快捷搜索:

立冬后,建议中老年人:多吃4种“高蛋白”食物,营养低脂好消化

 

#秋日生活打卡季#

立冬过后,代表着冬天正式开始了。初冬的气温还不是很低,但出门还需要添加衣服调整饮食,给身体补充能量,为深冬做好准备。尤其是抵抗力差、新陈代谢慢的中老年人,在饮食上更不能马虎。建议多吃一些高蛋白、低脂肪、易消化的食物,滋补养生,增强身体抵抗力。

立冬过后,建议中老年人:多吃4种“高蛋白”食物,营养高好消化,常吃身体棒少生病。

1.海鲜类

中老年人适当地吃些海鲜对身体有帮助。因为海鲜中含有丰富的蛋白质和钙元素等营养,可以帮助身体抵御寒冷,为入冬打好基础。

推荐做法:【花甲蒸蛋】

1.准备适量的花甲放入盆中,加盐和油搅匀吐沙2个小时,然后清洗干净、凉水下锅,汆煮至全部开壳捞出,把花甲肉取出来,煮花甲的原汤倒出来晾凉。

2.碗中打入四个鸡蛋,加一勺盐,搅拌打散成蛋液,然后倒入一半花甲肉拌匀。再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀,筛出多余的起泡,淋在深盘里面,开水上锅蒸5分钟。

3.蛋液凝固以后取出,把甲壳摆放在上面,放上花甲肉,淋上剩余的蛋液,放入锅中再蒸5分钟。时间到出锅,把蒸好的花甲蛋羹取出来,淋上生抽、撒上葱花,这道口感嫩滑的花甲蒸蛋就做好了。

2.鱼肉类

在肉类中,鱼肉是最容易消化的,很适合中老年人食用。鱼肉含有丰富的蛋白质、卵磷脂以及钙,可以预防骨质疏松、提高抵抗力。

推荐做法:【清蒸鲈鱼】

1.准备刮净鱼鳞的鲈鱼一条,去除内脏和鱼鳃,沿着脊骨把鱼背两侧切开,再在鱼身两面各划上几刀方便入味。

2.把处理好的鲈鱼放入盆中,葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成片,和鱼放在一起,加入料酒20克去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上,葱姜塞进鱼肚里,腌制15分钟。

3.锅内烧水,放上篦子,大火把水烧开,把腌好的鲈鱼放入盘中,撒上葱姜,浇上腌鱼的料汁,放入锅中蒸8分钟。

4.准备生姜一块,切成姜丝,葱白一段,剥掉硬芯,切成细丝,青椒半个去籽后也切成细丝,红椒半个切成细丝,全部放在一起,加入清水浸泡10分钟,去除葱姜的辛辣味和青红椒的浮色。

5.8分钟以后,把鲈鱼从锅中取出倒掉料汁,料汁比较腥,一定要倒干净,挑出葱姜不要,把浸泡过的各种细丝均匀撒在鱼身上。

6.锅内烧油,油温升至七成热时,把热油浇在葱姜丝上,激出香味,再淋入一圈蒸鱼豉油即可,一道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了。

3.菌菇类

菌菇食物在餐桌上很常见,营养价值极高,不仅是植物蛋白质的来源,还富含多种营养素,中老年人适当地吃些菌菇类,可以降血脂、降血糖。

推荐做法:【素炒白玉菇】

1.首先,准备一把白玉菇切除根部,放入清水中洗净上面的灰尘和杂质,把比较大的白玉菇从中间撕开,这样受热更加均匀。

2.准备一把小香芹,洗干净以后切成段,小米椒两个斜刀切成段用来配色,另外准备适量的葱姜末备用。

3.接着我们来调料汁,碗中放入鸡精2克,食盐2克,蚝油5克增鲜,生抽10克,喜欢吃辣一些的朋友 可以加一点辣鲜露,再加入一点水淀粉搅拌均匀备用。

4.焯水的时候可以加一点食盐和植物油,食盐能够杀菌入底味,植物油能防止白玉菇中的营养流失,水烧开以后把白玉菇倒入锅中焯水40秒钟,再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来,快速用清水冲洗降温保持食材脆嫩的口感。

5.锅内烧油,油烧热以后,放入葱姜翻炒几下,再放入小米椒一起爆香,然后倒入控过水分的香菇翻炒均匀,沿锅边倒入调好的料汁,转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌,这道清淡营养的素炒白玉菇就做好了。

4.蛋类

鸡蛋在日常生活中很常见,每天1-2个鸡蛋是必不可少的,因为鸡蛋富含蛋白质和8种氨基酸,都是人体所需的营养元素,而且鸡蛋物美价廉,是很不错的选择。

推荐做法:【玉米发糕】

1.先来和面,盆中放入一碗玉米面,用刚烧开的水烫面,烫面口感细腻还香甜,搅拌至没有干面粉就可以了,放在一边晾凉。

2.碗中放入5克酵母,用一包温牛奶化开,搅匀备用。

3.放凉的玉米面中加入面粉100克,粗细粮搭配口感好、营养高,再打入两个鸡蛋,用温牛奶和面,边倒边搅拌,让所有的原来融合在一起。

4.像这样搅成有纹路的面糊就可以了,不要太稠,不然蒸出来的发糕不暄软。然后用盘子盖住,放在有阳光的地方发酵两个小时。

5.准备一个小盆,用锡箔纸完全包住,一会用来蒸发糕。面糊发酵好以后倒在盆子里,并左右摇晃,把面糊铺平整。然后在上面摆一些坚果、青豆一类的食材点缀一下。

6.凉水上锅蒸,让面糊二次发酵,发糕会更暄软。水烧开以后开始记时,需要蒸25分钟。

7.25分钟以后再焖上两三分钟,让热气散尽,以免突然掀锅塌陷。蒸好的发糕非常的暄软,把它取出来,切成小块,这柔软香甜的玉米面发糕就做好了。

(夏天)

[注:本文部分图片来自互联网!未经授权,不得转载!每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产,如需转载,请联系版权方授权,如有内容如侵犯了你的权益,请联系我们进行删除!

如若转载,请注明出处:http://www.hfwlcm.com/info/62839.html