座次、吃菜、喝酒、饮茶、离席，这些餐桌上的礼仪你知道多少﹖

座次、吃菜、喝酒、饮茶、离席，这些餐桌上的礼仪你知道多少﹖

文‖衡东诗勤

我国有悠久的传统文化，文明历史，其中餐桌上的礼仪也有不少，座次、吃菜、喝酒、饮茶、离席都有一定的讲究，记得小时候爷爷常常要求我们吃要有吃相、坐要有坐相。那么，我们去做客时或吃宴席时又要注意哪些事项呢﹖

一、位置

做客吃饭坐的位置是有讲究，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若为八仙桌，如果是正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客；如果不是正对大门，则面东的一侧右席为首席。若是圆桌，则正对大门的位置为主客，主客左右的位置，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

如果是宴席，首席是居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位、亲疏分坐。如果你是主人，应该提前到达，在靠门的位置等待，为来宾引座。如果你是被邀请者，那么应听从东道主的安排入座。如果有你的老板出席，应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。

二、吃菜

以中餐为例，宴席前服务员会在每一个位置上放一条热毛巾（注意这条热毛巾是用来擦手的，而不是用来擦脸的）。在上龙虾、鸡、水果时，还会送上一只小小水孟，其中飘着柠檬片或玫瑰花瓣（它不是饮料，而是洗手用的）。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用热毛巾擦干。

用餐时不要对客人劝菜，而是要向客人介绍各个菜的特点，让他们根据自己的口味决定是吃还是不吃。有人喜欢向客人劝菜，甚至为客人夹菜，可每一个人的口味不同，你要是一再的客气，客人又不好说出来，你夹了菜放在他的碗里，他是吃还是不吃﹖这就非常尴尬了，会让客人非常反感！

客人入席后，待主人打招呼，由主人举杯开始，客人才能夹菜。夹菜要文明，等菜转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面。一次夹菜不宜过多，要细嚼慢咽，决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。也不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

用餐时，动作要文雅。夹菜不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。

进餐过程中不要玩弄碗筷，不要用筷子指向别人。不要用手去嘴里乱抠，用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或擦胸脯。餐后不要打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

三、喝酒

酒是宴席上必不可少的，可以使宴席快速进入热闹的气氛。而且宴席的级别一般是以酒的价格高低而定，所以现在酒的价格是越来越高。俗话说，以酒品看人品，酒越喝感情越深，酒是感情加深的一种媒介，所以现在才有那么多人喜欢喝酒。但喝酒是有很多学问和讲究的，就让我们来看看酒桌上的一些细节。

细节一：敬酒时自己一定要站起来，双手举杯。

细节二：敬酒要注意，领导相互喝完后，才轮到自己敬酒。

细节三：敬酒可以多人同时敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

细节四：敬别人酒时，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定；如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

细节五：记得多给领导或客户添酒，但不要瞎给领导代酒，即便是要代，也要在领导或客户确实想找人代时，还要装作是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬酒的人拦下来。

细节六：端起酒杯时，我们右手要握杯，左手要垫杯底。碰杯时，记着自己的杯子要低于别人；但如果自己是领导，就要知趣点，不要放得太低，不然让下面的人怎么端杯子﹖

细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

细节八：碰杯敬酒，我们都要有一定的说辞，为什么要敬大家的酒，让别人明白是为什么喝你的酒。

细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里了然，否则，人家也不会敞开跟你喝酒。

细节十：如果遇到酒不够的情况，酒瓶就放到桌子中间，谁想再喝就自己添，不要一个个去倒酒，否则，如果后面的人想喝而没有酒了怎么办﹖

细节十一：关于敬酒的顺序，首先是主人敬主宾，再是陪客敬主宾，三是主宾回敬，再后就是陪客互敬。我们要记住：做客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

四、倒茶

喝茶，一般是在吃完宴席后，如果大家还有事要谈，就要有一个地方，这时大家就坐在餐桌上或是坐到茶桌上，茶水的功能就出来了，要喝茶，就要倒茶，这倒茶也是有许多讲究：

1首先，茶具要清洁。

客人进屋后，先让座，然后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。

2其次，茶水要适量。

先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动说喜欢喝浓茶或淡茶，那就按照客人的口味把茶冲好。

再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满。太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿；不小心时，还会烫伤自己或客人的手脚。当然，也不宜倒得太少，若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得心意不诚。

3再次，端茶要得法。

按照传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。

对没有杯耳的茶杯倒茶之后，周身发烫，这时就要用杯托了，可有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗﹖

4添茶。

如果客人的杯子里需要添茶了，你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给客人添茶，最后再给自己添。

五、离席

一般宴会的时间很长，大约都会在两小时以上，也许你逛了几圈，认得一些人后，突然电话来了，有事就要离开。这时候离席就有一些技巧了，你运用了这一些技巧，不会让主人尴尬，还会让人高看你一眼。

在宴会进行的正热烈时，有人突然说要离开，从而引起众人一哄而散，使主办人急得直跳脚。要避免这种后果，当你要中途离开时，别和每一个人告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。

但中途离场时，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟不见了。离场时，和主人打过招呼，应马上就走，不要拉着主人聊个没完。因为现场还有许多客人，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。

传统的文化，我们得继承下去，座次、吃菜、喝酒、饮茶、离席这些餐桌上的礼仪你知道多少﹖是的，这些餐桌上的礼仪都是古人留给我们的财富，到今天还有许多值得我们学习的地方，对于提高我们的文明素质是有很大的帮助！

写于湘南千年水乡古镇大浦

2021.12.14.10:10

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]

互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产，如需转载，请联系版权方授权，如有内容如侵犯了你的权益，请联系我们进行删除！

如若转载，请注明出处：http://www.hfwlcm.com/info/73011.html