提醒！含有这种配料的冰淇淋，少吃为妙

立秋已经有一段时间了，但是闷热感依然还在持续。秋老虎还在持续发威！

这样的天气里，能美滋滋地吃上一个可口的冰淇淋，既冰爽又美味，恐怕是让人们最难以抵挡的甜蜜诱惑了。

虽然喜欢，但是冰淇淋属于高糖高脂食品哦，吃的时候要心中有数。

为了健康，吃冰淇淋不仅要适量，如何吃对也非常重要！

最近，知名的冰淇淋品牌梦龙被质疑国内外产品用料存在差异，用植脂代替乳脂。

有人表示担心：

听说植脂不好，吃这种冰淇淋会不会对健康造成影响？

乳脂和植脂都是可以做的冰淇淋的原料，有啥不一样吗？

早期制作冰淇淋时，为了让它变得浓郁可口、细腻润滑，生产时往往会添加一定量的乳类和蛋类。

但是随着生产技术的提高，乳化剂、稳定剂以及香料、着色剂等食品添加剂的广泛使用，使得配料中即使不加入乳制品和蛋等动物性脂肪（乳脂），而用葵花油、玉米油、椰子油、豆油和葡萄籽油等植物油（植脂）代替，一样可以保证冰淇淋的质构和口感。

根据我国《冰冻饮品冰淇淋》推荐标准GB/T31114-2014，冰淇淋大致分为全乳脂、半乳脂和植脂三种类型。

「全乳脂冰淇淋」是指主体部分乳脂质量分数为8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。意思是，冰淇淋里的脂肪成分全来自乳，且乳脂在整个冰淇淋里至少占到8%。

如果乳脂含量≥2.2%，同时＜8%，那这款冰淇淋就是「半乳脂冰淇淋」。

如果乳脂含量降到2.2%以下了，就是「植脂冰淇淋」了。

一般来说想要获得更好的口感，可以考虑乳脂量高的冰淇淋，但同时它也是比较贵的选择；植脂冰淇淋相对会便宜，但是香味可能会比较平淡，营养成分也比不上乳脂冰淇淋。

这么看来其实选择乳脂或是植脂冰淇淋并没有孰优孰劣，只是不同产品定位不一样而已。

但是，如果配料中含有“植脂末”就要提高警惕了！

从字面上来看，“植脂”和 “植脂末”非常相近，但是实际上，这两种“脂”在本质上有很大区别。

植脂末≠植物油脂！

植脂末也是来自于植物脂肪，但是是通过氢化工艺所得，属于氢化植物油。而植物油在氢化过程中，很容易产生副产品——反式脂肪酸。

科学认为，反式脂肪酸对人体危害很大，容易形成血栓，影响孩子发育，影响生育，降低记忆，更容易使人发胖，世界各国对它都是严格控制。

我国营养学家指出，反式脂肪酸每日摄入不应超过2克。

但同时《食品安全国家标准——预包装食品营养标签通则》里规定：每百克或每百毫升食品中反式脂肪含量若低于0.3克，可以标为反式脂肪酸含量为0。因此，即使食物包装标签中显示反式脂肪酸为0，也并不代表完全不含反式脂肪酸。

为避免反式脂肪酸的“隐形”积累，尤其是成长发育中的幼儿及少年，建议家长不要让孩子经常食用配方中含有植脂末、人造奶油、植物奶油、起酥油等成分的冰淇淋。成人也要少吃为妙！

市面上有各种各样的冰淇淋出售，在选择时除了要避开反式脂肪酸，还应该注意什么呢？

01

看配料表

要关注配料表中的先后顺序。

一般的食品配料是按照由多到少的顺序排列的，越靠前含量越多。

如果配料表中奶或奶制品排在前几位的，那么冰淇淋中的含奶量就比较有保证。

02

看营养成分

主要看营养成分表中蛋白质的含量，蛋白质含量高的冰淇淋、雪糕，一般也更优质一些。

我们用一杯200克的牛奶举例，蛋白质含量大约为6.6 克。

而如果冰淇淋每 100 克中含有 3 克以上的蛋白质，就说明它的蛋白质含量，足以和牛奶媲美了！

03

看能量和糖含量

家长们都希望孩子吃冰淇淋只摄取营养就好，最好不要吸收多余的热量和糖分，所以更要关注营养成分表了。

还是用牛奶举例，一杯200毫升的牛奶，热量约为 561 千焦，而一个用奶油制作的冰淇淋 (65 克) 热量约为 573 千焦。这么一看吃对冰淇淋也并没有吸收太高的热量。

另外还得注意糖含量，糖的含量影响着冰淇淋的口感，糖少了肯定不好吃，但是摄入太多又会造成额外的“负担”。世界卫生组织建议每天糖（被添加到食品中的）最好控制在25g以下，所以不妨按照这个标准来选购。

无论热量还是糖含量，在参考冰淇淋营养成分表时都应该分清是按照每 100 克为单位还是每份为单位计算的。

无论怎样注意，冰激凌始终都躲不开高糖高脂高热量的标签，有没有健康又好吃的替代品呢？

不如自己在家做上几样小吃，不仅配料安全有保障，而且操作简单，同样冰爽又可口↓↓

冰爽西瓜棒

食材：西瓜

西瓜去籽切块，放入榨汁杯中榨汁。

榨好后倒入冰棍模具中，放冰箱冷冻一晚，第二天就可以开吃啦~

绚丽水果球

食材：新鲜水果

水果用挖球器或其他工具制成球状，然后放入冰柜冷冻。

喝水的时候放入几个，既可以降温，又很美观，还能让家人多补充水分~

冻酸奶片

食材：各种口味酸奶

酸奶倒入裱花袋里

适量挤入盘中，再放入冰柜冷冻。

孩子想吃的时候就拿出来几个，因为个头很小，放入嘴里就会化掉，也不会担心让肠胃受凉。

蔬果五彩冰块

食材：饮用水、各种蔬果、白砂糖适量

蔬果切片切块切丁，放入冰格模具，倒入饮用水，可以根据口味适量加入白砂糖，之后放冰箱冷冻。

好看健康还很有营养的蔬果五彩冰块就做好了~

酸奶水果冰冰乐

食材：新鲜水果/果汁、各种口味酸奶

先将适量果汁倒入模具中，再倒入酸奶，放入冰箱冷冻后即可食用。

或者将新鲜水果切片直接搭配酸奶，放入冰箱冷冻，也是一种吃不腻的选择~

这些自制解暑小食

健康安全，爽口开胃

相信孩子们一定会喜欢的！

来源：天下养生网

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/50802.html