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教你8种家常下饭酱的做法，开胃下饭回味无穷，好吃又实惠

互推小编
 

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享教你8种家常下饭酱的做法，开胃下饭回味无穷，好吃又实惠，快快收藏吧！

香辣香菇酱

材料：新鲜香菇，小米椒，大蒜

过程：

1、香菇 、小米椒，大蒜提前洗净沥干水份，然后分别切碎

2、锅中放油，倒入蒜末煸香，加入辣椒拌匀，放入香菇碎炒软

3、加入适量盐，3勺生抽，1勺蚝油，1勺熟芝麻，1小勺糖搅拌均匀，继续加热3分钟即可

4、自制炒酱时建议多加一些油，可以延长保存时间，香辣开胃，拌面拌饭炒菜，拌馒头都好吃，强烈推荐给你们

香菇猪肉酱

主料：猪肉300克（一分肥九分瘦），干香菇35克。

调料：红葱头80克（可用洋葱代替），大蒜50克，生姜20克，干辣椒12克，李锦记辣豆瓣酱60克，李锦记黄豆酱30克，白糖5克，蚝油15克，豆豉20克，料酒10克，花椒粉1克，鸡精2克，植物油250克。

做法

1、干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切碎。猪肉洗净沥干剁碎成肉末。大蒜拍破去皮切末，生姜去皮切末，红葱头去头尾洗净切末，干辣椒去蒂洗净用开水浸泡约10分钟后捞出切碎成末，豆豉切碎。

2、锅内放油烧至5成热，下猪肉末，炒散。用中小火炒约5分钟。

3、放入香菇，中小火炒约5分钟。然后放葱、姜、蒜末，中小火再炒约5分钟。

4、放入干辣椒与豆豉，小火炒约3分钟。再放入辣豆瓣酱与黄豆酱，小火继续炒约3分钟。

5、放入料酒、蚝油、白糖、花椒粉、鸡精，炒匀。

6、关火，晾凉后装瓶，密封冷藏保存，吃时用干净的勺子取用。

牛肉酱

主料：

牛腱子2斤，玉米油600克，大蒜80克，洋葱140克，美人椒100克，小米辣50克，干辣椒面30克，白芝麻40克

调味料：

豆豉40克，黄片糖40克，甜面酱70克，黄豆酱70克，郫县豆瓣酱100克，生抽120克，牛肉汁60克，牛油火锅底料70克

1、牛腱子洗干净后把表面的筋膜都剪掉，再把肉切成小丁，这一步比较费劲，要有耐心。

2、辣椒洋葱和大蒜分别剁成末，大蒜放入锅中炸制微黄后放入洋葱炸至脱水

3、倒入辣椒和辣椒面炸香后倒入剩下的所有调味料翻炸均匀

4、倒入牛肉丁小火翻炸25分钟左右，不定时翻一翻，最后倒入熟芝麻继续翻5分钟即可。

5、玻璃容器提前洗净烤箱高温烘烤5分钟后，趁热装罐后倒扣放凉后放入冰箱，可以放很长一段时间。如果是保鲜罐就不需要倒扣哦！

肉末土豆拌饭酱

准备材料：

土豆，肉末，小米椒，葱花

做法：

1、土豆削皮切小丁放入水中浸泡一会儿，控出多余的淀粉，青红椒切小丁，葱切葱花。

2、炒锅放油烧热，倒入肉末煸炒均匀，倒入土豆丁翻炒均匀，放小米椒，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖一点点翻炒均匀，加两碗清水，小火焖至汤汁收浓，淋入少许水淀粉勾芡即可出锅，好吃的拌饭酱就做好啦，用了拌面条也特别棒哦。

蒜蓉辣酱

材料：

杭椒9个，小米椒13个，姜2小块，大蒜2头，白糖1勺，白芝麻2勺，盐适量，乌江萝卜1包，香菜2根，桂皮1个，香叶3个，洋葱半个，五香粉少许

过程：

1、杭椒、小米椒、姜1小块，大蒜1头，萝卜切成末，放入白糖，白芝麻，五香粉，盐拌匀

2、洋葱切丝、香菜洗净，葱切段，蒜切片，姜切片，锅中放入3勺油烧热，放入材料，炸出香味，捞出材料

3、趁热倒入切好的蒜末辣椒末中，拌匀就可以了

东北鸡蛋酱

无论是拌面，拌饭都超好吃，做法也简单，喜欢的可以收藏试试！

食材：鸡蛋3个，尖椒1个，

做法：

1、鸡蛋打散，先用马克思姆不粘锅将鸡蛋炒熟，炒散，盛出备用。

2、锅中留底油，放入尖椒丁翻炒一下，加入炒好的鸡蛋，加入3大勺黄豆酱，半碗水，焖煮2分钟。

3、加酱油调色，淋入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可！

青椒酱

准备食材

线椒（可以用尖椒） 200克 蒜一头去皮 青麻椒一小把

做法

1、线椒放在锅里干煸（不加油），四周出现虎皮盛出切段

2、蒜和线椒搅打成辣椒碎

3、锅里热油，加入一小把青麻椒（根据口味来），然后倒入辣椒碎，小火煸炒到油变绿，加入3匙盐调味就好啦

虾皮酱

用料：虾皮90克，李锦记辣豆瓣酱50克，大蒜50克，生姜50克，红葱头100克（可用洋葱代替）。植物油300克。干辣椒15克，蚝油15克，料酒10克，白糖5克，白胡椒粉少许。

做法

1、干辣椒用开水浸泡10分钟，然后去蒂剁碎成末，大蒜拍破去皮、生姜去皮、红葱头去头尾洗净，然后均切碎成末。

2、锅内放油，烧至大约四五成热，放入姜末、蒜末、红葱末，中小火，慢慢炒至微微发黄。

3、放入干辣椒末，小火，炒出辣味。放入虾皮，小火，炒至虾皮酥香。放入辣豆瓣酱，小火，炒匀出红油。

4、放入料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉炒匀后关火。待放凉后装瓶入冰箱冷藏保存。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常下饭酱的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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