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纯天然星空麻薯欧包，满满的坚果，一口满足，放心吃！

互推小编
 

“网红食品不一定好吃，但一定很好看。” 但欧包却不一样了，它是因为美味变成了大家心目中的网红。在网红的路上，它不仅越来越美味，颜值和创意也在不断超越。

今天的这款星空坚果麻薯欧包，以浪漫神秘的紫色作为主色调，各类干果夹在中间（还有大家爱吃的麻薯哦），好似浩瀚的宇宙星辰一般。

过程虽多，但做起来还是很简单的。营养丰富，健康美味，还不快试试？

星空坚果麻薯欧包

用料

欧包主体

高筋面粉200g 全麦面粉50g 开水200g 蝶豆花15g 细砂糖20g 盐3g 酵母粉3g 黄油25g

麻薯馅

糯米粉85g 玉米淀粉25g 牛奶155g 细砂糖25g 黄油12g

馅料

葡萄干25g 杏干30g 开心果30g 杏仁30g 核桃仁30g

装饰

高筋面粉少许

制作过程

step1：取15克蝶豆花用200克开水泡开。

step2：待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）

step3：在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序。

step4：15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。

step5：揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。

step6：把面团整理好，放入面包机桶内发酵。

step7：趁面团发酵时，来制作麻薯馅。除黄油以外的麻薯材料混合并搅拌均匀。

step8：上锅蒸熟，10分左右，表面凝固且没有液体即可。

step9：取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。

step10：完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。

step11：面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

step12：取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。

step13：取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

step14：把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁，然后轻轻按压下。

step15：从上往下卷起来。

step16：捏紧面团收口处。

step17：收口朝下，放在不粘烤盘上。

step18：放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

step19：发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面划出纹理。

step20：放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）

全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。做好的麻薯欧包颜值高，营养又丰富！

小贴士：

1、水量请根据自己选用面粉的吸收性来调整。

2、蒸麻薯时，我盖了保鲜膜，可以不盖保鲜膜，这样蒸出的麻薯稍微湿粘些，口感更软些，若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上，无需擀开，制作麻薯时，建议戴上手套防止粘手。

3、食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎。

也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味。

4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内的精准克数。

原作者 | Feng意画

编辑 | 百变烘焙

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