来学习啦！啤酒泡沫里面都有些什么

互推小编 2023-06-04

啤酒总喝，里面的泡沫大家已经习以为常了，但是这泡沫到底是什么？

啤酒在酿造的过程中会发酵产生大量的二氧化碳，并且在分装的时候，还会注入一定量的二氧化碳，具体过程可以参考苏打水充气的过程，啤酒和二氧化碳在瓶中压力是稳定的，会互相融合。

但是仅仅有二氧化碳，还不足以产生大量持久的泡沫，就像可乐一样，气泡很多，但是很快就消失了，所以我们要接着认识啤酒中的另一种物质。

这是一种特殊的蛋白质，它产生于啤酒花和麦汁，经过酵母的处理而产生，这种蛋白质平时溶解于啤酒中，可是一旦产生泡沫，它就会自动包裹在二氧化碳的外面，并且持久不会爆裂。

啤酒泡沫的存在是很重要的，很多人直观的感觉泡沫多的就是好啤酒，因为泡沫的出现就是赏心悦目的，它还能隔绝啤酒中的二氧化碳挥发，并且泡沫多的啤酒苦味会降低，这都是泡沫的优点。

说到泡沫就一定要说说健力士黑啤，它里面有一个氮气小球，一旦打开啤酒，氮气和二氧化碳一起挥发，产生的泡沫像棉花糖一样顺滑细腻，有时候甚至感觉这泡沫比啤酒都好喝。

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