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喝了这么多年，知道什么是酒吗？

互推小编
 

喝了这么多年，知道什么是酒吗？

酒——含糖农作物经过发酵后糖分转化为乙醇！

这是来自一个普通而伟大的化学公式，而这个伟大的化学公式奠定了全人类一切酒的基础！

全世界的酒加起来只有三种：

第一种叫酿造酒，

第二种叫蒸馏酒，

第三种叫配制酒。

酿造酒：

所有水果、谷物简单处理发酵，所产出的酒。

酒精度20度以下

经营范围：啤酒、米酒、葡萄酒、黄酒，身价过亿的拉菲也是酿造酒！

【酿造酒工艺图】

蒸馏酒：

蒸馏最初是用来提取药物或植物中的精油的，后来人们发现把酿造酒或发酵后的粮食放到大蒸锅里，然后在下面放上水去烧，水还没开，酒精就提前从粮食里跑出来了。其实蕴含一个物理学原理----水的沸点是100度，而乙醇的沸点是78.3度，这就叫蒸馏。用一根细细的管子把酒精蒸汽收集起来，然后让它遇冷凝结，得到的酒就是蒸馏酒了！

【蒸馏酒工艺图】

【酣客酱酒工艺图】

配制酒：

又称调制酒，是酒类里面一个独特的品种。

经营范围：在中国配制酒就是我们常说的药酒，也就是在酿造酒或者蒸馏酒中加入药材通过浸泡的方式产生出的酒就叫配制酒。我们常喝的劲酒、椰岛鹿龟酒、餐馆自己泡的毒蛇酒都是配制酒！

问：世界上的蒸馏酒一共有多少种呢？

答：世界有八大蒸馏酒

威士忌：是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"！

按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

白兰地：最初来自荷兰文Brandewijn，意为"烧制过的酒"。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒！

在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。

伏特加：是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

朗姆酒：是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成！

根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

金酒：又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒！

金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。

龙舌兰：是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。

清酒：是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

中国酱酒：坤沙工艺，世界顶级！端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，五年窖藏，四轮勾调，五斤粮一斤酒。曲粮比：1.2:1 ，大曲、酱香、纯粮、固态！

【我只跟靠谱的人，喝靠谱的酒！】

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