误食水果籽会中毒？专家：量小不必过于担心

互推小编 2023-05-30

疫情期间，水果作为人体摄入维生素的重要来源，深受欢迎。不少人发现，生活中很多水果的籽和肉是长在一块的，比如葡萄、西瓜，香瓜等，为了方便，直接连果肉带籽一块吃成了很普遍的现象，但是水果籽真的能吃吗？

专家表示，有些水果籽可以吃，有些水果籽最好不要吃，可能有中毒风险，但误食水果籽的情况则不必过于担心，量小不会造成中毒风险。

部分水果籽存在中毒风险

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋对新京报记者表示，一般来说，那些混杂在果肉里面的种子，如西瓜、火龙果、葡萄籽直接吃是无妨的。甚至有些水果的种子不只能吃，煮熟后还味道香甜，比如菠萝蜜和榴莲的种子。

但有些水果的籽和核最好不要吃，可能会有中毒风险。“白果、北杏仁、亚麻、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、樱桃等水果的种子含有氰苷，氰苷本身无毒，但是当植物细胞结构被破坏时，含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氢氰酸，就可能会导致人类急性中毒” ，阮广锋强调，如果一定要吃，要在吃之前对水果仁进行处理，如榨果汁时最好剔除果核。

误吞水果籽不必太担心

在生活中，常会有人不小心误吞下如葡萄籽等果核，这种情况危险吗？

中国农业大学食品与营养工程学院副教授范志红在公开文章中称，这种情况不必太担心，太小的水果籽一般对人体没有威胁，由于不能被胃肠消化，一段时间后就会被排出体外。“只要不是刻意咬碎核吃，偶尔咬碎了一般都不用担心中毒。毒药想发挥杀人的作用，需要吃够量，到不了吃几粒就中毒死亡的程度。”

同时范志红也提醒，家里有3岁以下小孩时，一定要注意看护，避免宝宝吃水果的时候把果核、果籽呛到气管里，或者吃进去枣核之类坚硬、有棱角的果核，划伤消化道。

新京报记者刘欢

编辑祝凤岚校对李项玲

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