方便食品风生水起，如何在增量市场中赢得博弈？（油脂口感香精）

互推小编 2023-05-18

近年来中国食品制造业向好发展，方便食品市场也不断扩大，特别随着自热火锅、方便螺蛳粉、方便凉皮等产品走红，行业市场规模随之增长，预计2022年中国方便食品销售额将达5160亿元，也带动了调味料市场的蓬勃发展，出现越来越多的方便食品调味料。

预制菜 | 还原鲜煮风味与口感

艾媒咨询发布的报告显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元，成为可预见的下一个万亿市场。来自京东超市数据显示，五一期间预制菜成交金额同比增长超250%，日出库数量破百万。

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如何建立壁垒、拓宽护城河？首先要围绕客户诉求以及市场需求，告别低水平的“料理包”式的预制菜，在产品口感和风味上狠下功夫，将“高还原度”作为研发目标和出品品质标准，才能成为预制菜发展的先头兵。

肉类罐头 | 赢在灵魂调味料

从国家统计局发布的数据中看到，2021年1-12月，罐头行业规模以上企业数量665个，累计完成营业收入1173.47亿元，同比增长7.33%；行业累计实现利润总额64.78亿元，同比增长1.82%。

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当前摆在肉类罐头企业面前的一个重要课题，如何通过调味料完善和提升产品的整体味型、口感特征，满足家庭消费的便捷性需求，以此征服年轻消费者的味蕾。

植物肉 | 没有脂肪，却有脂感

目前国内植物肉市场尚处发展初期，但随着中国肉类消费的增加，人造肉可填补中国未来肉类缺口，同时，产品种类的增多和消费者更绿色健康的饮食消费习惯，使得植物性食品在中国迎来风口。

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近年来，随着消费者对产品天然、口感、愉悦感的要求越来越高，植物肉调味料应用也随之快速增长，越来越多的食品企业通过调味品弥补植物肉的滋味、香气、多汁口感等食用品质，还能直接影响植物肉的成品率。

肉馅、肉糜 | 在健康与口感中取舍

传统肉类中具有大量的动物脂肪，其饱和脂肪和胆固醇含量高，会增加高血压、心血管疾病和冠心病等疾病的发生几率。随着大众健康意识的提高，消费者更青睐低脂类肉馅、肉糜制品，极大程度地为调味料的可持续发展提供机会。

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光合力量即食低脂牛肉肠

为了实现低脂食品厂商不得不在健康与口感中进行选择，通过挤压膨化方法是进行加工，在某种程度上模仿了含脂肪肉制品味道或外形，但实际口感与含脂肪肉制品相比有很大差距，这就需要通过调味料来减少差距。

作为拥有20年功能与风味的应用服务商，广州比灵配料 深谙方便食品的研发需求，联合 IFF 国际香料 推出可改善和矫正风味的油脂口感香精，弥补肉类贮存过程中肥膘风味和口感损失，甚至能大幅度的替代肥膘用量，赋予产品纯正的肥膘特征性香气和口感，提高产品在市场上竞争力。

广州市比灵天然配料有限公司专业代理国际知名品牌的菊粉、低聚果糖、异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、食用香精、无磷保水剂、脂肪粉、功能性乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、水果粒、水果酱、乳矿物盐（乳钙）、植物益生菌等，凭借多年的行业经验，敏锐的市场洞察力，专业的产品知识，高效的应用团队，致力于为国内厂家提供高品质，高性价比的进口食品配料和热点产品的解决方案，也可以根据客户需要进行配方的定制研发，助力品牌方燃爆市场收获成功。

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