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解读菠萝蜜中的贵族:“红肉菠萝蜜”

 

全球水果种类繁多,不同的水果有不同的口感,也有不同的营养。崇尚养生的国人则更看重水果的营养价值和它所带来的效果,还特地按照水果的营养价值来分门别类,将水果分成了王者级别,贵族级别,平民级别。例如来自马来西亚群岛的山竹就是公认的水果皇后,因为山竹营养丰富,还有平火气的好处。

而水果中的王却不是单一的,有一种说法是榴莲是水果之王,还有的则是说猕猴桃是水果之王。这两种水果营养都非常丰富,对人体的好处也很多,不过,榴莲的气味并不是所有人能接受的,所以猕猴桃成为水果之王也很正常。

除了这些,水果中还有不少是贵族级别,比如番茄、草莓、石榴、西瓜、提子等等。这些水果水分充足,维生素含量多,非常受人欢迎。而红肉菠萝蜜,更是菠萝蜜中的贵族。

红肉菠萝蜜的外形

市面上最为常见的是黄肉菠萝蜜,这种菠萝蜜在国内非常常见,价格也比较低。而红肉菠萝蜜入选为菠萝蜜贵族,是因为它的口感比黄肉菠萝蜜更细嫩,甜度更高。虽然体格瘦长的它比不过黄肉菠萝蜜,但是它的产量比较少,在物以稀为贵的市场中,颜色靓丽,口感好的红肉菠萝蜜价格会更高。

也正是因为红肉菠萝蜜清甜可口,香味浓郁,橙红色的果肉看着喜人,果肉也非常厚实,成熟后少乳胶,所以还有“热带水果皇后”的美誉。虽然红肉菠萝蜜具有一年多次开花结果的特性,和其他种类的菠萝蜜一样早结丰产,但红肉菠萝蜜产量还是比较少。

究其原因,是因为果农更看重红肉菠萝蜜的质量,正常情况下,红肉菠萝蜜嫁接苗定植后2到3年就会开始开花结果,但果农为了保证红肉菠萝蜜果肉的清甜口感和个头,会选择在4到5年后开始收割,价格昂贵也是必然。

在中医药学中,红肉菠萝蜜的价值也是非常高的,这也是红肉菠萝蜜价格昂贵的另一个原因。中医药学提到,菠萝蜜性平,味甘、微酸,无毒,具有止渴解烦,醒酒,益气。这也意味着红肉菠萝蜜确实是营养较高的食补水果。

红肉菠萝蜜的功效

从现代生物学角度来看,红肉菠萝蜜含有丰富的淀粉、脂肪以及蛋白质,可以补充人体日常所需的营养,所以,有部分人也会将它视为“下奶”水果,会将红肉菠萝蜜煮熟给产妇吃。煮熟后的红肉菠萝蜜味道香甜软糯,对妇女产后乳汁缺乏症确实有一定效果,而红肉菠萝蜜的核中也含有丰富的淀粉成分,营养非常高。

众所周知,淀粉是葡萄糖聚合物,它属于长链糖,进入人体口腔和肠胃后,会被分解成葡萄糖,在人体中释放能量,供机体消耗,因此,日常食用菠萝蜜的核,能够为机体补充能量。产后虚羸、乳汁不通、乳汁不足的哺乳期产妇也更适合食用菠萝蜜核。

除了淀粉、脂肪和蛋白质,红肉菠萝蜜还含有18.87%的可溶性固形物,维生素C含量是9.54毫克/100克。另外,红肉菠萝蜜菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素,以及16种天然矿物质,它的膳食纤维也能有效帮助消化吸收这些营养。

红肉菠萝蜜中的菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动;它含有的丰富的维生素B能有效地滋养肌肤和头发,同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力,有不少女性会把红肉菠萝蜜当做美颜水果来食用。

另外,红肉菠萝蜜还能促进血液循环,加强体内纤维蛋白的水解作用。它可以将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解,来改善人体的局部血液、体液循环。

因为红肉菠萝蜜有预防脂肪沉积的作用,也有人会把红肉菠萝蜜当做减肥必备的水果,红肉菠萝蜜的减肥效果确实很好,这是因为它的汁水能有效地酸解脂肪,许多人都会在自己的减肥清单中加入红肉菠萝蜜。但是食用太多的红肉菠萝蜜容易降低味觉,刺激口腔粘膜,还很容易导致产生菠萝蛋白酶,如果是对这种蛋白酶过敏的人,最好将红肉菠萝蜜从减肥清单中剔除。

除了红肉菠萝蜜有食用价值之外,红肉菠萝蜜的树叶还有入药的价值。

红肉菠萝蜜和黄肉菠萝蜜的区别

虽然有很多人喜欢吃红肉菠萝蜜,但真正到了分辨红肉菠萝蜜和黄肉菠萝蜜的时候,还是会出现两者分不清的情况。从种类上来分,菠萝蜜主要分为干苞红肉菠萝蜜和湿苞菠萝蜜,也就是黄肉菠萝蜜,这两个品种的树形、果肉的颜色、体型还有口感都不一样。

从口感上来辨别的话,干苞红肉菠萝蜜口感较脆,有嚼劲。而湿苞菠萝蜜较软滑,吃起来绵密。从颜色上来看,干苞红肉菠萝蜜果肉并不是明显的红色,一般以橙红色为主,和对黄肉菠萝蜜对比时非常明显。在体型上,红肉菠萝蜜呈椭圆形,是中等大小的体型;而黄肉菠萝蜜的果型则比较长,个头较大。

虽然红肉菠萝蜜和黄肉菠萝蜜都属于菠萝蜜种类,但是红肉菠萝蜜由于果实比较圆润饱满,果丝较少,出果率比较高;而黄肉菠萝蜜的果实较多,出果率较低一些,即使是20斤的果实,出果率也只能达到4-5斤左右的平均水准。

在甜度上,呈橙红色的红肉菠萝蜜果肉肉厚甜脆,香味比较浓郁,甜度高达25度左右,口感较好,但却不适合糖尿病人食用;黄肉菠萝蜜果肉呈金黄色,甜度比红肉菠萝蜜清淡。

如果不想把红肉菠萝蜜挑成黄肉菠萝蜜,还可以通过一个比较简单的方式来辨别,那就是按压外皮。一般情况下,干苞菠萝蜜,也就是红肉菠萝蜜的皮较硬,用手按压不易陷下去,但是湿苞菠萝蜜,也就是黄肉菠萝蜜就很容易压下去,比较软。掌握了这个方法,即使在没有打开果实的情况下,挑选红肉菠萝蜜时也鲜少会出错。

总体来说,红肉菠萝蜜对人体的好处多多,不论是口感,还是营养价值,在水果里都算是名列前茅。除了糖分太高不适合给糖尿病人吃之外,它已经没有什么可以诟病的了。

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