不用“囤菜”，不怕涨价，上海人如今这样买年菜年货

互推小编 2023-05-29

“今年我不‘囤菜’了，不怕小菜场相识的菜贩回家，因为手机点点就能买平价菜。”黄阿姨是典型的“上海马大嫂”（谐音“买汰烧”，指做家务），说起今年家中年货年菜准备的情况，她说与往年有了根本性的变化：“以前过年了小菜场会打烊，就算不打烊，很多菜贩也会回家，‘加班’卖菜的价格都水涨船高，虽然过年涨价情有可原，但我还是会囤很多‘放得起’的蔬菜和鱼肉。”在黄阿姨家，卷心菜、大白菜、胡萝卜、洋葱、土豆等是“囤”的主要内容，而且赶在相熟的菜贩回乡前，她还会一次性采购很多绿叶菜，“因为绿叶菜放不起，只能在大年夜、年初一吃掉。”但今年，黄阿姨家的冰箱并不满，里面的蔬菜差不多是一天的量，“叮咚、盒马、每日优鲜……上海网上买菜的选择太多了，过节都不打烊，价格也不涨，干嘛还囤菜？”

黄阿姨的感受恰恰反映出新零售给上海消费者“买菜”带来的变化，各种新服务和新业态不仅改变了消费习惯，也丰富了市民的节日餐桌。

平价蔬菜最快30分钟内送上门

上海本地创新企业“叮咚买菜”相关负责人告诉记者，作为上海市民的网上“菜篮子”之一，他们坚持“过年不打烊”，全市200多个前置仓全部正常运营，每天坚持7时至22时提供配送服务，“打个比方，即使是大年三十晚上，消费者家里的年夜饭少了一尾全鱼，也可以立马下单，最快29分钟内，我们的‘叮咚小哥’就会提着专用水产配送箱，将活蹦乱跳的鱼送到消费者家中。”

这名负责人表示，作为根植于上海的生鲜电商平台，叮咚买菜非常了解上海市民的消费习惯，所以平价、新鲜、便捷成为他们设计服务的原则。每一个深入社区的前置仓相当于一个社区“共享库房”，原本市民要“囤”在家里的菜，如今可以放在“共享库房”里，需要的时候点点手机就能“召唤”配送员。目前，叮咚买菜的服务已经覆盖除崇明区以外的上海市所有区域，而且实行“0配送费、0元起送”。相关数据显示，年前网上买菜的日订单已超过15万单。

另一家提供“过年不打烊”服务的生鲜电商每日优鲜也表示，虽然总部在北京，但上海作为华东最重要、也是消费能力最强的城市，他们也“入乡随俗”，根据上海地区消费者的习惯准备了过年的菜单。“华东地区自古饮食清淡，蔬食蔬菜，但每到春节期间，蔬菜价格普遍上涨。所以我们今年推出了‘半价菜市场’，本所有的民生款蔬菜都有五折优惠。因为通过产地直采，我们能避免中间环节的成本损耗和供应商加价，使得网上蔬菜的价格更有优势。”相关负责人表示，考虑到上海用户爱吃叶菜，春节期间叶菜在蔬菜中的占比提高到20%以上。同时，设在社区的前置仓会提前预测单量并补货入库，当用户下单后，配送员会从距离用户一公里左右最近的前置仓配货，既保证生鲜商品的新鲜度，也满足用户对时效的购物体验。

“新年货”背后有大数据支撑

生鲜电商之所以不惜重金在上海投入人力物力提供“不打烊服务”，其实也看中上海市场强大的消费能力。从年货消费看，除了平价蔬菜，很多高附加值的产品也在上海卖得不错。

叮咚买菜相关负责人介绍说，从最近的销售情况看，上海用户除了买蔬菜，还喜欢买水果、酒水饮料、坚果瓜子、糖巧礼盒、高端海鲜、半成品菜品等年货，购买数量最多的年货前十名包括光明莫斯利安酸牛奶、精品麒麟西瓜、新雅大厨速冻荠菜鲜肉馅料、可口可乐、三只松鼠坚果大礼包、新西兰佳沛金果、加菲尔德海鲜礼盒、三林肉皮、金字火腿礼盒、智利车厘子等。他还从大数据中发现一个有意思的情况——最近不少消费者下单的地址与往常的送货地址不一样，“很可能是他们直接下单年货礼盒，送到父母长辈还有亲友家，其中砂糖橘礼盒、海鲜礼盒、新西兰牛奶礼盒、真老大房经典糕点礼盒最受欢迎。”

每日优鲜则认为，上海市场“尝鲜”欲望强烈，这让企业更加愿意发挥供应链优势，引入时鲜产品。比如，上海人爱吃江鲜海鲜，所以平台上线了帝王蟹、波士顿龙虾、珍宝蟹、黄花鱼、厄瓜多尔白虾、进口黑虎虾仁等水产，满足上海百姓对高级“鲜”味的追求。而在过年离不开的肉蛋类产品上，根据上海消费者“懂经”的特点，仅牛肉就分成牛肉块、牛腱子、牛腩等好几种，满足“上海马大嫂”的不同需求。

业内人士认为，从上海人过年不用再“囤菜”可以看出，生鲜电商在新零售的大潮中也发生了变化，虽然看起来仍旧是线上点单、线下配送的O2O模式，但服务方式和供应链都进行了升级。一方面，大部分生鲜电商都开始提供“即时送”服务，即在规定的时间中尽快送上门；另一方面，生鲜电商又要根据不同地区的消费者数据，有的放矢地进行产品选择。所以，看起来同一个生鲜电商在全国多地都提供服务，可在不同地区销售的产品其实有所差别。当然，这些探索最后的受益者，正是越来越喜欢上网“买买买”的消费者。

栏目主编：任翀文字编辑：任翀题图来源：视觉中国图片编辑：雍凯

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