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白酒兴起不过几十年，凭什么能顶替传统黄酒，成为中国代表性酒水

互推小编
 

酒在历史的长河中，一直都有着自己重要的地位。特别是中国的黄酒，不仅在国内，放眼全世界也都是最古老的酒水之一。

但是你发现没，即便传承已有千年历史的黄酒，在如今在酒水市场却越来越少。要知道，白酒的兴起不过几十年，那它凭什么能够顶替黄酒的位置，成为中国代表性酒水呢？

说到这里，就要先知道黄酒和白酒有什么区别。

区别1：酿造工艺不同。

虽然黄酒有着千年的历史，但是在唐朝之前，酒水的酿造技术还比较落后。

因为以前的黄酒并非蒸馏所得，而是自然发酵提取。这也使其酒体中的沉淀物比较多，酒水整体比较浑浊，于是黄酒也叫“浊酒”。

而白酒则相当于新时代的产物。白酒出现的时候，酒水的酿造技术已经相对成熟，人们开始通过蒸馏的方式，这也使白酒的酒体晶莹透亮。

两种完全不同的酿酒方法，使其酿造出来的酒无论是酒体本质还是酒色，都完全不同。

区别2：酿酒原料不一样。

黄酒的酿酒原料主要是糯米，而这种农作物的成本远高于高粱、小麦等。

糯米除了粮食成本高之外，它的淀粉含量也远不如高粱、小麦。

要知道，白酒的生产主要是通过发酵，使其粮食中的淀粉和糖分转化为酒精。淀粉含量低，出酒率差，成本还高，综合对比下来，黄酒对比白酒确实不占优势。

反观现在的白酒，除了高粱、小麦，还可以选择玉米、大麦等各种农作物。这些农作物除了淀粉含量高，它们的种植和选购，都非常方便。

所以，以糯米为酿酒原料的黄酒，比多农作物酿造的黄酒，成本高太多。

区别3：整体口感完全不同。

因为两款酒的酿造工艺和酿造原料的不同，使其酒体的口感区别也非常大。最直观的体现就是黄酒的度数低，白酒的度数高。

在酿酒技术不成熟的年代，酒友选择比较少，喝的也多是低度酒。而随着酿酒技术的成熟，蒸馏酒的度数更高，酒友们喝起来也更过瘾。

这就像经常喝白酒的朋友，多数不喜欢喝啤酒。对于他们而言，啤酒除了涨肚子，喝着一点意思都没。

黄酒也是这样，因为度数偏低，喝着没有白酒过瘾。甚至有一些人觉得，黄酒是用来做菜的，而不是喝的。

因为以上种种原因，酒水市场也逐渐被白酒所占据了。加上多数黄酒不懂得宣传，喝的人越来越少，知道的人也越来越少，这也导致黄酒成了“小众酒”。

但是无论是黄酒还是白酒，它们都代表着中国的酒文化，只是时期不同而已。

如果酒友想要选购这2种不同类型的好酒，最简单的方法就是参考酒友的口碑。就像下面这2款酒，因为品质够硬，口碑够好，成了不少酒友选择的对象。

第一款：古越龙山（黄酒）

古越龙山已然成了如今黄酒的代表酒之一，同时它还是唯一国宴专用黄酒。

这款酒来自浙江绍兴，遵循传统的酿造工艺，加上现代的提纯技术，使这款酒的酒体清澈， 整体呈现褐黄色。

瓶酒打开香气浓郁，一杯酒入口，酒体柔滑，甘甜味美。下咽之后有非常明显的酒香味，味道持久。口感清爽醇甜，质地细腻，是一款非常不错的黄酒。

因为外观美观大气，给人一种干净而热烈的感觉。这款酒在浙江当地很多社交场所，成了专用酒。

第二款：风云酱父 封藏（酱香酒）

地道的大曲坤沙工艺，让这款来自贵州百年老酒厂的酒，口感十分地道。

酿造人是老茅台厂长李兴发唯一的儿子李长寿。

我们都知道，白酒一直讲究的都是传承。当年李兴发总结的“酱香酒三种典型体”，直接帮助茅台酒改良了品质不稳定和产量不达标的问题。因此他也被评为“茅台终身荣誉厂长”。

后来李兴发把酿造茅台酒的方法和心得，一起带到了家传的老酒厂，同儿子一起担任酿酒师。

他秉承着新酒窖藏5酿当基酒的理念，从根本上保证了酒体的醇香。随后加入酒厂传承的12年老酒，让酒的品质更进一步提升。

喝进嘴里，不辣口也不呛喉，暖而不燥，非常顺。细细品味，粮食香和窖香味层出不穷。酒水整体呈现淡黄色，挂杯感也非常明显，把老酒的特色展现地淋漓尽致。

你还喝过哪些好酒呢？欢迎留言互动。

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