“平价精酿”味正，德式大餐地道，哈尔滨的精酿啤酒小馆过瘾！

互推小编 2023-05-24

这个双十一，许多人是在抱着手机电脑兴奋地等待0点中度过的，还有一些人，选择了另外一种方式狂欢。

老王是一家传媒公司的负责人，10号晚上，他在金巴比伦精酿啤酒小馆预定了一桌晚餐，用来犒劳周六还在加班的员工群体。一连几天高强度的活动过后，一杯浓郁的精酿啤酒，无疑就是最大的慰藉。

聚餐定在6点钟，家住衡山路的员工小马提前一个小时出门，来到位于三公里外的华山北路与马端街交口金巴比伦精酿啤酒小馆，对于这顿晚餐，她已经迫不及待了。

这个精酿啤酒小馆有两层，现代工业风格的简约气息融合极限运动主题元素，复古却又不失现代感，仿佛踏入一座神秘城堡。厚重沉实的原木桌椅、周到而分寸感十足的服务、精致却不事张扬的细节设计让人舒服，随后便想坐下来，喝上一杯。

“小麦、大麦各来5扎......”人到齐了，老王开始点酒。小麦啤酒16元/扎，大麦啤酒18元/扎，英式IPA啤酒22元/扎，不愧是在朋友圈备受好评的“平价精酿”。

这里的啤酒全部在店内完成酿制，出糖、过滤、冷却、发酵……采用德国原始啤酒酿造工艺，纯手工酿造，每一款看似简单纯朴，却拥有回味无穷的曼妙口感。用水来自纯净优良的合格酿造水，麦芽则选自德国南部优良品种，加之专用酵母及酒花，造就了泡沫丰富细腻成云雾状、带有浓浓麦芽香气的金巴比伦精酿鲜啤。

除了啤酒，菜品也是这个精酿酒馆的一大亮点。每一款佳肴都经过主厨精心设计，作为金巴比伦啤酒的最佳搭配。德国脆皮猪肘就是借鉴了整套德国烹制工艺，需要的不仅仅是技术，更要有时间和耐心，每一次制作都经过清洗浸泡、手工腌制、蒸熟、整形、风干、高温烤制等12道工序，需要历时4天。猪肘选用肥瘦均匀的猪前腿，小火慢煮6个小时，再放入烤箱进行烤制。酥脆的外皮包裹着香嫩多汁的肉，配上爽口的德国传统酸菜和土豆泥，那就称得上舌尖上的德国之旅了。为了适合不同食客的口感，大厨还特意推出了一款德国辣味猪肘，鲜辣，去腻，不少食客还是第一次尝到这种口味呢。

作为德式餐厅的特色主菜，这里的香肠拼盘绝对是必点的招牌，正宗的德式香肠，煎制得恰到好处，外焦里嫩、肉质精细、口感香脆，再搭配正宗的德式酸菜、酸黄瓜和土豆泥，每一口都在呼唤你的味蕾。

堪称一绝的是炙烤牛骨排这道大菜。大厨说，在哈尔滨的酒店里一般很难找到这道菜，其加工损耗极大，需要截去多余肋骨，切掉包裹的脂肪，两端取平，处理分割参差的骨头和肉。这一切需要特别有经验的师傅操刀，一头牛仅能切出10多根。

炙烤牛骨排肌肉色泽红润，乳白色的雪花均匀分布在组织间，美轮美奂的纹理，在火焰的烹饪炙烤间，脂肉交融，由此完成了骨肉交织的美味升华。更绝的是，在牛骨排里还有稠稠的牛骨原髓，拿起小勺一勺一勺送入口中，绵软清香，细腻温润，着实让人大喜过望。炙烤牛骨排的每次上桌，都自带隆重的仪式感和饕餮光环，毫无疑问成为整张餐台的压轴大菜。