关于咖啡店这件事3：独立咖啡店那些必点单品咖啡

互推小编 2023-04-20

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人｜作者：一念丸子

本篇主要谈谈独立咖啡店必备咖啡单品的一些内容。

我在咖啡店工作的时候，经常遇到不熟悉咖啡的客人，点单时对着琳琅满目的咖啡无从下手，有些内向也不好意思询问太多，有时候工作人员忙碌没有充足时间对咖啡多做介绍，种种原因让客人不能选到喜欢的口味，因此给出结论：咖啡不好喝。

今天以向顾客简单介绍咖啡的方式来给大家讲讲，我把咖啡店里的常见咖啡分为四个品类：黑咖、奶咖（无糖）、风味／花式咖啡（有糖）、无咖啡因饮品，对咖啡不了解的朋友们可以以最快的方式了解，以后去咖啡店点单时就可以很从容啦。

黑咖啡（无糖）

手冲咖啡

手冲咖啡（Drip coffee）=纯咖啡+水。手冲是滴滤式咖啡，是用滤杯滤纸通过注水过滤方式得到的咖啡液。手冲对咖啡豆品质的要求比较高，也需要咖啡师有足够的经验。相对来说售价也比较高。

口感：喝起来比较清爽干净，液体轻盈。

网图

浓缩咖啡

浓缩咖啡（Espresso）=浓缩咖啡液，就是从意式咖啡机里面萃取出来的咖啡液，不加水和奶直接喝，一般只有咖啡老饕才会去点来喝。

口感：油脂非常丰富和厚重，咖啡风味极其浓郁，需要一到两口喝完。一般人大多只会觉得浓缩酸苦浓重，难以下咽。咖啡师在呈上浓缩和手冲之前，都必定会先端上一杯水，这样我们才能尽可能的品尝出此咖啡豆本身最原始和纯粹的风味。

美式咖啡

美式咖啡（Americano）=浓缩咖啡液+水（热美式加热水，冰美式加冰块和水）。浓缩和美式一般都是由意式咖啡机制作的，利用高压9bar的气压力来冲煮咖啡。

口感：美式口感相对手冲更浓郁。中浅烘焙咖啡豆做出来的美式花果香比较重，会偏酸甜；中深烘焙咖啡豆做出来的美式则焦糖巧克力香气重，咖啡更为厚重层次更强。

SOE

SOE，soe的全称是Single Origin Espresso，即用单一产地咖啡豆做的浓缩咖啡。比如，全部由耶加雪菲产区产出的咖啡，就可以被称之为单一产区咖啡。soe可以做成soe浓缩和soe美式。soe浓缩、soe美式和常规的意式浓缩美式的区别是，soe用的是单一产地的咖啡豆，而意式浓缩美式通常使用了2个或2个以上地区的咖啡豆拼配而成。soe能够较好的体现产区特有的咖啡风味，同时豆子本身的好坏都会被放大，对普通喝咖啡的人来说，喝soe可以比较容易品尝出咖啡中的花香果香等风味。

口感：一般来说，soe会干净清爽许多，花果香和酸度较为明显；而常规浓缩／美式用的是拼配咖啡豆，口感就比较平衡和醇厚。