吃海参请注意：你了解拉缸盐海参吗？

互推小编 2023-05-21

一般来说，市场上流行的都是干海参，这种海参一方面存储和运输比较方便，但是也给消费者制造了相当的麻烦——干海参从发泡到食用，至少要经历3-5的时间，一般人都会觉得非常繁琐了。

所以，近几年来拉缸盐海参也越来越得到普通消费者的认可。什么是拉缸盐海参？拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的半成品，是未经晾晒与烘干处理的海参，既不是干海参又不是未经加工的鲜海参。

拉缸盐是好海参吗？

拉缸盐是一种传统的、淳朴的海参制作方法，已经有数百年的历史。据资料记载，早期拉缸盐海参是渔民参农自己存放海参的一种方式，一来加工方式比较简单，拉缸盐不用晾晒烘干，省了一部分程序，也减少了营养的浪费，二来吃起来也相对方便。

拉缸盐海参在市场上逐渐出现，并以其优惠的价格和相对简单的泡发程序被越来越多的人所接受。但是，不少消费者在听说拉缸盐海参里含有大量的盐分之后，直觉上可能会觉得含盐量大价格低的海参必然不是什么好海参。

拉缸盐海参的特点是什么？

作为干海参加工中的半成品，优质的拉缸盐海参因为火候大，细胞组织结构紧密，所以手感比较硬朗，弹性大；而质量较差的拉缸盐海参因为火候小的缘故，摸起来比较软，参体的弹性也较小。

从加工程序上来讲，无论是干海参还是拉缸盐，盐渍是必不可少的处理步骤，也就是用盐分将水从海参体内充分逼出，而这同时也起到了防腐杀菌的作用，能让海参长久保存，相比其他海参来说更加天然，口感也更好。拉缸盐海参在经过了晾晒和烘干等环节之后就是传统的老淡干海参。

拉缸盐海参要怎么处理？

拉缸盐海参的处理方法和干海参差不多，都需要经过发泡，但是相对干海参的处理过程来说可能比较简单一点。

首先要用水将拉缸盐海参清洗干净，去掉表面盐分，用纯净水浸泡，将参体内的盐分析出。然后将海参沿腹部纵向剖开，除去沙嘴，并将海参内部也冲洗干净，把内壁上的海参筋用剪刀剪成三段。

剩下的步骤就和干海参的发泡过程一样了：将洗干净的拉缸盐海参放入无油的干净锅内，最好是用纯净水煮制，海参用筷子一插即透的时候就是煮好了，将煮好的海参放入0-5度的凉水中浸泡一段时间就能食用了。如果发的多了，将发制好的海参放入冰箱冷冻，食用时化开就行。

拉缸盐海参要怎么保存？

拉缸盐海参和干海参的保存方法存在很大不同，主要因为拉缸盐海参是海参加工的半成品，介于干参和鲜参之间，储存时间较长但也不宜过长。

由于拉缸盐海参不能直接在常温条件下存放，需要低温存储，如果是短期存放可以放在冰箱冷藏室内，如果想要较长期存放则需要将海参包装好后放入冷冻室内即可。

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