绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶，是按颜色区分的么？@DOU+小助手

互推小编 2023-06-05

绿茶白茶、黄茶、青茶、红茶黑茶，是按颜色区分的么？老宋。中国的六大茶类是如何区分的呢？

它六大茶类主要是通过我们的工艺还有发酵程度来区分的。一共有6种茶分别是：白黄、青、绿。就这6种茶，绿茶、白茶、黄茶。青茶就是说乌龙茶，还有黑茶、红茶。这按颜色分的吗？不是按颜色来分的，是按照工艺还有发酵程度来分的。

先讲一下绿茶，绿茶属于不发酵茶，怎么它里边的核心工艺叫杀青。杀青就是通过高温把里边的活性酶氧化酶给锁定住，所以它极大保留了茶的绿色。我们看买到的绿茶一般是绿色的，翠绿色的或者是墨绿色的。绿茶的茶性偏寒一点，所以脾胃不好，神经衰弱的茶比较稀疏。

杀青破坏了里边的多酚物质就不再氧化，对对对，它就防止氧化变黄。

然后第二种茶，就是白茶，白茶属于轻前发酵茶，这种茶不经过杀青、揉捻，它是直接下来，之后直接就是萎调了。

它的核心工艺是萎凋，萎凋就是铺在一层薄薄的铺在一层竹席上，然后去晾晒，保留了白茶的自然之味。所以喝白茶的时候一般比较清淡，鲜醇回甘。再来说一下黄茶，黄茶比绿茶多了一道工艺，就是焖黄的工艺。

我们在杀青完了之后，它有一个茶比较湿热，趁着茶湿热的时候进行焖黄的处理，就堆在堆在一块，然后通过一些特殊的处理把茶焖黄。所以黄茶有一种特殊的品质，看到它金黄金黄的一个，对金黄色的色泽。相比绿绿茶它有比较更加醇和的一个滋味，鸟龙茶也就是青茶。对青茶属于它的核心工艺叫做青，其实就是摇青和晾青。

交替进行。所谓的摇青就是摇摇摇，让茶叶之间相互碰撞，所以看到很多乌龙茶都是绿叶镶红边的一个特色。

红茶它的核心工艺就是发酵，就是堆放发酵。红茶经过发酵之后，它里边的一些叶绿素，多酚物质就转化了。茶红素还有茶黄素，体现在红茶茶汤的红上，决定了茶的这种滋味的醇厚度，还有颜色的一个浓郁度。然后像茶黄素就决定了茶的体现在茶的发黄的这个特质上。然后决定了茶叶的鲜爽度，还有它这个香味的。这个浓烈度黑茶比较常见的像熟普，这些都是黑茶。黑茶属于重后发酵茶，为什么叫重后发酵茶？它有一个核心工艺叫渥堆，就是把茶堆在一块，然后让它进行人工的一个发酵，就是他经过一系列的转化之后，茶性比较温和。因为这个黑茶放的越久了，这个味味道越醇和吗？它就是时间赋予了茶一种特殊，特殊的味道。黑茶是越陈越香。各位朋友都喜欢喝什么茶？关注我，咱们评论区里，可以接着聊。