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#助力高考营养餐#自制健康无添加鲅鱼丸

互推小编
 

鲅鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，把它做成鲅鱼丸，鲜美多汁，又容易被身体吸收，家有考生的家长们可以抽空做点鲅鱼丸给孩子们补充下营养。做好的鱼丸可以搭配面条给孩子们当早餐，或者煮个鱼丸汤都非常适合。

By 北纬yhz

用料

  • 鲅鱼 2条
  • 鸡蛋清 2个
  • 红薯粉 3勺
  • 葱姜水 110毫升
  • 胡椒粉 适量
  • 食盐 适量

做法步骤

1、先制作葱姜水，小葱揉搓几下和姜片用清水浸泡30分钟左右备用。

2、鲅鱼去掉内脏，鱼头切掉，鱼头可以用来煮汤，不要浪费哦！清洗干净，对半切开，翻面。

3、用刀背轻轻敲打几下，敲打的目的是方便去掉中间的鱼骨和旁边的鱼刺。

4、把鱼翻面，敲打后的鱼骨就可以很轻松的撕下来，旁边的鱼刺也同样轻松去掉。

5、用勺子或刀刮下鱼肉。

6、用刀背剁成肉泥。家里有绞肉机的也可以交给绞肉机操作，不过我还是习惯手工操作。

7、分次加入葱姜水，每次拌匀后再加入下一次。以免过稀。

8、加入盐和胡椒粉，胡椒粉用现磨的香味更加浓郁，去腥效果更好，没有的可以直接用现成的胡椒粉。

9、加入蛋清和红薯粉，往一个方向搅打上劲，搅至提起筷子鱼茸不会掉落。这步很关键哦，搅打不到位的话鱼丸口感就没那么Q弹哦！

10、带上一次性手套，取适量鱼茸，用虎口挤出鱼肉，用勺子刮下。

11、蒸盘提前刷层食用油，摆在蒸盘上，中间留点距离，蒸熟后会稍微涨大些。如果想喝鱼丸汤，可以把鲅鱼骨和鱼头稍微翻炒后加水烧开，用勺子刮下来的鱼茸直接放入锅里煮熟，这样又成了一道鲜美的鱼丸汤。

12、冷水下锅，水开蒸8分钟左右，时间要根据鱼丸的大小调整，晾凉后可以直接吃，也可以打火锅，吃不完的放冰箱冷冻保存。

13、自己做的健康无添加，让考生吃得好，身体更健康，考试更有信心。

小贴士

肉泥一定要往一个方向搅打哦，以免不成型。

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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