洋快餐有缺点、无油更健康—西屋WAF-LZ3001无油炸锅

自从麦当劳、肯德基、德克士等洋快餐品牌进入大陆市场之后，西式快餐逐渐被青少年喜爱。尤其是快餐店的环境整洁干净、外卖服务到位、口味统一，即便不用餐具的话，用手拿着也能吃，更被喜欢快节奏的年轻人所接受，不但在一线城市门店遍地，就连三四线城市也屡见不鲜，几乎占到了快餐市场的半壁江山。

但我在快餐店干过几年，对其中内幕多少有些了解，对这些洋快餐不以为然。这些食品的材料大多为速成鸡分割包装，冷冻处理后上市。店里进的都是这些半成品，经统一配料腌制之后，裹上起酥粉用电锅高温炸制，几分钟就可以上餐，速度非常快。

那些起酥油需要颜色变黑之后才会更换，比街边炸油条的老油强不了多少。起酥油本身就含有自然界根本不存在的反式脂肪酸，会干扰人体内分泌。经其炸制的薯条、薯片、鸡米花等食品含有大量的丙烯酰胺，会损害神经系统，诱发良性或者恶性肿瘤。这些洋快餐含有高脂肪、高蛋白、高热量，但人体必需的维生素、纤维素、矿物质等所含甚微，称其为洋垃圾真的太贴切了。

令我不解的是居然很多人会为这些洋垃圾摇旗呐喊，强调所有快餐店门店统一、售价统一、口味统一云云。殊不知美国的农业因为集约化种植，已经消灭了生物多样性，现洋垃圾又在消灭食物多样性，简直就是一出悲剧。美国人的生活也许会很让人羡慕，但他们每天翻来覆去就吃这几样洋垃圾，真的很可怜。哪像我们的中餐，百菜百味、丰富多彩，吃一辈子也不会腻。

女儿也迷上了这些洋垃圾食品，时不时就要去打打牙祭。她正是长身体的时候，需要营养丰富的饮食，我不想让她继续吃这些洋垃圾，又不能看着她眼巴巴的吃不到，于是入手了这款空气炸锅，希望能做出和那些洋垃圾口味相近，但营养健康的食品给女儿吃。

这款-西屋WAF-LZ3001无油炸锅的外观呈鼓型，通体洁白光滑，很好擦洗。黑色的锅盖上面标注了几种常见食品的加工温度和时间，一目了然。它的操作非常简单，只要设定好温度和时间，之后就是等待了。

为了适应高温的工作环境，锅体的里面都是金属材质的，内锅把手很粗大，握起来很舒适。内锅里面有一个镂空的锅架，可以让食材三维受热，使食材受热更均匀，加工肉类等油脂含量多的食材时，也会让油滴落下去，让食材不会过于油腻。

内锅容量为3L,不是很大，操作是抽屉式推拉形式，它的里面有防油涂层，食材成熟后不会粘连到内壁上，也很容易清洗。

花生米的营养非常丰富，可以与鸡蛋媲美，尤其是它的油脂含量高，口感酥脆，满口留香，是餐桌上常见的一道小菜，被许多人喜爱。但大家基本都是油炸烹饪，因为花生本身油脂含量就高，这个烹饪做法对高血脂、肝胆疾病患者等不可取。

用炸锅加工花生米太简单了，设定好温度时间就可以了。只是这样加工出来的花生米表面会很干，不好看，可以在上面刷一点油增加亮度。

炸锅工作时需要空气流通，会有一些噪音。实测在炸锅附近噪音不到50分贝，大概在交谈声与空调压缩机工作时的噪音之间，不算安静但可以接受的范围。

炸锅的表面温度会很高，有60~70度的样子，摸上去会很烫手。但把手并不烫手，加工的过程可以人为介入，比如进行一些翻烤、添加调味品等操作。

等待15分钟后花生米就出锅了，加工出来的花生米色泽和炸制的没什么两样，口感香酥可口，就是花生本来的味道。只是在上面刷了一点油，比油炸的方式更省油哦。

香芋地瓜丸是用地瓜和糯米粉制作的一种油炸食品，口感甜糯，外皮酥脆，深受老人儿童的喜爱。不过这也是一款油炸食品，尤其是如果操作不好的话还很容易粘连，不但受热不匀，还容易粘连到锅壁不好清理。

用这款炸锅加工就不用担心了，直接放在锅里就好，因为内锅有放油涂层，不会粘连。也是15分钟，香芋地瓜丸就出锅了。色泽金黄，外酥里糯，散发着薯香，让人垂涎欲滴。

薯条是西式快餐当中销量最大的一种食品，它的主要材质是马铃薯，本身富含营养，被称为地下苹果。但因为薯条本身很吃油，在快餐店炸制后的薯条都要控油后才能包装，即便如此也经常会把餐纸弄透，可见薯条的含油量有多高。

因为炸制之后的薯条危害人体健康，卫生组织已经要求快餐店要将薯条打上对人体有害的标签，就像香烟那样。我当然不会让女儿吃这样的食品。用空气炸锅加工薯条就没这种烦恼了，薯条中的水分都被快速蒸发，是一种很干脆的香气，不再油腻腻的了。

蛋挞是一种很受青少年欢迎的西式小吃甜点，用蛋挞皮与鸡蛋液制成，属于一种西式馅饼，基本都是烤制而成。

这款空气炸锅其实就是一种烤锅，加工蛋挞这种烤制食品属于干老本行。蛋挞出锅后表皮金黄，酥脆起层，里面软糯Q弹，女儿感觉和买到的没什么两样，吃起来很高兴。

炸鸡翅也是西式快餐里面的支柱性食品，快餐店都是裹上起酥粉电锅快炸，几分钟出锅，含油量极高，也是洋垃圾的代表作。

由于是肉类不好入味儿，所以鸡翅要提前腌制一段时间。加工的过程当中最好翻动一下以便使其均匀受热，如果想美观一点可以刷一点油。鸡翅出锅后色泽诱人，散发肉类的香气但不油腻，女儿吃了好几个。

其实它的用途有很多，诸如烤鱼、烤大虾、烤玉米、烤地瓜等等，都是它擅长的加工食材，用途很广泛。因为它的工作温度控制在80~200度之间，所以食材既能够里外熟透也不会表面焦糊。有了这款炸锅女儿就不会天天惦记吃洋垃圾了，也避免因为油脂摄入过多而发胖，对成年人控制三高也有益处。最后做一个优缺点总结~

优点

a、通体光滑、内锅有防油涂层，容易清洗。

b、操作简单，工作过程可认为介入。

缺点

a、成品因为没有油脂隔离，吸收空气中的水分后会变软不酥脆，所以最好即炸即食。

b、缺少一块显示面板，加工过程不直观。

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