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茶业传统六大分类之黄茶

 

在众多的茶类划分中,运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类,即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。今日小编带大家走进黄茶。

霍山黄芽

蒙顶黄芽

一、黄茶定义

黄茶属轻微发酵类。产于安徽、四川、湖南、浙江等地。

二、黄茶加工工序

黄茶的制造工艺与绿茶基本相似,只是多了一个闷黄过程,即:鲜叶→ 杀青→ 揉捻→ 闷黄→ 干燥。

三、黄茶品质特征

黄茶也是轻发酵茶,与绿茶相比,黄茶在干燥前或后增加了一道“闷黄”的工序,因此黄茶香气变纯,滋味变醇,汤色黄亮,滋味醇厚回甘。

平阳黄汤

远安鹿苑

四、黄茶分类

1、黄芽茶。(如:湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。)

2、黄小茶。亦称黄汤,以1芽2叶制成。(主要包括湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。)

3、黄大茶。以1芽4—5叶制成(主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

霍山黄大茶

五、黄茶冲泡

黄芽茶的冲泡可使用玻璃杯,采用上投法或者下投杯壁下注法,水温90度左右,茶量为杯体的八分之一。

六、黄茶储存

保存黄茶的时候,可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封,用铝箔袋装好后再放入容器中,然后还要在外面套一个干净的塑料袋并扎紧,直接放入冰箱内(温度最好控制在5摄氏度左右)储存,并注意避免与其他食物一起冷藏,避免茶叶吸附异味。

君山银针

饮用黄茶,可消食化腻,抗癌抗辐射,性凉,清热解毒。

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