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古代医典中阿胶的来源不是驴皮?那究竟是什么皮才是?

 

入冬了,天气越来越寒冷,除了日常需要注意添衣保暖之外。。。也是进补的好时节。最近被炒作成了“药中茅台”阿胶又双叒。。。跃入了大爷大妈们的话题。那么阿胶的神秘,小编带您来了解一下?

一、 阿胶—驴皮,牛皮?!傻傻分不清

阿胶这个名字,最早来源于汉代著名医著《神农本草经》,据现行《中国药典》记载阿胶的来源为驴皮熬制而成。但是在古代医典中阿胶的来源最开始却不是驴皮。最有代表性的李时珍曾就辟谣:“大抵古方所用多是牛皮,后世乃贵驴皮”(《本草纲目》卷五十)。《本草纲目》将阿胶分为上中下三等,上等的牛皮与驴皮;中等的马皮、骡皮、驼皮、猪皮;下等的旧皮等生皮[1]。可见,李时珍认为诸皮均可熬制阿胶,只是有质量上的差别。

二、阿胶其实不神秘

现代药理学研究证明,阿胶成分含有明胶、蛋白质、多种氨基酸以及矿物质等。从中医理论来讲,具有补血、滋阴、润燥的功能,是治疗虚证的非处方药。阿胶分两种,一种是新阿胶,也就是一两年内的阿胶,市面上出售的也多是此类。新阿胶温性或偏热,大量食用可能上火。还有一种是陈阿胶,也就是放置一段时间的阿胶。平性的陈阿胶,对于大多数人而言可以放心服用的。

三、食用阿胶有讲究

有些人在服用阿胶之后会有“上火”的表现,比如口鼻出现热疮,或者眼睛干涩、喉咙干痛等症状,往往会给人断定自己“虚不受补”的假象。其实出现上述症状的原因之一是服用了新鲜的阿胶。由于制作工艺的局限性,新制成的阿胶往往带一些“火毒”,因而会让有些人服用后产生火气亢盛的症状。从中医角度看,新阿胶不宜服用,须放置阴干处3年以上直至火毒消尽后可服用。[2]

四、吃阿胶的(懒)方法

1.阿胶牛奶或豆浆。取阿胶3-5克加入200毫升热牛奶或豆浆中,加入适量白糖或蜂蜜,搅拌后置于微波炉中,调至中档火力,等牛奶或豆浆煮开后饮用。

2.阿胶枣。阿胶5-10克,大枣5-10枚,红糖适量,置于碗中隔水蒸20分钟后可食用。

3.阿胶蛋羹。阿胶5克,鸡蛋一枚,冰糖适量,少许黄酒和水放置碗中,搅拌后隔水蒸15分钟可食用。[3]

五、阿胶的禁忌

阿胶那么傲娇,也不是什么人都可以随意吃的哈:

1. 月经来潮和经期女性,不要吃阿胶,会造成经量过多。

2. 流产或产后人群,要等到恶露干净之后才能服用。

3. 阴虚阳亢体质的人 ,要适量服用,避免上火。

4. 阿胶性滋腻,容易引起消化不良等症状,不宜天天吃、长期吃,另外还忌同食浓茶、萝卜。[4]

参考文献:

1. 刘衡如,刘山水,钱超尘,等。本草纲目研究[M].北京:华夏出版社,2009;887.

2. 贾玉民,郭尚伟。进补阿胶与“上火”[J].中国实用医药,2014,9(11):245-246.

3.江和平,黄柳华。阿胶怎么吃效果好[J].农村新技术,2015年11期,65.

4.圆圆。阿胶服用有讲究 [J]. 江苏卫生保健,2019年01期,41.

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