鲜牛奶、脱脂奶、有机奶、高钙奶、舒化奶，哪种牛奶更值得买

互推小编 2023-06-03

“牛奶+面包。”

“牛奶+包子。”

几乎已经成为了都市男女的标配，早上不喝杯牛奶都觉得好像没吃早餐，牛奶的种类也琳琅满目。

小妙依稀记得，以前的牛奶都是袋装的，一袋也就2块钱、3块钱，每天喝得美滋滋，但是不知何时起牛奶涨价了，包装也换掉了，品牌也多了，种类也多了，什么纯牛奶、鲜牛奶、有机奶、舒化奶、油脂奶、高钙奶……数不胜数。

但是种类多了，反而不好选了，这么多牛奶种类，究竟哪一种才适合我们呢？

那么，今天小妙就市面上常见的几种牛奶，给大家做个总结。

·鲜牛奶

牛奶一直被人们奉为营养品，其中鲜牛奶的营养价值被很多人肯定，而且多数人认为鲜牛奶口感更好，那么关于鲜牛奶你了解多少呢？

鲜牛奶也被称为是低温奶或者巴氏奶，需要在低温的环境才能保存，一般保质期在1周左右，而常温奶指的是常温下可以保存的牛奶，在各大超市中都可见，不拆封不过保质期都可以饮用，常温奶保质期有的是几个月，有的则是一年。

那么，很多人会疑问，鲜牛奶和常温牛奶有何区别呢？

常温奶采用的是“UHT”瞬时高温灭菌技术和利乐包装，相对成本较低，虽然不用添加防腐剂，保存的时间也比较久，但这种灭菌技术会导致常温奶缺失免疫球蛋白、乳铁蛋白等的一些营养物质，口感也会变寡淡。

鲜牛奶则采用了巴氏灭菌法，这种灭菌法一般温度比较低，能够将牛奶的中的营养物质保留下来，不过鲜牛奶由于保质期短、对于运输过程有严格的要求，因此成本也会比较高。

鲜牛奶被认为是营养价值最全最高的液体食品，仅次于母乳，其中含有多种脂肪、糖类、蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等、各种维生素、抗体以及酶等等的营养物质，不但易于吸收，还能满足人体的不同营养需求。

虽然鲜牛奶的营养价值高，但有些人是不能喝的，像对牛奶过敏的人、乳糖不耐受的人、拉肚子的人、有痤疮的人要避免喝牛奶，这些人喝了鲜牛奶很可能会适得其反！

·脱脂奶

脱脂奶是最近几年很火的一种牛奶，有人说脱脂奶可以减少心血管疾病的发生，对减肥和老年人好，那么真的是这样吗？

首先，我们要知道什么是脱脂奶。脱脂奶一般指的是脱去了一部分脂肪的牛奶，根据其中脂肪的含量不同，能够分为1%的脱脂奶、0.5%的脱脂奶、0.1%的脱脂奶。

在我们的工业生产中，一般是用离心的方法来提取牛奶中的脂肪的，在家也可以采用煮沸晾凉等的方法，将奶皮或者奶脂去掉来自制低脂奶。脱脂奶由于去除了牛奶中的共轭亚油酸、 omega-3等脂肪成分，会导致口感变差，不过其他的成分像蛋白质、维生素等营养物质还会保留。

另外，所谓脱脂奶更加健康这种观念其实存在着一定的偏颇。首先就算是全脂奶，普通人喝也完全不会对身体造成什么危害，因此普通人其实并没有必要非得买脱脂牛奶，毕竟脱脂牛奶起不到减肥的作用，反而由于去除了优秀的一些脂肪，而且有的商家为了让口感变好，还会在其中添加各种的添加剂。

另外脱脂奶相对来说营养少了价格却不便宜，因此除了部分身体不允许摄入脂肪的人来说，没有必要非得买脱脂奶。对于患有血栓、高血脂等心血管疾病的患者，饮用脱脂奶奶能减少脂肪、胆固醇的摄入，可以饮用脱脂奶。

·有机奶

最近各个品牌都开始主打有机奶，他们一般喊着天然、不添加农药等等健康的理念，那么有机奶究竟是什么意思呢？
有机奶指的是严格按照有机标准生产出来的牛奶制品，重点在于纯天然、无污染，要求在生产过程中禁用各种化肥、饲料、添加剂等的化学物质，而且对于运输和储存的要求也比较高。

很多人以为有机奶的营养价值更高，但其实多半是营销的噱头罢了！

对比有机奶和普通奶的营养成分能发现，两者其中所含的营养物质是相差不多的，有机奶分别含蛋白质和钙为6%、14%，而普通的牛奶蛋白质和钙的含量分别为5%、13%，两者仅相差1%。

其实我们并不用过分的追求有机奶，毕竟想要真正做到有机是很难实现的，乳业专家王丁棉说到，想要实现有机一定要控制好整个的生产过程，牛吃的饲料以及各种包装等都有可能存在一些污染，真正的有机很难百分之百的实现。

·高钙奶

高钙奶在中老年人群体中，比较受欢迎，它是含钙量更高的一种牛奶制品，一般是通过人为的在普通牛奶中添加碳酸钙、乳钙等钙剂成分来提高钙含量。

但是如果你想通过高钙奶补钙，那就大错特错了！

高钙奶中的添加钙像碳酸钙等会影响到人体的钙磷比，很难被人体吸收，另外部分商家为了打造出好的口感、保证牛奶制品的营养平衡，还会在高钙奶中添加一些食品添加剂来保持奶制品的稳定。

通过食补来补充钙元素更为适合，平常可以适当地多吃一些豆制品、干海带、干木耳等的食物。添加了含钙凝固剂的各种豆制品中含有很多的钙离子，适当食用能起到补钙的效果，干海带、干木耳等菌藻类的食物中含钙量也很高。

·舒化奶

舒化奶指的是利用乳菌酶将牛奶中大部分的乳糖进行分解，分解成好吸收的葡萄糖或者半乳糖，也就是低乳糖的牛奶，这种经过处理之后的舒化奶对于乳糖不耐受的人来说，非常的适合。

舒化奶相比较普通的牛奶，因为添加了乳菌酶，其中的乳糖含量低，对于因乳糖酶缺乏导致的腹泻腹胀等人群来说很适合。

对比分析市面上常见的各种牛奶制品鲜牛奶、脱脂奶、有机奶、高钙奶、舒化奶等发现，不同的牛奶制品各有利弊，对于大部分人来说鲜牛奶的营养价值和口感更加好，不过有些对牛奶过敏的人并不适合喝鲜牛奶。

参考资料：
[1] 10元一瓶的鲜牛奶，我喝不起了.新周刊.09-21
[2] 鲜牛奶的营养价值.中国奶业信息网.2018-06-06
[3] 什么人真的不能喝牛奶？.范志红_原创营养信息.2018-06-30
[4] 脱脂奶、配方奶、牛奶你会选吗[J].养生大世界(B版).2015
[5] 【科普营养】一图说清：补钙到底该吃什么？.临床营养网.2021-07-11
[6] 什么是舒化奶.济医附院兖州院区营养科.2019-01-26

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