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神奇的东方液体——即墨黄酒之道（2）

互推小编
 

上期说到了即墨黄酒的重要地位以及基本的发展脉络。本期探讨一下：什么是“黄”酒。

因为没有确切的文献记载，我们只能推测。

从传说的盘古开天辟地，到女娲造人诞生我们华夏（《列子·黄帝》有载，华胥生男名“伏羲”，生女名“女娲”，伏羲、女娲生子少典。《国语·晋语》载：“昔少典娶有蟜氏，生黄帝、炎帝。顾实在《华夏考源》一文中，认为“胥、夏古字相通，华夏即华胥也。故而，华胥正是炎黄之祖，华夏子孙由此而来。）

从伏羲依河图、洛书创立先天八卦、中国哲学的肇始，到黄帝一统华夏、始种五谷，仪狄余粮酿酒以慰神灵，炎黄子孙繁衍不息，形成了中华民族伟大的创造精神、奋斗精神、团结精神和梦想精神，形成了根深蒂固的华人特质、禀赋，融入了国人的血脉里，如母亲河黄河一样奔腾不息，不仅铸就了绵延几千年发展至今的灿烂辉煌的中华文明，而且深刻影响着当代中国的发展进步，为人类命运共同体持续提供着“强大精神动力”。

由此，可以推论：

这个黄，是炎黄子孙的黄。以此来感谢黄帝一统华夏、始种五谷的伟大人文功绩。

这个黄，是天地玄黄、黄河的黄。以此来感谢孕育我们中华民族的母亲河以及养育我们的这片黄土地。

这个黄，是黄种人的黄。以此来警醒世人，我们是龙的传人，无论何时何地，都永远不要忘本，自己是黄皮肤的华人。

这个黄，是黄金的黄。以此来寓意黄酒的金贵，感谢上天的恩赐。

这个黄，是古时候黄酒本身颜色的黄。古时有可能糗糜工段的火候控制的问题，没有达到现如今“焦而不糊”的状态，因此酒的颜色当时呈现的就是淡黄色。如今，即墨黄酒厂通过不断试验，调制火候及发酵时间，同样可以做出颜色清淡微黄的酒（清逸美）。

这个黄，是道家黍珠、内丹、大丹、金华（花）、光的形色，张三丰《一粒黍米说》：“大丹如黍米，脱壳证无为。优游天地廓，万象掌中珠。人能服此药，寿与天地齐。”吕洞宾《太乙金华宗旨》中也指出：修炼到一定程度时，有黍米般大小、金黄颜色的内丹出现。这个内丹，有的认为是形如黍米的能量团，有的认为是一种光。

这个黄，是酿酒原料“黍米”的黄。金灿灿的黍米，是发源于中国且历史最为悠久的粮食作物，酿出这神奇的黄酒，可谓鬼斧神工，令人啧啧称奇。

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