营养专家评出的食物冠军榜有哪些？木瓜水果之王，鹅肉为肉类之冠

社会的进步让人们越来越注重养生

食物的营养自然成为人们关注的热点

那哪些食物的营养价值高呢？

小康妹儿今天就为大家整理了

营养师心中的食物冠军榜

关注食物营养的你

可千万不能错过

水果榜冠军：木瓜

木瓜成为第一名，是因为木瓜酵素，可帮助肠道消化肉类蛋白质，能预防胃溃疡、消化不良等。

它还有一个好处就是含糖很少，不会摄入大量热量。木瓜适合放在饭后吃，空腹吃，易产生腹部不适。

市面上有青、黄木瓜两种，青木瓜适合熟吃，可和肉类同炖，也可蒸着吃。

黄木瓜口感好，适合生吃，也能保留更多维生素。

紧随木瓜，排在第二位和第三位的分别是橘子和橙子。

橙黄色的柑橘类算是水果界里胡萝卜素含量较高的一类，胡萝卜素可以起到抗氧化、维持视力、保护呼吸道、维持免疫力、保护皮肤的作用。

橙子钾元素和锰元素含量较高。人体在缺钾时会感到疲倦无力、精力不足、体力下降，而每100克的橙子含钾159毫克，可以很好的补充钾元素。

锰元素参与乳酸代谢，如果缺乏，会很难消除运动后由乳酸带来的肌肉酸痛，因此对身体健康有积极作用。

健身爱好者运动后不妨来上一杯鲜榨的橙汁，当然能直接吃新鲜的橙子更好。

食用油冠军榜：橄榄油

橄榄油夺得了头筹，而紧随其后的是玉米油。

橄榄油、玉米油都含大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，预防高血脂、动脉硬化及冠心病。

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，最大优势是融合了植物油和动物油的优点——植物油不易沉积在血管上，但易氧化，动物油很稳定，但易沉积在血管上，而橄榄油就没这些问题。橄榄油炒菜，用量小，还没油烟和油腥，值得推荐。

肉食榜冠军：鹅肉

鹅肉营养丰富，蛋白质含量很高，比鸡肉、牛肉、猪肉都高，而脂肪和胆固醇含量却很低。

鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益，因此排名上鸭肉紧随其后。

吃肉，总体的原则是先吃白肉再吃红肉，因前者所含不饱和脂肪酸较高，对健康有利。所以，推荐鹅鸭鸡肉，其次是猪牛羊肉。

鸡肉是公认的“蛋白质最佳来源”之一，其不饱和脂肪酸含量适中，也是较好的肉类选择。

蔬菜榜冠军：红薯

红薯是一种非常健康的食物，稳居各类排行榜的头把交椅，也是公认的抗癌食物。此外，与之相似的紫薯、芋头、土豆、山药等薯类食物也非常值得推荐。

红薯膳食纤维含量很高，可迅速增加饱腹感，还富含赖氨酸，还能帮助保护皮肤，延缓衰老。

除此以外，还有哪些食物是营养家最爱呢？

谷物最爱：燕麦

燕麦是粗粮，粗粮普遍具有通便润肠的作用。如果长期吃燕麦，还可以有效降低血胆固醇、血糖。

燕麦建议选整片的，每次别超过50g，与粥同煮更具降血糖的效用。如果你不喜欢吃燕麦，也可以选择吃莜面，它是燕麦做成，营养价值一样。

豆类最爱：大豆

大豆富含优质植物蛋白、大豆类黄酮，健康人吃了能保健，高血压、心脏病患者吃了能降压、护心。最关键的是好吃不贵，随处可买。

平时家庭聚会不妨摆个豆腐宴，豆腐炖鱼也不错，动物蛋白与植物蛋白结合，能令营养价值达到1+1＞2的效果。

水产最爱：鳕鱼

鳕鱼是海水鱼，脂肪含量低，蛋白质高，又有着淡水鱼所不具有的高度不饱和脂肪酸，吃了能补充多种营养素。比较建议蒸着吃，能最大程度保留其营养。

这四素，抗癌抗衰抗炎症

花青素——最强抗氧化剂，抗癌抗氧化、防衰老

代表：桑葚、紫薯、蓝莓、葡萄、黑枸杞、紫甘蓝、黑加仑等。

大多数黑色的食物中都含有花青素，而且它还很会隐藏自己——在酸性环境中显红色，中性时显紫色，碱性时显蓝色。

因此，在凉拌或下锅烹炒紫甘蓝时，添加少量酸性的白醋，可保持其艳丽的紫红色。另外，花青素属于水溶性的，洗桑葚、葡萄、黑加仑时，不要使劲搓洗和浸泡太长时间。

叶绿素——抗炎症、帮助伤口愈合

代表：绿色蔬菜。

碳水化合物是我们身体必需的一种物质，但碳水化合物和叶绿素有很大关系。叶绿素中含有镁，镁是人体所需的一种矿物质，吃绿色蔬菜是获得镁的良好途径之一。

绿色蔬菜，能生吃的尽量生吃，如果需要烹饪，尽量用中低温度，时间要短，如焯热水、急火快炒等。焯水后需尽快用冷水降一下温度，再烹调，才能保持原料质地脆嫩，色泽鲜艳翠绿。

叶黄素——护眼睛，视网膜黄斑很需要

代表：菠菜、胡萝卜、枸杞、猕猴桃、蛋黄、南瓜、芒果、橙子。

叶黄素不能自己在体内合成，必须从食物中获取，且并不一定存在于黄色的食物中。黄斑是视觉最敏锐的区域，也是叶黄素高浓度聚集地，因此补充叶黄素对视网膜黄斑病变有一定的改善作用。

叶黄素也比较脆弱，怕热，所以生吃水果自不必说。但菠菜、胡萝卜、南瓜等，还是熟着吃比较好；尤其是菠菜，一定要焯水把其中的草酸去掉，以免影响人体对其他矿物质的吸收。

番茄红素——抗氧化明星，抗衰、抗多种癌（前列腺癌、宫颈癌、乳腺癌等）

代表：番茄、南瓜、木瓜、芒果、红莓、柑橘及萝卜、胡萝卜等的根部。

番茄红素属于类胡萝卜素，是目前自然界中已知的最强抗氧化剂之一，清除自由基的功效甚至比广为人知的维生素E还要强100倍。

就拿番茄来说，颜色越红，抗氧化的番茄红素含量越高，在挑选番茄的时候，尽量买颜色为深红色的，饱满的。

天然存在的番茄红素通过高温蒸煮等加工更容易被人体吸收。因此，番茄做熟了吃吸收最好。番茄红素对酸不稳定，烹饪时注意少放些酸性的醋等。

本文来源：科普中国、健康时报、39健康网 编辑：江瑾然

部分图片来源：123rf、pixabay等

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