朋友，家就在潮汕，周末去玩还特意招待了我们，让我对潮汕家常菜又有了更多的认识。

一方水土养一方人，我最喜欢家常菜，因为潮汕的老妈子们的家常菜最拿手，各式海鱼海产用最简单的食材烹制，鱼露和冬菜还有豆酱这3种调味少不了，还有我最喜欢逛的菜市场，每次去都有许多新发现。今天也不例外，带来的一道我在普宁朋友家吃过的潮汕普宁豆干，在普宁人的家常菜里，豆腐、豆干都是简单又美味的家常菜，不用额外的调味，鲜嫩入口，特别下饭，难怪潮汕人都爱吃，现在在菜市场上看到这种普宁豆干我都会买上几块，用最简单的冬菜焖煮一锅，给肉都不换。

【冬菜焖普宁豆干】

食材：普宁豆干8块，冬菜2茶匙，花生油少许，五花肉一段，蒜末适量，葱少许，生抽1茶匙，热水适量。

做法：

1.准备一些普宁豆干，这豆干其实和豆腐差不多，只是本地人都叫“豆干”，在卖潮汕菜的菜摊上买的，10块钱4块，家人爱吃，买了20块钱。

2.冬菜，是一种腌制菜，用的是大白菜和一些蒜头腌制而成，味道微酸，有咸鲜味道，口感非常脆，也是潮汕人家烹制家常菜常用到的调味料之一，一罐冬菜可以放冰箱冷藏保存用好久，因为咸鲜，所以每次烹制菜肴用1-2茶匙的量左右即可。冬菜含大量盐分，所以还可以把它替代食盐，做菜的时候连盐也不用放。

3.把普宁豆干洗干净，一块豆干切成4-5块长条状。

4.把少许五花肉片煎出油脂和香味，豆干吸油脂，可以把五花肉的油脂都煸出来更香。

5.倒入切好的普宁豆干，和五花肉翻炒均匀。

6.放入准备好的冬菜，冬菜有大量盐分，加少许热水盖上盖子焖煮几分钟，让冬菜的盐分渗透出来。

最后如果觉得冬菜的咸味不够，可以加少许生抽调味，大火收汁，放入小砂锅里保温端上桌。

撒点葱花端上桌，鲜嫩的豆干，还有冬菜的爽脆咸香，特别下饭。潮汕人饮食简单，都是喜欢用最简单的烹饪方式和调味，做出最美味的家常饭菜，下次看到这样的豆干，别忘了买回来照着做一次哦！

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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