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简单好做的家常菜——苦瓜煎蛋，夏天就该吃点苦的

互推小编
 

苦瓜味苦，但吃起来清脆，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾以及膳食纤维，苦瓜提取物可以减缓血糖的上升速度，而鸡蛋可以提供优质的蛋白质和维生素B、铁。当两样组合在一起不止营养，而且味道也很鲜美，所以这道菜是很多人下馆子必点的菜。

在外面吃不如在家做，下面就给大家奉上菜谱，有心的人可以参考着做。

材料：鸡蛋、苦瓜、胡椒粉、盐、植物油

1、苦瓜洗净切去首尾两端，对半切开，去瓤，切成薄片；

2、烧开水，把切好的苦瓜在沸水中焯一下；

3、鸡蛋打入碗里放入适量的盐、胡椒粉搅散、拌匀；

4、苦瓜片放入蛋液中，搅拌均匀；

5、锅加热倒油，晃动锅子，使油分布均匀，倒入苦瓜液，用小火慢慢煎至底部凝固；

6、翻面煎另一面，两面都煎至金黄，可以装盘了。

小贴士

苦瓜焯水是为了减掉一些苦味，也可以用盐腌几分钟，挤掉苦瓜的水分达到去苦味的目的。如果您不介意这苦味，可以直接切好了和鸡蛋下锅煎。

煎蛋要小火，否则外面熟了，里面还是生的。

苦瓜要切得薄，让鸡蛋和苦瓜可以充分的融合。

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